Pilze, die als bedingt essbar gelten, wachsen in kargen Mischwäldern, oft am Waldrand oder am Waldrand. Sammeln Sie sie von Juli bis September.
Es ist leicht, die Bettdecke von anderen Pilzen zu unterscheidenEin dicker, samtiger, fleischiger Hut, der olivbraun, braun oder gelblichbraun sein kann. Dieser Pilz hat ein zitronengelbes, dichtes Fruchtfleisch, das beim Schneiden oder Brechen schnell eine blaue Färbung annimmt.
Gelb-orangees zylindrisches Bein erreicht 15cm Länge, Hut - 20 cm Durchmesser. Podrabniki haben ausgezeichnete Geschmackseigenschaften und werden daher häufig zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet, darunter Suppen, Salate und Saucen. Sie werden auch für den Winter gesalzen, eingelegt und getrocknet, und der ganze Pilz wird als Ganzes verwendet: sowohl das Bein als auch der Hut.
Pilzdecke: wie man kocht und verarbeitet
Nach der Ernte müssen die Pilze schnell verarbeitet werden.Es ist bekannt, dass sie sehr schlecht gelagert werden und sich auch im Kühlschrank schnell zersetzen. Daher ist es ratsam, spätestens 4 Stunden nach der Entnahme mit der Verarbeitung zu beginnen. Wenn Sie Knöchel kaufen, wählen Sie kräftige, schöne, junge Exemplare ohne dunkle Flecken und Wurmlöcher. So behandeln Sie die Manschetten richtig: Es ist erforderlich, sie von Erde und Sand zu säubern und sie unter fließendem Wasser abzuspülen. Mit einem scharfen Messer die oberste Zellstoffschicht vorsichtig abkratzen. Nachdem die gesamte Champignoncharge gereinigt und gewaschen wurde, können Sie mit dem Kochen fortfahren. Wir empfehlen Ihnen, diesen Vorgang nicht zu vernachlässigen! Die Champignons mit Salzwasser in die Pfanne geben und 20-25 Minuten kochen lassen. Schaum regelmäßig entfernen. Danach legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie für eine Weile in Ruhe.
Pilz-Muffins: Mit saurer Sahne im Ofen gekocht
Nach dem Abkühlen überschüssige Flüssigkeit ablassenDie Champignons in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Pilze darin 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln hinzu, gehackt in kleine Würfel. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln noch 10 Minuten, ohne zu vergessen, die Champignons auf der Oberseite regelmäßig umzurühren. Schmieren Sie die Pfanne mit Butter und geben Sie die gebratenen Champignons mit Zwiebeln hinein. Die saure Sahne separat erhitzen und in dieselbe gießen. Nehmen Sie eine Knoblauchzehe, mahlen Sie sie in den Knoblauch und bestreuen Sie sie mit unserer duftenden Sauerrahm-Pilz-Mischung. Hartkäse auf einer Reibe reiben und in einen Topf geben. Wir stellen den Behälter in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und backen die Zutaten für 20 Minuten. Pilze vor Gebrauch mit gehackten Kräutern bestreuen. Sie können mit Pasta dienen.
Ein weiteres leckeres Rezept: Pilze, Cupcakes mit Kartoffeln
Nach dem Vorkochen die Pilze stehen lassenim sieb abkühlen lassen. Dann schneiden wir sie in Würfel und legen sie mit Sonnenblumenöl in eine Pfanne. Kartoffeln schälen, schneiden und zu den Champignons geben. Fügen Sie dort fein gehackte Zwiebeln hinzu. Bis zum Kochen braten, dabei nicht vergessen, ständig zu rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren können Sie das Gericht mit saurer Sahne abschmecken und mit Dill und Petersilie garnieren. Der Geschmack der Schürzen erinnert ein wenig an Steinpilze, daher empfehlen wir dringend, sie gebraten zu probieren. Guten Appetit!
