Austernpilze sind ein gesundes, schmackhaftes und preiswertes Produkt.Sie werden gekocht, gebraten, mariniert, gebacken und so weiter. Achten Sie ein wenig auf den Artikel, er enthält eine Vielzahl von Kochmöglichkeiten für diese Pilze. Vielleicht wird Ihr Kochbuch durch ein Rezept aufgefüllt. Aber zuerst finden wir heraus, wie nützlich und gefährlich sie sind.
Pilze bestehen zu 90% aus Wasser.Sie enthalten nützliche und mineralische Substanzen (Mangan, Selen, Eisen, Phosphor, Natrium, Magnesium). Austernpilze enthalten B-, E-, C-, D- und PP-Vitamine. Das Trockengewicht des Produkts enthält 20% Protein, einschließlich essentieller Aminosäuren - Leucin, Valin, Lysin und so weiter.
Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle.Organismus. Ihre Pilze enthalten 74%, davon 20% Glucose, Trehalose, Fructose und Saccharose, die vom Körper leicht aufgenommen werden. Es wurde eine Reihe von Zuckeralkoholen wie Arabit, Wink, Sorbit gefunden. Pilze enthalten ein Polysaccharid - Glykogen, wodurch Austernpilze mit Fleischprodukten gleichgesetzt werden. Kohlenhydrate beeinflussen den Geschmack des Produkts noch während seiner Verarbeitung, beispielsweise beim Beizen.
Sehr niedriger Fettgehalt - 2,8%aus Trockengewicht. Dazu gehören ungesättigte Fettsäuren, die für einen normalen Stoffwechsel sorgen und am Aufbau von Zellmembranen beteiligt sind. Es enthält viel Ballaststoffe, die sich positiv auf den Verdauungstrakt auswirken.
Solch ein kompletter Satz von nahrhaften und mineralischensubstanzen werden den bedürfnissen des menschlichen körpers voll gerecht. Dieses Produkt hat einen niedrigen Kaloriengehalt. Sie zählen bis zu 43 Kilokalorien in Austernpilzen.
Die Vorteile und Nachteile dieses Produkts sind ziemlich gutvon Wissenschaftlern untersucht. Der Pilz ist wertvoll für seine medizinischen Eigenschaften. Auf dieser Basis werden nützliche Medikamente zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten hergestellt und eingesetzt. Die Zusammensetzung des Fetalkörpers enthält ein Antibiotikum. Es hat antibakterielle Eigenschaften. Austernpilze werden auch zur Herstellung von alkoholischen Extrakten verwendet, um Bluthochdruck und Arteriosklerose vorzubeugen. Dieses Produkt hat adsorbierende Eigenschaften, eine geringe Toxizität ist ebenfalls charakteristisch. Ein mäßiger Verzehr von Pilzen in Lebensmitteln führt zu einer Senkung des Cholesterins.
Aufgrund des geringen Kaloriengehaltes, der vollen Nährstoffzusammensetzung, des geringen Fettgehaltes werden diese Pilze als Diätfutter eingestuft.
Die Zusammensetzung des Pilzes umfasst Chitin.Es wird vom Körper praktisch nicht aufgenommen. Voraussetzung für das Kochen ist daher die Wärmebehandlung von Austernpilzen. Der Schaden von ihnen wird dann Null sein. Es wird nicht empfohlen, es für Personen mit Nierenerkrankungen und kardiovaskulären Erkrankungen sowie für Kinder unter zwölf Jahren zu verwenden. Schweregefühl im Magen, Blähungen und Durchfall können Austernpilze verursachen.
Der Nutzen und Schaden dieser Pilze unterscheidet sich erheblich von anderen Pilzen, da dieses Produkt im Vergleich zu anderen Vertretern des Pilzreichs eine hohe Konzentration an Polysacchariden aufweist.
Achten Sie zuerst auf die Frische.Produkt. Wenn es einen stechenden Geruch gibt, werden die Pilze verdorben. Hüte sollten keine Risse oder gelbliche Flecken haben. Achten Sie darauf, dass die Fruchtbeine kurz sind.
Um Austernpilzsuppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kartoffeln (ein Kilogramm);
- Zwiebeln;
- Mehl (ein Teelöffel);
- Lorbeerblatt (zwei);
- Grüns (Bund);
- Salz (nach Geschmack);
- Möhren (ein Stück);
- Nudeln (150 Gramm);
- Butter (fünf Esslöffel);
- Gewürze;
- Austernpilze (ein halbes Kilogramm);
- Pflanzenöl (drei Esslöffel);
- Wasser (drei Liter).
Stellen Sie zuerst einen Topf mit Wasser auf das Feuer.In der Zwischenzeit kocht sie, bereitet das Gemüse vor. Zwiebel schälen. Wasche es. Fein hacken. Waschen Sie Kartoffeln und Karotten von Schmutz. Schälen. Möhren reiben.
Kartoffeln würfeln.Die Möhren in Pflanzenöl mit Zwiebeln anbraten. Austernpilze waschen, die Beine abschneiden und die Hüte in kleine Stücke schneiden. Die Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Dann das Mehl hinzufügen. Gründlich umrühren. Dann Pilze in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren braten. Während das Wasser in einer Pfanne kocht, fügen Sie gehackte Kartoffeln hinzu. Fünf Minuten später senden Sie die Pilzmasse. 15 Minuten kochen lassen. Mach das Feuer leiser. Salz nach Geschmack. Dann fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Und dann die Nudeln. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter, Gewürze und Lorbeerblätter hinzu. Und nach sieben Minuten die Suppe ausschalten. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit frischen Kräutern bestreut auf dem Tisch servieren.
Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
- Austernpilze (1 kg);
- Wasser (zwei Gläser);
- Essig 30 Prozent (70 Milliliter);
- schwarzer Pfeffer (zehn Erbsen);
- Lorbeerblatt (drei Stück);
- eine Zwiebel;
- Salz (ein Esslöffel);
- Gewürze
Mit Champignons in kaltem Wasser gründlich ausspülen.Zum Trocknen ein Küchentuch auflegen. Schneiden Sie die Hüte. Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand, während es kocht, fügen Sie Pilze hinzu. Zehn Minuten kochen lassen. Dann das Wasser ablassen. Gießen Sie zwei Gläser Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie gehackte Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzu. In Brand stecken. Fügen Sie Essig am Ende des Kochens hinzu. Dann Pilze zu dieser Marinade geben und drei Minuten köcheln lassen. Nach der Zeit der Austernpilze in vorher sterilisierten Gläsern lagern. Marinade einschenken. Schließen Sie die Deckel. In der Kälte aufbewahren.
Eingelegte Austernpilze können zu Salaten, Kuchen und Suppen hinzugefügt und auch als eigenständiger Snack verwendet werden. Lagern Sie Pilze am besten in einer emaillierten Glas- oder Plastikschüssel.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:
- saure Sahne (50 Gramm);
- russischer Käse (50 Gramm);
- Knoblauch (ein Kopf);
- provenzalische Kräuter;
- Austernpilze (500 Gramm);
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Pfeffer;
- eine Zwiebel;
- Wasser (zwei Liter).
Помойте, очистите и нарежьте картофель брусочками.In einen Topf geben und mit Wasser füllen. Zum Kochen bringen. Bis zur Hälfte kochen. In der Zwischenzeit die Pilze schneiden (eingelegt nehmen). In Pflanzenöl braten. Dann gehackten Knoblauch und Zwiebeln, gemahlenen Pfeffer, provenzalische Kräuter und Salz hinzufügen. Wenn die Pilze gebraten sind, fügen Sie sie den Kartoffeln hinzu. Noch zehn Minuten kochen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie saure Sahne hinzu. Rühren, weitere fünf Minuten kochen und Käse hinzufügen. Abdecken und brauen lassen. Austernpilze mit Kartoffeln in weißer Sauce sind fertig!
Für die Vorbereitung wird benötigt:
- Austernpilze (300 Gramm);
- eine Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Kartoffeln (acht Stück);
- Piment;
- Salz.
Die Pilze abspülen. Schneiden Sie die Beine ab.Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und die Zwiebel bei schwacher Hitze abdunkeln. Fügen Sie die Pilze hinzu. Zehn Minuten braten. Salz und Pfeffer am Ende. Übertragen Sie die Pilze in eine Schüssel. Kartoffeln waschen, schälen. In dünne Stäbchen schneiden. In einer Pfanne braten. Wenn die Kartoffeln braun sind, salzen Sie sie. Dann fügen Sie Austernpilze hinzu. Gut mischen. Salz nach Bedarf. Noch fünf Minuten braten. Das Gericht ist fertig! Guten Appetit!
Wir empfehlen mindestens ein Rezept undMachen Sie ein wunderbares Gericht aus Austernpilzen. Nutzen und Schaden sind einfach nicht vergleichbar. Es gibt noch viele weitere Pluspunkte. Laufen Sie lieber zum Markt und kaufen Sie Austernpilze. Die Vorteile liegen sowohl aus diätetischer als auch aus kulinarischer Sicht auf der Hand.
