Kartoffelknödel: Rezept und Kochtipps

Jeder kann Knödel mit Kartoffeln kochenGeliebte, auch die unerfahrenste. Ein einfaches Rezept für den Teig und die Beläge hilft dabei, die leckersten und zartesten Knödel herzustellen. Erfahren Sie mehr über Rezepte und Garoptionen, verschiedene Füllungen und deren Zusatzstoffe.

Beschreibung

Knödel mit Kartoffeln sind Produkte aus dünnemweicher Teig, in dessen Inneren eine Füllung aus gekochter Minze in Kartoffelpüree (klassische Version). Gefüllte Zwiebeln oder anderes Gemüse ergänzen oft die Füllung.

Hauptkomponente

Teig für Knödel mit Kartoffeln wird auf verschiedene Arten zubereitet:

• auf Wasser mit Eiern, Salz und Weizenmehl;
• in Milch mit Ei, Pflanzenöl, Salz und Weizenmehl;
• auf Wasser, mit Ei, Essig, Salz, Butter (oder Margarine) und Mehl - eine Variante von Blätterteig.

Alle vorgeschlagenen Testoptionen sollten belastbar, aber weich sein. Darüber hinaus schmecken die Knödel auf dem Wasser mit Kartoffeln so gut, als würden Sie Milch für den Test verwenden.

Dieses Produkt hat eine Funktion.Teig für Knödel mit Kartoffeln wird ohne Backpulver zubereitet. Essig ist eine Ausnahme - aber er lockert den Teig nicht, sondern schichtet ihn. Dieser Teig ist ideal für gebackene oder frittierte Produkte.

Befülloptionen

Knödel mit Kartoffeln können mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen sein, und die Fülloptionen sind wie folgt:

• gekochtes Kartoffelpüree mit gebratenem Gemüse oder einer Zwiebel (oder aus grünen Federn geschnitten);
• Kartoffelpüree und mit Zwiebeln gebratene Champignons (Champignons oder Salzwälder);
• Kartoffelpüree mit geriebenem Käse - Es werden Käsesorten vom Typ Weich-, Hart- oder Salzlake verwendet (süße Sorten werden nicht genommen).
• Kartoffelpüree und eine Reihe von Gewürzen;
• Kartoffelpüree und gehackte frische Kräuter (Sie können auch trockenen Boden nehmen);
• Kartoffeln mit Hackfleisch, gebraten mit Zwiebeln (Fleisch nach Belieben - Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügelfleisch);
• Knollenpüree und gekochtes gehacktes Ei (Huhn oder Wachtel - nach Geschmack);
• fein gehackter Schweinebauch, Speck oder Wurst zusätzlich zu Kartoffelpüree;
• rohe geriebene Kartoffeln mit Einschlüssen von gehackten Kräutern, Käse, rohem Hackfleisch oder Zwiebeln.

Es kommt darauf an, ob die rohe Füllung bereits gekocht oder vorgekocht ist, wie viel Knödel mit Kartoffeln gekocht werden sollen. Eine rohe Füllung dauert länger, nachdem die Brühe in einem Topf gekocht wurde.

Es ist wichtig, dass Frühkartoffeln nicht zum Füllen verwendet werden. Solche Knollen sind weich und enthalten eine kleine Menge Stärke - sie bilden einen Brei von schlechter Qualität, flüssig und geschmacklos.

Knödel zubereiten

Für die Zubereitung köstlicher, glatter und identischer Knödel wenden die Köche spezielle Techniken an, darunter die folgenden:

• работа на специальной формовочной машине - такие Sie werden in großen Unternehmen eingesetzt, die nicht nur Knödel in Restaurants und anderen Gastronomiebetrieben verkaufen, sondern auch Tiefkühlprodukte in Handelsketten liefern.
• раскатывание комка теста в тонкий пласт и Die Verwendung eines speziellen Ständers zum Formen von Knödeln oder Pasteten (runde Form mit Vertiefungen) ermöglicht es Ihnen, mehrere Knödel gleichzeitig zu blenden, aber diese Methode hat einen hohen Teigverbrauch.
• Formen des Teigs zu einer Wurst und Schneiden in kleine Fragmente, dann wird jedes Teigstück separat ausgerollt und manuell oder mit einer speziellen Vorrichtung zum Formen geformt - einem "Buch";
• Den Teig in eine dünne Schicht ausrollen und in gleichmäßige Quadrate oder Rauten schneiden - sie dienen auch als Grundlage für das Formen.

Knödel mit Kartoffeln. Rezept

Welche Zutaten zu nehmen:

• großes Ei - 1 Stk.;
• Salz - ein paar Prisen;
• Flüssigkeit (Wasser, Milch oder eine Mischung davon) - 200 ml;
• Weizenmehl - 600 g (+ zu Staub beim Formen von Produkten);
• Kartoffelknollen - 3-4 Stk. (ungefähr 450 g);
• Zwiebeln - ein Paar Köpfe;
• Pflanzenöl - 3-4 EL. l

Das Rezept für Knödel mit Kartoffeln wird im Folgenden Schritt für Schritt vorgestellt:

1. Für den Test das Ei in eine Schüssel geben. Gießen Sie Wasser ein.Salz und etwas Mehl hinzufügen. Masse gut umrühren. Fügen Sie mehr Mehl hinzu und mischen Sie von Hand. Wenn Sie nach und nach Mehl einführen und kneten, erhalten Sie den Teig. Werfen Sie es direkt auf den Tisch und blenden Sie die gewünschte Struktur des Teigs aus, indem Sie ihn drücken und zu einem gleichmäßigen Klumpen formen. Es sollte nicht lange geknetet werden, da es sonst festgezogen wird und die Knödel schlecht geformt sind.
2. Lassen Sie den Teig eine Weile unter der Folie auf dem Tisch. Nicht in den Kühlschrank stellen.
3. Die Kartoffel abspülen und von der Schale abziehen - eine dünne Schicht entfernen. Schale und Zwiebel. Gemüse unter fließendem Wasser abspülen.
4. Schneiden Sie die Zwiebeln kleiner und Passer in flüssigem Öl in einer Pfanne bis sie rosig sind.
5. Und die Kartoffeln in Stücke schneiden und legenin Wasser kochen. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn. Wenn das Produkt weich wird, lassen Sie die Brühe ab - sie wird für die Füllung nicht benötigt. Denken Sie an den Kartoffelschieber in einem Smoothie. Nehmen Sie zu diesem Zweck keinen Mixer! Es wird die Kartoffelpüree verderben und klebrig machen.
6. Kartoffelpüree und gebratene Zwiebeln mischen,nach Geschmack Salz hinzufügen. Es ist möglich, Gewürze, Gewürze oder Gewürze hier nach Belieben und Vorlieben aufzunehmen. In jedem Fall die Füllung gründlich mischen, bis sie glatt ist.
7. Nimm den Teig.Bilden Sie daraus eine Wurst und schneiden Sie sie in kleine Fragmente - Rohlinge für Knödel. Jeweils in einem Nudelholz im Kreis ausrollen. Stapeln Sie diese Kreise nicht übereinander, da sie sonst zusammen verblassen.
8. Wenn alle Leerzeichen auf dem Tisch liegen, starten SieFüllung zu tun. Mit einem Teelöffel oder einem Dessertlöffel die Kartoffelpüree mit Gemüse in runde Teigstücke verteilen. Falten Sie jeden Kreis in zwei Hälften, um einen Halbkreisknödel zu bilden. Drücken Sie die Kanten mit den Händen zusammen oder verwenden Sie ein Spezialwerkzeug - einen Cutter mit einer runden rotierenden Klinge.
9. Verwenden Sie die Produkte dann für den vorgesehenen Zweck - sofort in Salzwasser kochen, braten, backen oder zur späteren Verwendung in einen Gefrierschrank stellen.

Wie man Knödel kocht?

Knödel werden fast wie alle anderen gekochtKnödel. Das Wasser in der Pfanne wird gesalzen zum Kochen gebracht. Knödel werden einzeln eingetaucht. Das Feuer wird zu stark erhöht, um das Kochen der Brühe zu beschleunigen. Dann wird das Gericht bei schwacher Hitze gekocht, bis es gekocht ist.

Wichtig ist, wie viel Knödel mit Kartoffeln gekocht werden.Die Zeit hängt vom Gewicht jedes Produkts und seiner Art ab - frischer Teig oder gefroren. In jedem Fall ist die Füllung der Produkte bereits bereit (Kartoffelpüree), so dass Sie den Teig nur noch weich kochen müssen.

Das fertige Gericht kann mit Gewürzen bestreut und mit einer Scheibe weicher oder gefrorener „grüner“ Butter gewürzt werden.

Gebratene oder gebackene Knödel

Leckere Knödel mit Kartoffeln werden in gebratener oder gebackener Form erhalten.

Befolgen Sie für eine gebratene Option die folgenden Anweisungen:

• Drücken Sie jeden Knödel ein wenig, um ihm eine leicht flache Form zu geben.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Teigwaren herausnehmen;
• Zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen Seite braten, bis sie bei mäßiger Hitze rosig sind.

Um Knödel mit Kartoffeln zu backen, nehmen SieBackblech und ölen. Legen Sie die Produkte aus und bürsten Sie sie mit einem geschlagenen Ei, Sahne oder Butter auf, um eine rötliche Farbe zu erhalten. Bei einer Ofentemperatur von ca. 180-200 ° C backen, bis eine knusprige Kruste entsteht. Wenn gewünscht, können Sie sie vor dem Backen mit geriebenem Käse bestreuen, um eine köstliche Kruste zu erhalten.

Einfrieren für zukünftige Verwendung

Knödel mit Kartoffeln können für die zukünftige Verwendung eingefroren werden. Machen Sie es einfach:

• auf ein Schneidebrett Backpapier, Frischhaltefolie oder Folie legen;
• lege die Knödel einzeln hin;
• Zum Einfrieren 30-40 Minuten in ein Gefrierfach stellen.
• zum Einfrieren in eine Plastiktüte oder einen speziellen Behälter umfüllen;
• Im Gefrierschrank aufbewahren.