Στη διαδικασία της ζωτικής δραστηριότητάς του, το σώμαένα άτομο, ακόμη και σε κατάσταση ηρεμίας, συνεχώς λειτουργεί: υπάρχει μια κυψελοειδής ανταλλαγή, η σύμβαση καρδιάς, ο πνεύμονας, κλπ. Για μια τέτοια συνεχή εργασία, το σώμα μας χρειάζεται ενέργεια, η οποία μπορεί να επιτευχθεί ως αποτέλεσμα μιας υγιούς και ισορροπημένης διατροφής. Όλα τα τρόφιμα αποτελούνται από μια ποικιλία συνδυασμών λιπών, υδατανθράκων, πρωτεϊνών, βιταμινών, νερού και μετάλλων. Σχετικά με τις μεταλλικές ουσίες και τις βιταμίνες ήδη γραμμένες αρκετά. Ας μιλήσουμε για κάτι άλλο.
Όπως είναι γνωστό, διατίθενται πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακεςο ρόλος των προμηθευτών ενέργειας, επιπλέον, οι πρωτεΐνες και τα λίπη είναι ένα βασικό δομικό υλικό για τις συνεχείς διαδικασίες ανανέωσης των κυττάρων. Τα κύτταρα του νευρικού συστήματος και οι σκελετικοί μύες χρησιμοποιούν κυρίως γλυκόζη ως πηγή της δραστηριότητάς τους - ένα συστατικό μέρος των υδατανθράκων. Για τη συντήρηση της κανονικής εργασίας ενός καρδιακού μυός, χρησιμοποιούνται λιπαρά οξέα - ένα συστατικό μέρος των λιπών. Αλλά για να οικοδομήσουμε τους δικούς μας ιστούς, το σώμα μας χρησιμοποιεί ορμόνες, ένζυμα, πρωτεΐνες ανοσίας, που συντίθενται από αμινοξέα, τα οποία λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της διάσπασης πρωτεϊνών στο στομάχι και τα έντερα κάτω από την επίδραση διαφόρων ενζύμων. Με απλά λόγια, τα αμινοξέα - αυτά είναι τα τούβλα από τα οποία κατασκευάζονται τα πρωτεϊνικά μόρια.
Διακρίνουμε μεταξύ αμινοξέων και αναντικατάστατα.Με απαραίτητη περιλαμβάνουν βαλίνη, λευκίνη, θρεονίνη, ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη, μεθειονίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη, ένα αντικαταστάσιμο - ασπαρτικό οξύ, ασπαραγίνη, αλανίνη, γλυκίνη, σερίνη, γλουταμίνη, γλουταμικό οξύ, προλίνη, τυροσίνη, κυστεΐνη. Επίσης υπάρχουν μερικώς αντικαταστάσιμα αμινοξέα - ιστιδίνη και αργινίνη.
Τα απαραίτητα αμινοξέα είναι απαραίτητα για ένα άτομοφυσιολογική ζωτική δραστηριότητα, αλλά, σε αντίθεση με τις εναλλάξιμες, δεν συντίθενται στο σώμα και πρέπει να τροφοδοτούνται με τροφή. Αν το ανθρώπινο σώμα στερείται απαραίτητα αμινοξέα, η ανάπτυξη και η ανάπτυξη του σώματος καθυστερεί. Η ηλικία, το φύλο και το επάγγελμα ενός ατόμου καθορίζουν το βέλτιστο περιεχόμενο στη διαιτητική πρωτεΐνη των απαραίτητων αμινοξέων. Οποιοδήποτε αμινοξύ, τόσο εναλλάξιμο όσο και αναντικατάστατο, έχει ένα συστατικό αζώτου, το οποίο είναι το ίδιο για όλους, και ένα μοναδικό σκελετό άνθρακα. Το ανθρώπινο σώμα για φυσιολογική ζωή απαιτεί μια πλήρη σειρά από είκοσι βασικά αμινοξέα. Αντικαθιστώντα αμινοξέα το σώμα μπορεί να συνθέσει στα ίδια του τα κύτταρα και τα απαραίτητα αμινοξέα πρέπει να είναι στην τελική μορφή για να προέρχονται από τα προϊόντα διατροφής.
Βασικά αμινοξέα στα τρόφιμα
Το περιεχόμενο των σημαντικότερων αμινοξέων, όπωςτρυπτοφάνη, μεθειονίνη και λυσίνη, πιο κοντά στο ιδανικό στο κρέας, τα ψάρια, τα αυγά κοτόπουλου, το φρέσκο γάλα, το σιτάρι σιταριού και τη σόγια. Επιπλέον, τα απαραίτητα αμινοξέα βρίσκονται στα ακόλουθα προϊόντα:
Η βαλίνη βρίσκεται σε κρέας, μανιτάρια, αραχίδες, γαλακτοκομικά προϊόντα, σε δημητριακά και σόγια.
Isoleucine - στα αμύγδαλα και στα καρύδια ανακαρδιοειδών, το κρέας κοτόπουλου και τα ψάρια, τα αυγά, το συκώτι, τη σίκαλη, τη σόγια, τις φακές και στους περισσότερους σπόρους.
Λευκίνη - σε καρύδια, καστανό ρύζι, κρέας και ψάρι, φακές και στους περισσότερους σπόρους.
Λυσίνη - στο γάλα, τα ψάρια, τα καρύδια, το κρέας και το σιτάρι.
Μεθειονίνη - σε όσπρια, αυγά, γάλα, ψάρι, κρέας.
Θρεονίνη - στα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά.
Τρυπτοφάνη - σε κρέας, αραχίδες, μπανάνες, σουσάμι, ημερομηνίες, βρώμη?
Φαινυλαλανίνη - στα ψάρια, το βόειο κρέας, κοτόπουλο, σόγια, αυγά, τυρί cottage και το γάλα.
Ποιος ρόλος στη ζωή του σώματός μαςΑυτά ή άλλα απαραίτητα αμινοξέα; Η ισολευκίνη αυξάνει τη συνολική αντοχή του σώματος, βοηθά στη διάσπαση της χοληστερόλης και στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, επιπλέον, η ισολευκίνη εμπλέκεται στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και του μεταβολισμού στα μυοκύτταρα. Η βαλίνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του μεταβολισμού του αζώτου στο σωστό επίπεδο, τονώνει τις πνευματικές ικανότητες. Η λευκίνη προάγει την αναγέννηση του οστού και του μυϊκού ιστού, είναι μια απαραίτητη πηγή ενέργειας, μειώνει το επίπεδο της ζάχαρης στον διαβήτη. Η λυσίνη είναι απαραίτητη για το σώμα μας να αναπτύξει ιστό των οστών και να διατηρεί τη φυσιολογική σεξουαλική λειτουργία στις γυναίκες, να εμφανίζει αντιιική δράση, να υποστηρίζει την ανταλλαγή αζώτου και να διεγείρει τη διανοητική δραστηριότητα. Η μεθειονίνη, βελτιώνει την πέψη, προάγει την πέψη του λίπους, διασπά τη χοληστερόλη, είναι αντιοξειδωτικό και αποτρέπει την απώλεια μαλλιών. Η θρεονίνη προάγει την ανάπτυξη των ιστών και την αφομοίωση της διαιτητικής πρωτεΐνης, ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, διεξάγει αποτοξίνωση στο σώμα. Η τρυπτοφάνη προάγει έναν καλό ύπνο, ρυθμίζει τις λειτουργίες του κεντρικού νευρικού και ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιώνει την πέψη, επιταχύνει την ανάπτυξη των τριχών. Η φαινυλαλανίνη είναι ένα αντικαταθλιπτικό, διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη μνήμη και την προσοχή, αυξάνει την αποτελεσματικότητα και μειώνει την όρεξη.
Κάθε ένα από αυτά τα αμινοξέα πρέπει να εισέλθει στο σώμα σε επαρκείς ποσότητες, διαφορετικά είναι αδύνατη η πλήρης σύνθεση πρωτεϊνών. Ως εκ τούτου, η διατροφή πρέπει να είναι επαρκής για τις ανάγκες του σώματος.
