Wo wachsen Austernpilze und welchen Wert haben sie?

Es ist bekannt, dass in den weiten Wäldern unseres LandesDutzende Arten von Pilzen hoher Kategorien wachsen, die ein wertvolles Lebensmittel sind. Einer von ihnen ist Waldausternpilze. Zweifellos kennt fast jeder seinen Namen, aber es wird nicht schaden, detailliertere Informationen über die Biologie dieser Art zu geben.

Austernpilze haben ihren Namen wegen ihrer"Suspended" Zustand, in dem sie auf Baumstämmen wachsen. Beachten Sie, dass professionelle Förster sie nicht besonders mögen, da diese Pilze als destruktiv eingestuft werden. Eine andere Version der Entstehung ihres ungewöhnlichen Namens ist, dass sie im Frühjahr zu wachsen beginnen (Austernpilz).

Dies ist ein ziemlich großer Agaric,ein praktisch unentwickeltes exzentrisches Bein besitzen. Der Hut der bekanntesten Vertreter der Art erreicht einen Durchmesser von 30 cm. Die Form ist meist ohrenförmig oder rund. Alte Waldausternpilze unterscheiden sich nicht nur in der Größe, sondern auch in der trichterförmigen Form des Hutes.

Seine Oberfläche ist am häufigsten glatt, aber es werden auch oft wellige Exemplare gefunden. Die Färbung variiert am häufigsten in aschgrau mit einigen Abweichungen.

Wie gesagt, Austernpilze sind andersein schwach ausgeprägtes Bein (oft ist es völlig unsichtbar). Es ist sehr dicht, hat sehr oft eine eigenartig geschwungene Form. Sie wird bis zu fünf Zentimeter lang, während ihr Durchmesser selten zwei bis drei Zentimeter übersteigt. Je älter der Pilz, desto steifer das Bein.

Только у молодых вешенок мякоть нежная и сочная, Während der "Patriarchen" wird es steif und faserig und verliert fast jeglichen Geschmack. Übrigens haben junge Pilze einen sehr eigenartigen Geschmack, mit einem Hauch von Anis.

Warum sind Austernpilze in der Massenpilzkultur übrigens so weit verbreitet? Immerhin gibt es viele Arten, die schmackhafter und nahrhafter sind!

Ihr wichtiges Merkmal istdie Tatsache, dass sie sehr resistent gegen virale und bakterielle Läsionen sind und auch über große Entfernungen eine hervorragende mechanische Beständigkeit aufweisen. Es ist nicht verwunderlich, dass große Einzelhandelsketten sie so sehr lieben.

Eine weitere positive Eigenschaft ist diedie Tatsache, dass es in unseren Wäldern keinen einzigen giftigen Pilz gibt, der zumindest irgendwie ihr Aussehen kopieren würde. Dies ist besonders wichtig für unerfahrene Sammler, die oft nicht über besondere Talente verfügen, um potenzielle "Beute" zu erkennen.

Austernpilze sind Waldpilzegehören zur vierten Kategorie. Wir erinnern uns noch einmal daran, dass nur die Jüngsten essen, da die Alten praktisch geschmacklos sind. In England wurden sie einmal mit Teig gefüllt und richtig gebraten, aber seitdem haben sich die Methoden ihrer kulinarischen Verarbeitung erheblich verändert.

Heute werden Austernpilze oft dünn geschnittenScheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Das Braten zusammen mit dem Filet ist weit verbreitet, dann wird Gulasch von erstaunlichem Geschmack erhalten. In Griechenland werden Austernpilze aus Wäldern, deren Fotos im Artikel enthalten sind, auf Holzkohle gebraten und mit dem allgegenwärtigen Olivenöl gewürzt.