In letzter Zeit immer öfter unter uns bekanntFast-Food-Restaurants tauchten in den sogenannten Sushi-Häusern auf, in denen Sie traditionelle japanische Küche probieren können. Und ich muss sagen, dass bunte Brötchen mit einer Vielzahl von köstlichen Füllungen, Sushi mit Meeresfrüchten sowie andere Gerichte aus dem Land der aufgehenden Sonne leicht eine Reaktion in den Herzen und vor allem im Magen ihrer Besucher fanden. Die japanische Küche zeichnet sich durch Originalität und eine besondere Tradition bei der Gestaltung von Festen aus. Jedes Gericht wird streng individuell angesprochen.
Отдельную тему представляют собой специи и Gewürze, die zum Servieren und Servieren des beliebtesten japanischen Gerichts - Sushi - verwendet werden. Einer von ihnen ist Wasabi. Dieses cremige Gewürz hat einen ausgeprägten scharfen Geschmack und eine grüne Farbe. Grundsätzlich ist Wasabi ein Analogon des russischen Meerrettichs. Wir werden jedoch über ein weiteres nicht weniger interessantes Gewürz sprechen, das wie dünne rosa Blütenblätter aussieht und einen würzig-würzigen Geschmack hat. In dieser Form sind die Besucher des Restaurants eingeladen, Ingwer einzulegen. Für Sushi ist es eine Art natürlicher Geschmacksverstärker, da der Reis, aus dem die traditionelle Delikatesse hergestellt wird, absolut frisch ist und ohne zusätzliche Gewürze keinen Geschmack hat.
Viele Kenner dieser Küche haben es bereits gelerntMachen Sie einige Sorten von Brötchen und Sushi zu Hause. Nicht nur das, sie können sogar ihren eigenen eingelegten Ingwer herstellen. Das Rezept zum Kochen ist überraschend einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Sogar die Zusammensetzung der notwendigen Produkte steht jedem zur Verfügung, der diesen Ingwer mit eigenen Händen einlegen möchte. Das Rezept wird im Folgenden beschrieben. Machen wir uns jedoch erst einmal mit dem Produkt selbst vertraut und finden Sie heraus, warum es einen so satten Roseton hat.
Nur von der ganzen Pflanzedie Wurzel, die in frischer Form eine gelbliche Tönung hat. Ingwer ist ein sehr nützliches Produkt in seinen Eigenschaften, reich an Vitaminen, die für den Körper notwendig sind und die in normalen Nahrungsmitteln oft nicht ausreichen. Achten Sie bei der Wahl einer für die Marinade geeigneten Wurzel nicht auf deren Oberfläche. Es sollte monophon sein und keine Flecken aufweisen, was auf eine schlechte Produktqualität und das Vorhandensein von Verrottungsprozessen hinweist.
In der industriellen Produktion Ingwergurke(Das Rezept unterscheidet sich im Prinzip praktisch nicht vom manuellen Garen) Nicht einzelne Köche, sondern automatisierte Systeme. In diesem Fall färbt sich Ingwer ausschließlich durch Farbstoffe rosa.
Wenn Sie kein Fan von künstlichen Zutaten sind, finden Sie im Anhang ein Rezept mit einem Mindestsatz an Grundbestandteilen, damit Sie selbst Ingwer einlegen können:
- frischer Ingwer 0,25 kg;
- Reisessig 1 Tasse;
- ein Drittel von 1 TL. Kristallzucker;
- 4 TL Tafelsalz.
Eingelegter Ingwer (Rezept, das Sie gerade lesen)Empfohlen für alle Gerichte, die nicht aus Metall bestehen. Sterilisieren Sie auch die Behälter, in denen das Endprodukt dann gelagert wird.
Ingwer muss erst geschält, dann abgeschnitten werdenDies ist eine möglichst dünne Schicht der Schale. Dann in sehr dünne Scheiben schneiden, deren Dicke 1 Millimeter nicht überschreitet. Danach wird der zubereitete Ingwer in ein Sieb gelegt, mit 3 Esslöffeln Salz gefüllt und etwa eine Stunde ruhen gelassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu hinterlassen. Dann sollte es mit einer Serviette gewaschen und getrocknet werden. Damit der Ingwer etwas weicher wird, muss er eine halbe Minute in kochendes Wasser getaucht werden. Und erst nach Durchführung aller oben genannten Aktionen kann es in eine vorbereitete Bank gelegt werden.
Für die Marinade braucht man in einem Topf langsam aufDas restliche Salz mit Zucker und Essig auf dem Feuer mischen und nach dem Auflösen zum Kochen bringen. Mit dieser heißen "Brühe" müssen Sie Ingwer in ein Glas gießen und gut mischen. Dann kühlen und kühlen. Nach 6 Stunden ist der Ingwer essfertig.
