Backen galt lange als das leckerste.ein Gericht in einem russischen Fest. Besonders mag jeder Kuchen mit Eiern und Frühlingszwiebeln. Um dieses Gericht zuzubereiten, gibt es viele Rezepte: im Ofen, in einer Pfanne, in einem langsamen Kocher. Wenn Sie die Grundlage kennen, können Sie sie mit unterschiedlichen Geschmäcken und auf unterschiedliche Weise zubereiten.
Zwiebel-und Ei-Pastetchen-Rezept
Unter allen Rezepten für Pasteten werden die wichtigsten Kochmethoden unterschieden: Braten in einer Pfanne und Backen im Ofen. Die Qualität der fertigen Produkte hängt von folgenden Komponenten ab:
- Der Teig sollte nach den Regeln und der gewünschten Konsistenz geknetet werden.
- Produkte zum Füllen und Teigen müssen frisch sein.
Normalerweise Zwiebelfüllung mit Ei für Tortenhergestellt aus Frühlingszwiebeln gemischt mit Dill oder anderen Kräutern. Um die Teigwaren sehr schmackhaft zu machen, müssen Sie im Laden junge und frische Zwiebeln auswählen. Viele Hausfrauen bevorzugen Eier zum Füllen von Haushühnern, da ihr Eigelb heller ist, was den Einschnitt von Torten sehr schön und den Geschmack gesättigter macht.
Kuchen in der Pfanne
Gebratene Kuchen mit Zwiebeln und Eiern nachviele, zu Recht als das leckerste, aber kalorienreichste Gericht angesehen. Ihr Kalorienwert wird durch die Verwendung von Gemüse oder Butter zum Braten erhöht. Der hohe Fettgehalt des Produkts wird jedoch durch Sättigung, göttlichen Geschmack, appetitliche und rötliche goldene Kuchen ausgeglichen.
Der beste Teig zum Kochen ist Kefir, da er sehr üppig, zart und universell ist und sich für jedes Backen mit herzhafter Füllung eignet.
Zutaten zum Kochen
Um Kuchen mit Zwiebeln und Eiern in einer Pfanne zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Um den Teig zu kneten, müssen Sie:
- 400 ml Milch;
- 50 Gramm Zucker;
- 40 g Butter;
- 10 g Trockenhefe;
- 20 ml Olivenöl;
- 1 Hühnerei;
- ein Pfund Weizenmehl;
- 1 Teelöffel Salz mit einem Objektträger oder 2 ohne Objektträger.
Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:
- gekochte Hühnereier 6 Stk.;
- Verpackung von jungen Frühlingszwiebeln 1 Stk.;
- Salz nach Geschmack;
- andere Gewürze sind auch nach Geschmack.
Wenn alle notwendigen Produkte gekauft und fertig sind, können Sie mit dem Kochen fortfahren.
Teig machen
Um leckere und köstliche Kuchen mit Zwiebeln und Eiern zuzubereiten, wird empfohlen, die folgenden Anweisungen zu befolgen:
- Der erste Schritt besteht darin, die Milch ins Feuer zu legen, aber nicht zum Kochen zu bringen. Dann müssen Sie es auf etwa 40 Grad abkühlen (etwas wärmer als Raumtemperatur).
- In Zucker Zucker, Salz und Hefe hinzufügen. Gut mischen und ca. 25-30 Minuten ruhen lassen, bis eine große Anzahl von Blasen auf der Oberfläche erscheint.
- Das Hühnerei mit etwas Zucker schlagen und nach und nach weiche Butter hinzufügen.
- Kombinieren Sie die resultierende Ei-Butter-Hefe-Mischung. Rühren Sie bis glatt.
- Mehl durch ein Sieb in einem Behälter mit tiefem Boden sieben (etwas zum Mischen einwirken lassen). Machen Sie in der Mitte des Mehlbergs ein Loch und gießen Sie die zuvor erhaltene Mischung ein.
- Fangen Sie an zu kneten. Dieser Vorgang muss sorgfältig durchgeführt werden, damit der Teig letztendlich eine glatte Struktur ohne Klumpen aufweist. Fügen Sie am Ende der Charge Olivenöl hinzu.
- Nachdem Sie den Behälter mit Teig geknetet haben, bedecken Sie ihn mit einem Baumwolltuch oder einer Folie mit kleinen Öffnungen, damit er aufgehen und sich nicht abwickeln kann.
Füllung für Kuchen mit Zwiebeln und Eiern
Während der Teig aufgegossen wird, können Sie die Füllung für die Kuchen vorbereiten.
- Kochen Sie die Eier bis sie gekocht sind (damit das Eigelb trocken ist).
- Gekühlte Eier in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und mit Eiern, Salz und Gewürzen kombinieren.
- Für den Geschmack können Sie geschmolzene Butter hinzufügen.
Nachdem die Füllung gekocht ist, können Sie anfangen, Kuchen mit Zwiebeln und Eiern zu formen und sie zu braten.
- Der Teig wird in kleine Stücke geteilt, die in einer dünnen Schicht ausgerollt werden.
- Auf den gerollten "Kuchen" wird die vorbereitete Füllung in der Mitte ausgelegt.
- Die Ränder des Kuchens werden gezupft und auf einer heißen Pfanne ausgelegt.
- Nehmen Sie besser eine dickwandige Pfanne und verwenden Sie Sonnenblume und Butter zum Braten.
- Die Produkte sind fertig, wenn sie mit einer köstlichen goldenen Kruste bedeckt sind.
Im Ofen gebackene Kuchen
Das Backen im Ofen gilt als klassischdie Methode der Herstellung von Kuchen. Es ist effektiver und weniger kalorienreich. Eine große Anzahl von Zwiebel-Ei-Delikatessen wird sofort zubereitet, ohne dass auf jeder Seite einzeln gebraten werden muss.
Um den Test vorzubereiten, benötigen Sie:
- 200-300 ml frische Milch;
- 20-30 g Hefe in Pulverform;
- 3-4 Eier;
- 60-80 g Butter;
- 3-4 Teelöffel Kristallzucker;
- Salz nach Geschmack;
- 500-600 Gramm Mehl.
Die Füllung für Kuchen mit Zwiebeln und Eiern wird hergestellt aus:
- 4-5 große Stiele von Frühlingszwiebeln;
- 5-6 Stück Hühnereier;
- Salz und andere Gewürze.
Der Prozess des Kochens von Kuchen im Ofen
- Gießen Sie die gesamte Menge Trockenhefe in warmund Milch auf Raumtemperatur abgekühlt. Es kühlt ab, um sicherzustellen, dass sich die Hefe bequem vermehrt und viel Gas für die Pracht des Teigs freisetzt. In zu heißer oder kalter Milch erzeugt Hefe nicht den gewünschten Effekt.
- Fügen Sie Zucker und die Hälfte des gesamten Mehls zur Hefemischung hinzu.
- Decken Sie das Geschirr nach gründlichem Mischen mit einem Handtuch oder einer Serviette ab und warten Sie, bis der Schwamm aufgegangen ist.
- Während der Teig zubereitet wird und die Hefe aufwacht, schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel (Weiß und Eigelb sollten besser getrennt geschlagen werden) mit Butter und Salz.
- Mischen Sie die Ei-Hefe-Mischung. Fügen Sie den zweiten Teil Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte eine glatte Textur und ein plastisches Gefühl haben.
- Teilen Sie den resultierenden Teig in kleine Stücke (ca. 50 g). Jeder von ihnen muss auf eine Größe von 0,3 bis 0,5 cm ausgerollt werden.
- Die Füllung sollte zu diesem Zeitpunkt vorbereitet sein: Die gekochten Eier, in kleine Würfel geschnitten, werden mit Salz und fein gehacktem Gemüse kombiniert.
- In die Mitte jedes gerollten Teigstücks wird ein Esslöffel der Füllung gelegt. Die Ränder der Zwiebel und der Eierpastete werden gezupft.
- Ein Backblech mit Öl einfetten, damit die Produkte einlaufenDer Backvorgang klebte nicht und klebte nicht. Legen Sie vorbereitete Halbzeuge mit der Naht nach unten auf das Backblech. Mit Eigelb darüberfetten und gründlich zu einer flüssigen Konsistenz aufschlagen, damit die Pastetenkruste einen goldenen Farbton erhält.
- Decken Sie das zukünftige Backen mit einem Handtuch aus Baumwollmaterial ab und lassen Sie es aufbrühen und aufgehen. Die ungefähre Wartezeit beträgt 30 Minuten.
- Während die Kuchen aufgegossen werden, erwärmt sich der Ofenbis zu 180 Grad. Legen Sie das Backblech mit Teigprodukten für ca. 35-40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Damit das Backen rosig wird, nicht ausbrennt und beim Backen nicht brennt, müssen Sie es ständig überprüfen. Dazu ist es besser, einen Ofen mit Glastür zu haben.
Legen Sie die vorbereiteten Kuchen auf eine Schüssel und lassen Sie sie leicht abkühlen.
