Lammleber: Rezepte von erfahrenen Köchen

Zu den beliebtesten Innereien gehört lautSpezialisten steht die Lammleber an erster Stelle in der Liste. Die Rezepte zum Kochen sind recht einfach und erfordern keine besonderen Fähigkeiten vom Koch. Selbst eine unerfahrene Hostess wird in der Lage sein, jede der vorgeschlagenen Methoden zu beherrschen. Normalerweise geschmorte oder gebratene Leber. Sie können beispielsweise mehrere der beliebtesten Optionen in Betracht ziehen.

Leber mit Gemüse

In östlichen Ländern eine echte DelikatesseEs gilt als die Lammleber. Die Rezepte hier zielen hauptsächlich darauf ab, den Geschmack dieses eher delikaten Produkts zu maximieren. Als hervorragendes Beispiel können Sie im Detail die Möglichkeit in Betracht ziehen, die Leber mit Gemüse zu dünsten.

Um ein solches Gericht vorzubereiten, benötigen Sie:

800 Gramm Rinderleber - 4 Tomaten, 3 Paprika, 2 Zwiebeln, Salz, ein Bund Gemüse, 1 Chili-Pfeffer, ein wenig Pflanzenöl und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Der gesamte Prozess läuft in mehreren Schritten ab:

1. Сначала печень надо вымыть и тщательно обсушить Papiertuch. Anschließend in 3 cm große Würfel schneiden, mit Pfeffer und Salz bestreuen und in diesem Zustand ca. 10 Minuten marinieren lassen.
2. Diese Zeit kann zum Hacken von Gemüse verwendet werden. Es ist besser, Zwiebeln in halbe Ringe, Tomaten - in Scheiben und Paprika - in Würfel zu schneiden. Grüns können einfach beliebig gehackt werden.
3. Setzen Sie einen Kessel auf ein Feuer und erhitzen Sie Pflanzenöl darin.
4. Tauchen Sie die zubereitete Leber in kochendes Fett und braten Sie sie unter ständigem Rühren einige Minuten leicht an, bis das Fleisch heller wird.
5. Поверх печени выложить овощи в определенной Sequenzen: Zwiebeln - Tomaten - Paprika. Mit Kräutern bestreuen und Chili dazugeben. Danach sollten Sie den Kessel abdecken, die Feuerflamme verkleinern und die Produkte 20 Minuten in dieser Position belassen.
6. Nach Ablauf der Zeit sollten Sie den Deckel öffnen, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Essen nach gründlichem Mischen bei hoher Hitze weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

Das Ergebnis ist sehr weich und zart.Lammleber. Rezepte können allein durch die Auswahl ausgewählter Gewürze untereinander variieren. So stärkt beispielsweise Hopfen-Suneli oder Universalgemüse das ohnehin schon angenehme Aroma.

Nationale Traditionen

Karaite Küche hat auch Gerichte, in denenDer Hauptbestandteil ist Lammleber. Die zubereiteten Rezepte ähneln stark der Vorgängerversion. Ein Weg enthält auch Gemüse. Um arbeiten zu können, müssen Sie:

0,5 kg Lammleber, die gleiche Menge Tomaten, ein wenig Salz, 1 Zwiebel, Zucker, 100 g Ghee, gemahlener Pfeffer und 2 Esslöffel Weizenmehl.

Das Gericht bereitet sich schnell genug vor:

1. Zuerst muss die Leber gewaschen, von Filmen gereinigt und in Stücke geschnitten werden. Danach müssen sie pfeffern, salzen, Mehl einrollen und ein wenig braten, bis eine angenehme rosa Farbe erscheint.
2. Zwiebeln und Tomaten in einer Pfanne anbraten. Danach das Gemüse mit Wasser füllen und die restlichen Gewürze einbringen. Es wird die duftende Basis des Gerichts sein.
3. Übertragen Sie die Leber in die Pfanne, mischen Sie die Produkte und lassen Sie sie 25 Minuten köcheln.

Das Ergebnis wird sicherlich auch jenen Freude bereiten, die Innereien überhaupt nicht mögen.

Dumba Dzhigar

Im Osten weiß man viel über Fleischgerichte.Die beliebteste Variante dieses Produkts ist natürlich der Grill. Darüber hinaus muss die Hauptzutat nicht das Fleisch selbst sein. Zum Beispiel mögen die Usbeken es sehr, wenn die Lammleber auf dem Spieß liegt. Die Rezepte für dieses Gericht hängen davon ab, wo der Koch wohnt. Jede Stadt oder jedes Dorf hat eine eigene Option.

Für das nationale usbekische "Dumba-Dzhigar" ist es notwendig:

500 Gramm frische Leber, 300 Gramm Lammfett, 1 Teelöffel Salz und Zira und 2 Esslöffel gehackter Koriander.

Alles ist sehr einfach vorbereitet:

1. Entfernen Sie alle Filme von der gewaschenen Leber, damit sie eine gute Röstung des Produkts nicht beeinträchtigen. Danach muss es in ausreichend große Würfel von 4 Zentimetern geschnitten und in einen separaten tiefen Behälter gegeben werden.
2. Fügen Sie Salz, Koriander und lassen Sie die Produkte für 15-20 Minuten.
3. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Schmalz hacken. Es stimmt, Teile davon sollten schon etwas kleiner sein.
4. Die Leber auf Spieße stecken, gelegentlich mit Schmalz abwechseln und 15 Minuten auf Holzkohle kochen.

Dieser Kebab ist überraschend zart und sehr saftig.

Cremiges Gericht

Wenn Sie auf Gäste warten, müssen Sie schnell kochenWenn etwas lecker und ungewöhnlich ist, ist die Lammleber dafür am besten geeignet. Rezepte mit saurer Sahne - dies ist eine großartige Gelegenheit, dem Innereien ein angenehm cremiges Aroma zu verleihen.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

pro Kilogramm Leber - 4 Esslöffel Mehl, ein wenig Salz, eine Dose Sauerrahm, 5 Knoblauchzehen und gemahlener Pfeffer.

Der Garvorgang besteht aus mehreren Schritten:

1. Zuerst muss die Leber in Scheiben von Medium geschnitten werdenGröße, rollen Sie sie in Mehl und braten Sie in Öl, bis sie goldbraun sind. Die Wärmebehandlung sollte nur wenige Minuten dauern, damit das Produkt nicht steif wird.
2. Danach müssen Sie Gewürze, gehackten Knoblauch, saure Sahne und 200 Milliliter Wasser hinzufügen und die Leber bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Gedeck sollte eine solche Leber auf einen Teller gelegt und mit reichlich Kräutern bestreut werden. Sie können das Gericht mit oder ohne Beilage essen.

Schnelles Frühstück

Es gibt viele weitere interessante Gerichte, für dieKommen Sie in handliche Lammleber. Rezepte, Fotos und nützliche Tipps - das braucht jede Hausfrau, um ihr Berufsgepäck aufzufüllen. Anfängern kann empfohlen werden, mit dem einfachsten zu beginnen. Dies ist eine Paste.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

0,5 kg Schaffleber, Salz, ein Päckchen Butter, 2 Zwiebeln und gemahlener Pfeffer

Um alles richtig zu machen, müssen Sie die Arbeit in Schritten erledigen:

1. Innereien abspülen und in ausreichend große Stücke schneiden.
2. In eine tiefe Pfanne geben und mit der Hälfte des verfügbaren Öls anbraten. Der Rest wird in der letzten Phase benötigt.
3. Hacken Sie die Zwiebel auf eine bequeme Weise und auchMit Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Die Wärmebehandlung muss bis zum endgültigen Erweichen durchgeführt werden. Gleichzeitig müssen Sie die Flammenstärke so einstellen, dass die Leber nicht verbrennt.
4. Übertragen Sie die fertige Mischung in eine Schüssel und hacken Sie mit einem Mixer.
5. Fügen Sie das restliche Öl hinzu und machen Sie die Produkte zu einer homogenen Masse.

Danach sollte die Paste an gesendet werdenKühlschrank, um es richtig zu kühlen. Jetzt ist es nicht schwierig, das Frühstück zuzubereiten. Es bleibt nur ein Stück weiches Schwarz- oder Weißbrot mit einer duftenden Mischung zu verteilen. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich.

Gewohnheitsmäßige Option

Für welche anderen Gerichte kann die Leber nützlich sein?Lamm? Rezepte: Gebraten und Eintopf gelten als die beliebtesten. Eine Vielzahl verschiedener Optionen ist manchmal verwirrend. Um sich nicht zu irren, ist es besser, die bewährte Methode anzuwenden und die Innereien einfach richtig zu braten.

Dafür benötigen Sie:

Lammleber, Pflanzenöl, Pfeffer und Salz.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Spülen Sie die frisch gekühlte Leber gut aus, entfernen Sie den Schutzfilm von der Oberfläche und schneiden Sie alle Gallengänge aus.
2. Das Produkt in mehrere Teile schneiden.
3. Jedes Stück salzen, mit Pfeffer bestreuen und auf beiden Seiten anbraten, bis keine Blutstropfen mehr auf der Oberfläche abstehen.

Das Gericht ist fertig.Jetzt kann es auf portionierte Teller übertragen und serviert werden. Als Beilage eignen sich am besten Salzkartoffeln, Zwiebeln, frittierte oder frische Tomaten. Grundsätzlich kann man außer Grün nichts hinzufügen.