Ein einfaches Rezept für den Vogelmilchkuchen mit Foto

Vogelmilchkuchen ist ein beliebter Leckerbissen, den viele aus der Kindheit kennen. Es besteht aus feinstem Soufflé und weichem Kuchen und dekoriert ihn mit exquisiter Schokoladenglasur.

Und wie können Sie sich jetzt ein Stück dieses köstlichen Desserts verweigern? Darüber hinaus gibt es mehrere Möglichkeiten, es vorzubereiten. Es gibt mehr kalorienreiche und diätetische Optionen.

Und eine solche Torte zu Hause zuzubereiten ist nicht besonders schwierig - für jede Hausfrau, die sich und ihre Lieben wirklich mit diesem ungewöhnlichen süßen Gericht verwöhnen möchte.

Geschichte

Höchstwahrscheinlich wissen nicht viele Leute, dass der Schöpfer des Rezepts für dieses Dessert der Konditor des Prager Restaurants (im Zentrum von Moskau) ist - V. M. Guralnik

Именно он вместе со своими коллегами еще в 70-х Jahre des XX Jahrhunderts, zum ersten Mal einen Kuchen "Vogelmilch" nach dem Rezept zubereitet, das von den Russen so geliebt wurde, dass auf einmal kilometerlange Schlangen im Restaurant für Süßwaren aufgereiht waren.

Und das Rezept ist über alle Städte des Landes verteilt. Obwohl das Patent und das Urheberrecht bereits dem Schöpfer gehörten.

Diese süße Leckerei ist sehr beliebt geworden.unter Bewohnern unserer und anderer Länder. Es war nur so, dass zu dieser Zeit nirgendwo sonst auf der Welt so ein Kuchen gemacht wurde - "Vogelmilch" - köstlich und delikat von innen, schön und originell von außen.

Natürlich hat sich in der Neuzeit nichts entwickeltDas Rezept der Informationstechnologie ist seit langem kein Geheimnis mehr. Darüber hinaus gibt es bei Frauen ein derartiges Urteil, dass die wahre Geliebte diejenige ist, die weiß, wie man den Kuchen „Vogelmilch“ kocht.

Derzeit gibt es eine ganze Reihe von Rezepten und Zubereitungsmethoden. Aber was repräsentiert diese Konditorei auf traditionelle Weise?

Beschreibung

Der Kuchen besteht aus mehreren Schichten: Kuchen (einer oder mehrere) und Souffle.

Obwohl viele glauben, dass die Basis aus Keksteig gebacken wird, ist dies in der Tat nicht ganz richtig. Korzh ähnelt in seiner Zusammensetzung und Textur einem Cupcake.

Nun, Soufflé besteht aus Proteinen, Zucker, Butter, Kondensmilch, Sahne und einem Verdickungsmittel - Agar-Agar (oder Gelatine, Grieß).

Das Gericht ist mit Zuckerguss und Schokoladenvogel dekoriert. In anderen Variationen - Nüsse, Sahneblumen, Beeren und so weiter.

In diesem Artikel werden verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung dieses wunderbaren und beliebten Desserts erörtert.

Klassisch

Dieses Rezept für "Vogelmilch" -Kuchen (nach GOST) ist in Zusammensetzung und Zubereitungsmethode dem traditionellen am ähnlichsten.

Vorbereitung:

1. Agar-Agar-Verdickungsmittel (4 g) wird mit Wasser kombiniert und 2 Stunden beiseite gestellt.
2. Bereiten Sie den Teig für Shortcakes vor, indem Sie 100 Gramm Butter, Eier (2 Stück), Kristallzucker (100 Gramm) und Vanillin (1 Gramm) miteinander kombinieren. Fügen Sie 140 Gramm Mehl hinzu, mischen Sie.
3. Backen Sie mit einer zerlegbaren Form 2 identische Kuchen (je 10 Minuten, Temperatur 200 ° C).
4. Für einen Auflauf 100 Milliliter Kondensmilch und 200 Gramm Öl schlagen.
5. Wärmelösendes Verdickungsmittel. Fügen Sie 300 Gramm Zucker hinzu - kochen Sie, bis ein weißer schaumiger Hut erscheint.
6. Schlagen Sie das Weiße (2 Stück), fügen Sie Zitronensäure (5 Gramm), Vanillin (1 Gramm), Verdickungsmittel und Ölmischung hinzu.
7. Legen Sie einen Kuchen in die Kuchenform, gießen Sie 2/3 der in Bewegung gesetzten Sahne ein und bedecken Sie sie mit einem zweiten Kuchen. Den restlichen Souffle darüber geben.
8. Der Kuchen muss abgekühlt und dann mit Schokoladenglasur übergossen werden (schmelzen Sie die Fliesen 100 Gramm und fügen Sie 50 Gramm Butter hinzu).

Die klassische Version davonDessert zu Hause beinhaltet keine Schokoladenvogeldekoration. Auf Wunsch der Gastgeberin können Sie die Oberseite mit Beeren, Fruchtstücken oder Nüssen bedecken.

Gelatine Rezept

Es gibt Vogelmilchkuchen-Rezepte mit Agar-Agar (so) oder mit Gelatine. Diese Option ist ganz einfach zuzubereiten und kann die Haussammlung Ihrer Lieblingsdesserts ergänzen.

Vogelmilchkuchen kochen (Schritt für Schritt Rezept):

1. Für den Test 7 Eigelb und 100 g Zucker verrühren.
2. Eine Mischung aus 150 g Butter, Vanillezucker (5 g), Mehl (200 g) dazugeben und verquirlen.
3. Die zerlegbare Form schmieren, die Hälfte des Teigs für den ersten Kuchen geben, 15 Minuten bei 220 ° C backen (dann auch den zweiten Kuchen).
4. Gelatine (20 g) mit Wasser verdünnen, wärmebehandeln - bis sie vollständig aufgelöst ist.
5. Die Souffle-Komponente schlagen - aus Öl (100 g) und Kondensmilch (200 Milliliter).
6. Schlagen Sie das Weiße (7 Stück), fügen Sie Vanillezucker (5 g), Zitronensäure (1,5 g), Zucker (200 g), Gelatine und Butter mit Kondensmilch hinzu.
7. Aus Kuchen und Sahne einen Kuchen formen.
8. Nach dem Erstarren Schokolade (100 g) einfüllen.

Kuchen mit Maisstärke und Honig

Ein ganz originelles Rezept für einen geliebten Menscheneine Süßware, die zu Hause zubereitet werden kann. Für die Weichheit wird den Kuchen Backpulver zugesetzt, für die Ganzheitlichkeit von Souffle - Maisstärke und Milch, und Honig in der Glasur verleiht dem Dessert eine außergewöhnliche Pikanz.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Butter (100 Gramm) mit Zucker (50 Gramm), einem Ei (1 Stück), einem Backpulver (10 Gramm) und Mehl (150 Gramm) schlagen.
2. Legen Sie die beiden zukünftigen Kuchen auf Pergamentpapier und backen Sie sie jeweils 15 Minuten lang - bei 220 ° C.
3. Für Sahne kühle Proteine ​​(5 Stück).
4. Eigelb (5 Stück) mit 200 g Zucker zerkleinern, Milch (100 ml) und Maisstärke (20 g) zugeben.
5. Die gedämpfte Masse erhitzen - bis sie dick ist, abkühlen lassen.
6. Butter für Sahne (150 Gramm) schlagen, mit gekühlter Eimischung mischen.
7. Gelatine (20 Gramm) in Wasser auf einem Herd auflösen.
8. Schlagen Sie das Weiß in einem dicken Schaum, mischen Sie es mit heißer Gelatine und fügen Sie die Eicremememasse hinzu.
9. Bilden Sie den Kuchen auf diese Weise: Beginnen Sie von unten, um den Kuchen und die Sahne zu wechseln.
10. Bereiten Sie die Glasur vor: Mischen Sie die heißen Zutaten - Schokolade (75 Gramm), Butter (50 Gramm) und Honig (25 Gramm).
11. Gekühlter Kuchen für Zuckerguss. Nach 60 Minuten können Sie den fertigen Kuchen "Vogelmilch" probieren.

Omas Rezept

Bei dieser Kochoption wird Grieß für Rahm verwendet, was eine hervorragende Alternative zur klassischen Kochoption dieser Süßwaren darstellt.

In diesem Fall wirkt Grieß als Verdickungsmittel, was die Verwendung von Gelatine oder Agar-Agar ausschließt.

Vorbereitung:

1. Für Rahm Milch (750 ml) mit Zucker (150 g) mischen und auf einem Herd erhitzen.
2. Gießen Sie gemahlenes Grieß (130 g) in die kochende Mischung und kochen Sie es, bis es eingedickt ist.
3. Zitronenschale zerkleinern, Saft aus dem Fruchtfleisch pressen.
4. Butter (300 g) schlagen, mit Saft und Zitronenschale sowie Grießmischung mischen.
5. Bereiten Sie den Teig aus geschlagener Butter (100 g), Eiern (1 Stück), Zucker (50 g), Backpulver (10 g) und Mehl (150 g) zu.
6. Ofenkuchen (2 Stück) in abnehmbarer Form für je 10 Minuten - bei 220 ° C
7. Bilden Sie einen Kuchen: zwei Kuchen und eine Sahne in der Mitte. Cool.
8. Geschmolzene Schokolade (100 g) darüber gießen.

Frucht-Auflauf-Kuchen-Rezept

Sie können das Sahnerezept auch mit Erdbeeren, Bananen und anderen Früchten und Beeren abwechseln. Dies verleiht dem Gericht eine außergewöhnliche Frische und ein außergewöhnliches Aroma.

Vorbereitung:

1. Der Teig wird aus geschlagener Butter (100 Gramm), Mehl (150 Gramm), Zucker (50 Gramm) und Eigelb (7 Stück) hergestellt.
2. Es ist notwendig, Kuchen in der Form (rund, eckig, Herz) für den Kuchen zu backen - 20 Minuten (bei 180 ° C).
3. Gekühlte Proteine ​​(7 Stück) schlagen.
4. Rahmbutter (150 Gramm) mit Kondensmilch (200 Milliliter) verquirlen.
5. Gelatine (20 Gramm) in Wasser auflösen, auf einem Herd kochen, Zucker (100 Gramm) hinzufügen.
6. Geschlagene Proteine ​​mit heißer Gelatine mischen, dann Buttercreme und Kondensmilch hinzufügen.
7. Die Früchte fein hacken und mit dem Souffle vermengen.
8. Den Kuchen für den Kuchen in die Form geben, den Souffle darauf legen und abkühlen lassen.
9. Gießen Sie geschmolzene Schokolade (70 Gramm).

Rezept ohne Backen

Aus einem Souffle kann auch ein köstlicher Vogelmilchkuchen (ein Rezept mit Gelatine und ohne Eier) hergestellt werden. Das heißt, ohne Kuchen zu backen.

Dieses Diät-Dessert wird alle ansprechen, die die Figur intensiv beobachten.

Vorbereitung:

1. 50 g Gelatine in 100 ml Milch verdünnen, kochen.
2. Mischen Sie 1 Liter saure Sahne (30% Fett) mit 200 Gramm Zucker, schlagen Sie.
3. Fügen Sie Milch (400 Milliliter) der Mischung hinzu.
4. Gelatine einführen.
5. ½ Teil der Souffle mit geschmolzener Schokolade (100 Gramm) oder Kakao vermischen, in eine abnehmbare Form geben, abkühlen lassen.
6. Den zweiten Teil darauf legen und ebenfalls kühl stellen.
7. Kuchen kann mit Sahne, Nüssen, Beeren dekoriert werden.

Obwohl das Rezept für den Kuchen „Vogelmilch“ (Kochfoto oben) kein Backen erfordert, dauert das Garen 3-4 Stunden. Das Ergebnis übertrifft jedoch alle Erwartungen.

Kuchen in einem Slow Cooker

Mit dem Aufkommen eines so wunderbaren Helfers für eine Hausfrau in der Küche als Slow Cooker wurde es möglich, viele Gerichte (Gemüse, Fleisch, Flüssigkeit, Gebäck, Desserts) darin zu kochen.

Das Rezept „Vogelmilchkuchen“ zu Hause ist auch lecker, zart und auf seine Weise originell.

Vorbereitung:

1. Schlage die Eichhörnchen (3 Stück).
2. Mischen Sie Gelatine (20 Gramm) mit Wasser, gießen Sie Zucker (100 Gramm) und kochen Sie den Sirup, bis er kocht.
3. Gießen Sie Gelatine mit einem dünnen Strahl unter Rühren in Proteine.
4. Bereiten Sie eine Mischung aus Schlagsöl (150 Gramm) und Kondensmilch (200 Milliliter) vor.
5. Souffle hinzufügen, verquirlen.
6. Für den Test das Eigelb (3 Stück), den Zucker (120 Gramm) und das Mehl (150 Gramm) in eine Schüssel geben und glatt rühren.
7. Schmieren Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter und geben Sie den Teig heraus.
8. Im Backprogramm 40 Minuten backen.
9. Legen Sie den fertigen Kuchen in eine abnehmbare Form, gießen Sie den Souffle darauf, kühlen Sie ab.
10. Den Kuchen mit flüssiger Schokolade (100 Gramm) garnieren.

Ein einfaches Rezept mit hausgemachtem Schokoladenglasur

Kuchen "Vogelmilch", entsprechend zubereitetDie Methode hat eine Reihe von Vorteilen: eine köstliche Teigkruste sowie einen luftigen und sanften Cremesouffle. Das Produkt ist mit Schokoladenglasur gefüllt, die zu Hause zubereitet wird. Darüber hinaus wird das Gericht ohne Verwendung von Sahne zubereitet.

Vorbereitung:

1. Um den Kuchen zu backen, müssen Sie das Eigelb (3 Stück) gut mit Butter (100 Gramm), Zucker (150 Gramm) schlagen.
2. Fügen Sie gelöschtes Soda (4 Gramm) und Weizenmehl (150 Gramm) hinzu.
3. Decken Sie die Form mit Papier ab und gießen Sie den Teig aus. 20 Minuten bei 180 ° C backen.
4. Um eine sanfte Creme zuzubereiten, benötigen Sie in Wasser verdünnte Gelatine (10 Gramm), geschlagene Proteine ​​(3 Stück), Zucker (200 Gramm), Zitronensäure (2 Gramm). Verbinde alles.
5. Bereiten Sie Schokolade aus Sauerrahm (100 Milliliter), Kakao (40 Gramm), Zucker (50 Gramm), Vanille (2 Gramm) und Butter (50 Gramm) zu.
6. Bilden Sie einen Kuchen - legen Sie den Kuchen auf den Boden der Form, legen Sie dann die Cremeschicht ab, kühlen Sie ab.
7. Schokolade einfüllen.

Zusammenfassung

Der Artikel beschreibt die Grundrezepte für den Kuchen "VogelMilch “, die zu Hause zur Herstellung von Desserts verwendet werden kann. Natürlich kann jede Hausfrau nach eigenem Ermessen einige Anpassungen und Ergänzungen vornehmen.

In jedem Fall erweist sich dieses süße und beliebte Dessert als sehr lecker, nahrhaft, aromatisch und zart.