Kuchen "Vogelmilch". Das Rezept zum Kochen

Zarte und luftige Kuchen "Bird Milk" inDie sowjetische Zeit war die beliebteste und begehrteste Delikatesse. Sein Rezept wurde sehr geheim gehalten. Heute kann dieses Süßwarenprodukt unabhängig zu Hause zubereitet werden.

Kuchen "Vogelmilch"

Um die Kuchen vorzubereiten, benötigen Sie 100 g Öloder Margarine, zwei Eier, 150 g Mehl, 100 g Zucker und eine Tüte Vanillin. Für die Creme werden fünf Eiweiß, 150 g Butter, 20 g Gelatine, 250 g Zucker, 300 g Kondensmilch, ¼ Tee benötigt. Esslöffel Zitronensäure. Für die Glasur nehmen Sie 100 g Schokolade, 15 g Butter und 6 Scheiben Sahne oder Milch.

Wie macht man einen Vogelmilchkuchen?Alles ist sehr einfach. Zuerst müssen Sie Kuchen backen. Mahlen Sie dazu weiche Margarine (Butter) mit Zucker, fügen Sie Vanillin, Eier und gesiebtes Mehl hinzu. Gut mischen. Es sollte sich herausstellen, dass es sich um einen ziemlich flüssigen Teig handelt. Fetten Sie die Form, in der Sie den Kuchen backen werden. Den halben Teig auf ein Backblech geben und mit einem Löffel flachdrücken. Backen Sie die Basis für den Kuchen am besten nicht länger als 15 Minuten. Auf die gleiche Weise müssen Sie einen anderen Kuchen kochen.

Kuchen "Vogelmilch" aus allen anderen KonditoreienProdukte zeichnen sich durch eine sanfte Luftcreme aus. Fangen wir an zu kochen. In kaltem gekochtem Wasser (200 ml) Gelatine eine Stunde einweichen. Dann unter leichtem Rühren erhitzen, bis es sich auflöst. Die Eier in Eigelb und Eichhörnchen teilen und in den Kühlschrank stellen.

In eine separate Schüssel 250 g Zucker geben und einfüllenEs sind 100 ml kochendes Wasser. Wir legen die entstandene Masse auf ein kleines Feuer und warten unter ständigem Rühren, bis die Mischung homogen ist. Wenn der Zuckersirup kocht, kochen Sie ihn weitere 7 Minuten, damit er geschmeidig wird. In diesem Fall sollte die Mischung nicht mehr stören. Wir nehmen die Proteine ​​aus dem Kühlschrank und schlagen sie mit einem Mixer, bis sich ein dicker Schaum bildet. Zitronensäure hinzufügen. Es ist sehr wichtig, dass der Behälter und der Schneebesen des Mixers trocken sind. Geschlagene Proteine ​​sollten ihre Form behalten und das Volumen leicht erhöhen. Gießen Sie einen dünnen Strahl warmen Zuckersirups und Gelatine in die Masse, ohne den Mixer auszuschalten. Die Proteinmischung beiseite stellen - abkühlen lassen.

Wir kochen weiter den Vogelmilchkuchen.In einer tiefen Schüssel die weiche Butter mit einem Mixer schlagen und Kondensmilch hinzufügen. Alles gut mischen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Langsam, in kleinen Portionen, geben wir die Ölcreme in die Eiweißmasse und rühren weiter, aber mit geringer Geschwindigkeit.

Die Form, in der sich der Kuchen vor dem Servieren befindetauf den Tisch, mit Pergamentpapier auslegen. So ist die Konditorei leichter zu bekommen. Wir geben Kuchen unten in die Form, gießen den größten Teil der Eiweißcreme darüber. Stellen Sie den Behälter 10 Minuten lang in den Kühlschrank. Danach den zweiten Kuchen auf die Sahne streichen. Gießen Sie den Kuchen mit dem Rest der Proteinmasse. Die Delikatesse wird erneut drei Stunden lang zur Verfestigung in den Kühlschrank geschickt. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Sahnehäubchen vor. In der Mikrowelle die Schokolade schmelzen. Milch und weiche Butter hinzufügen. Mischen. Das Ergebnis sollte eine homogene Schokoladenmasse sein. Bird's Milk Cake zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie es vielen erscheinen mag. Wir nehmen es aus der Form und schmieren es großzügig mit Glasur ein, ohne die Seiten zu verlieren. Die Delikatesse ist fertig!