Diese bekannte Delikatesse ist nicht nurleckeres, aber auch sehr gutes Essen. Lachskaviar hat diesen Titel schon lange verdient. Seine Zusammensetzung macht Kaviar besonders nützlich für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel und schwacher Immunität. Schon in kleinen Mengen ermöglicht es Ihnen, Energiebilanz und Kraft im menschlichen Körper zu erhalten.
Was ist diese Delikatesse so wertvoll?Lachskaviar ist reich an so wichtigen Substanzen wie Folsäure und Spurenelementen - Eisen, Phosphor, Kalium, Jod. Der Gehalt an hochgradig leicht verdaulichem Protein ist fast ein Drittel der Gesamtmasse. Im Protein gibt es viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die zur Verbesserung des Gehirns und der Sehkraft beitragen. Diese Säuren haben antiallergische Eigenschaften und können den Blutdruck normalisieren. Lipide, die in Kaviarproteinen enthalten sind, neutralisieren das vorhandene Cholesterin, was zu einem normalen Niveau führt. Kaviar enthält mehrere Aminosäuren und Vitamine C, A, E, B, D. Nützliche Substanzen in diesem Produkt haben eine positive Wirkung auf die Blutzirkulation und reduzieren das Risiko von Blutgerinnseln. Lecithin verlangsamt das Altern und stimuliert das Immunsystem.
Roter Lachskaviar übertrifft Milch und Fleisch in Energie und Kaloriengehalt deutlich, obwohl er fast keine Fette und Kohlenhydrate enthält.
Wie bekommen Sie dieses wertvolle Essen?Trotz der Tatsache, dass in der Welt Roter Kaviar aus verschiedenen Fischarten geerntet wird, wie Lachs, Rosa Lachs, Kum-Lachs, Forelle und Lachs wird Kaviar am häufigsten verkauft. Früher, als die kommerziellen Lachsbestände nicht aufgebraucht waren (bis in die 70er Jahre des 20. Jahrhunderts), galt dies nicht als seltene Delikatesse. Im Laufe der Zeit verminderte ein Mann aufgrund seiner Aktivitäten und der exzessiven Nutzung natürlicher Ressourcen die Anzahl wertvoller Fischarten, was zu einer Verringerung der Kaviarproduktion und zu einer erheblichen Steigerung seines Wertes führte. Gleichzeitig haben moderne Technologien es einem skrupellosen Unternehmer ermöglicht, dieses Produkt von zweifelhafter Qualität zu produzieren, das fast den gleichen Preis wie natürlicher Lachskaviar hat.
Meistverkaufter Kaviar von erhalteneine große Gruppe von Pazifischen Lachsen, deren größte Laichgründe auf Sachalin und Kamtschatka liegen. Das beste Produkt ist das, das nach klassischen Rezepten zubereitet wird (ohne Zugabe von Farbstoffen, Aroma- und Geschmacksstoffen, Konservierungsstoffen). In diesem Fall wird innerhalb von 4 Stunden gesalzen, da nur frischer gesalzener Kaviar heilsame Nährstoffe, Mineralien und Vitamine enthält und seinen natürlichen Geschmack behält.
Nach dem Fang von Fisch von ihm bekommen die sogenannten"Yastyky", die Eier enthalten. Danach werden sie gewaschen und die Eier werden von den Yastok-Filmen getrennt. Dann wird das Produkt sortiert und gesalzen. Verwenden Sie dazu "Tozluk", eine Salzlösung mit einer bestimmten Konzentration. Lachskaviar I Klasse enthält 4-6% Salz, Klasse II - 5-8%. Dem fertigen Produkt wird Zeit gegeben, die überschüssige Lösung zu stapeln, danach wird es zu Glas oder Blechdosen gerollt. Damit die Eier in der Bank nicht zusammenkleben, geben sie etwas Pflanzenöl dazu.
Qualität Lachs Kaviar in QualitätKonservierungsmittel enthält nur Salz. Aber manchmal kann man ein Produkt finden, das Natriumbenzoat (E211) und Sorbinsäure (E200) enthält. Obwohl angenommen wird, dass diese Substanzen harmlose Antiseptika sind, sollte ihre Menge in dem Produkt nicht höher als 0,1% sein.
Hochwertiger Kaviar sollte nicht extra enthalten seinFlüssigkeiten und zerdrückte Eier. Das Blasen von Dosen oder Deckeln ist nicht erlaubt. Dieses Phänomen deutet darauf hin, dass das Produkt nicht konsumiert werden kann. Guter Kaviar hat einen angenehmen Fischgeschmack. Das Vorhandensein eines starken Geruchs kann auf das Vorhandensein von Aromen hinweisen oder darauf, dass das Produkt verdorben ist.
Qualitätskaviar kann nur hergestellt werdenbis Anfang November. Wenn die Bank ein anderes Datum der Verpackung hat, ist es besser, den Kauf aufzugeben, weil es im Winter aus gefrorenen Rohstoffen hergestellt wird, was sich auf seinen Nährwert auswirkt. Dieses Produkt (auch in aufgerollten Gläsern) sollte im Kühlschrank und nicht bei Raumtemperatur gelagert werden.
