Στη ρωσική κουζίνα, οι τηγανίτες είναι υπερήφανοιστην καθημερινή ζωή και στο τραπέζι των διακοπών. Τέτοια τρόφιμα παρασκευάζονται με μια ποικιλία αλατισμένων, πικάντικων και γλυκών σφραγίδων και για το τσάι σερβίρεται με βούτυρο, μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα. Το ψήσιμο αυτού του νόστιμου και γευστικού παραδοσιακού πιάτου έχει τα δικά του κόλπα και αποχρώσεις. Προσέξτε ιδιαίτερα τα πιάτα για το τηγάνισμα.
Για να ετοιμάσετε την αγαπημένη απόλαυση όλωνθα χρειαστείτε ένα μικρό σετ διαθέσιμων προϊόντων (αυγά, αλεύρι, γάλα, αλάτι, ζάχαρη, σόδα, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα) και ένα καλό τηγάνι για τηγανίτες. Μπορείτε, φυσικά, να τηγανίζετε σε συνηθισμένα πιάτα, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές και οι κορυφαίοι σεφ λένε ομόφωνα ότι αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί χρησιμοποιώντας ειδικά μαγειρικά σκεύη. Το θέμα είναι ότι στα συμβατικά πιάτα τηγανίσματος, τα τοιχώματα και ο πάτος είναι είτε εξίσου χοντρά είτε εξίσου λεπτά. Ένα τηγάνι για τηγανίτες διαφέρει από το αντίστοιχο της κουζίνας με χοντρό πάτο και λεπτά τοιχώματα. Είναι αυτό το χαρακτηριστικό που συμβάλλει στο καλό και γρήγορο τηγάνισμα τόσο των λεπτών όσο και των παχύρρευστων πραγματικά ρωσικών τηγανιτών. Επιπλέον, το ταψί για τηγανίτες έχει χαμηλά χείλη, γεγονός που κάνει το χτύπημα πολύ πιο βολικό. Οι μορφές τέτοιων ειδικών αγγείων είναι πολύ διαφορετικές: στρογγυλές όλων των πιθανών διαμέτρων, οβάλ, σε σχήμα καρδιών και αρκούδων, με ραβδωτό πυθμένα και ομοιόμορφο. Το πιο βολικό είναι η κλασική έκδοση - στρογγυλή με μέση διάμετρο. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, μπορείτε να ψήσετε και χοντρές τηγανίτες με βούτυρο και λεπτές για τη γέμιση. Αν και στα παιδιά, φυσικά, θα αρέσει πολύ το πρωινό σε σχήμα ρύγχους κάποιου είδους ζώου.
Πολλοί έχουν τηγάνια για τηγανίτες στις κουζίνες τους.από μητέρες και γιαγιάδες. Αυτά τα μαγειρικά σκεύη περασμένων αιώνων είναι πιθανότατα κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο. Και αυτά παράγονται σήμερα. Ένα μαντεμένιο ταψί για τηγανίτες είναι πολύ καλό για το ψήσιμο της μυρωδάτης ζύμης, καθώς ζεσταίνεται τέλεια ομοιόμορφα και διατηρεί τη θερμοκρασία στο ίδιο επίπεδο. Αλλά υπάρχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό είναι πολύ βαριά. Δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε μοντέρνους φούρνους με γυάλινες επικαλύψεις και για να γυρίσετε επιδέξια τις τηγανίτες σε ένα τέτοιο τηγάνι, χρειάζεστε κάποια δεξιότητα.
Πριν από μερικές δεκαετίες στις κουζίνες όλωνΤο αλουμίνιο βασίλευε υπέρτατα: κατσαρόλες, κουτάλια, πιρούνια και, φυσικά, μια ποικιλία σκευών τηγανίσματος. Ένα αλουμινένιο ταψί είναι ελαφρύ και φθηνό, αλλά εκεί τελειώνουν οι αρετές του. Τα τυπικά σφραγισμένα δείγματα έχουν λεπτό πυθμένα, κατά κανόνα, δεν έχουν επικαλύψεις, παραμορφώνονται εύκολα, θερμαίνονται και ψύχονται πολύ γρήγορα. Δεν θα μπορεί κάθε νοικοκυρά να μαγειρέψει αυτό το πιάτο σε ένα τέτοιο τηγάνι - οι τηγανίτες θα καούν, θα κουλουριαστούν ή θα μην τηγανιστούν αρκετά. Υπάρχουν επίσης προϊόντα χυτού χυτού, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι το μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα δεν είναι πολύ ασφαλές. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους πολλοί έχουν εγκαταλείψει αυτό το σχετικά φθηνό και κοινό υλικό για την παρασκευή πιάτων.
Το πιο συνηθισμένο σήμερα είναι το pancakeτηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη. Αυτά τα μαγειρικά σκεύη είναι κατασκευασμένα από κράματα αλουμινίου και διαφέρουν στο ότι έχει εφαρμοστεί μια ειδική μοντέρνα επίστρωση. Το υλικό επικάλυψης είναι ασφαλές για την υγεία και διευκολύνει πολύ τη διαδικασία τηγανίσματος, αποτρέποντας το κόλλημα και το κάψιμο της ζύμης. Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο τηγάνι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο πάχος του πυθμένα και τον αριθμό των στρώσεων επικάλυψης. Τρεις στρώσεις θεωρούνται ιδανικές. Σε αυτή την περίπτωση, το μαγειρικό σκεύος θα διαρκέσει περισσότερο, καθώς η διάρκεια ζωής του εξαρτάται άμεσα από την ακεραιότητα του εφαρμοσμένου αντικολλητικού στρώματος και την ποιότητά του.
Το επαγωγικό τηγάνι για τηγανίτες είναι εξαιρετικόεφεύρεση της τελευταίας δεκαετίας. Η ειδική επίστρωση πάτου κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα σε όλη την επιφάνεια, κάνοντας τη διαδικασία τηγανίσματος πραγματική απόλαυση. Και το πιο σημαντικό, τέτοια μαγειρικά σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σύγχρονες επαγωγικές κουζίνες χωρίς να ανησυχείτε για την ακεραιότητα και την ασφάλεια του ακριβού εξοπλισμού.
Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός κατασκευαστών σκευών κουζίνας στην αγορά, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιών για τηγανίτες. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή:
1. Γάλλοι κατασκευαστές: Tefal, Vitesse.
2. Ιταλοί μάστερ: Flonal S.P.A.
3. Made in China: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Γερμανική ποιότητα: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Συνολικά, η αγορά παρουσιάζει τα προϊόντα περισσότερων από 100 κατασκευαστών από όλο τον κόσμο. Πολλά από αυτά έχουν πολύ αξιοπρεπή μοντέλα και ενδιαφέρουσες τιμές.
Από τις εγχώριες εταιρείες αξίζει να σημειωθεί η εταιρείαΤηγάνια «Scovo» και φυσικά «Neva Pancake». Τα προϊόντα του εργοστασίου Neva Metal Ware (Αγία Πετρούπολη) παράγονται σε σύγχρονο εξοπλισμό, λαμβάνοντας υπόψη τις τελευταίες τάσεις της βιομηχανίας και τις αιωνόβιες παραδόσεις παρασκευής ρωσικών πιάτων. Μια μεγάλη γκάμα προϊόντων θα επιτρέψει σε κάθε οικοδέσποινα να επιλέξει κάτι για τον εαυτό της.
Φυσικά, υπάρχουν και φθηνά προϊόντα ελάχιστα γνωστώνή εντελώς άγνωστες μάρκες, αλλά αγοράζοντας κάτι τέτοιο, κινδυνεύετε πάντα να αποκτήσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Πρώτον, η αντικολλητική επίστρωση ενός φτηνού τηγανιού άγνωστης προέλευσης μπορεί να περιέχει τοξικές ουσίες και να είναι επιβλαβής ή και επικίνδυνη για την υγεία. Δεύτερον, τέτοια μαγειρικά σκεύη συνήθως δεν διαρκούν πολύ, γίνονται γρήγορα άχρηστα και πηγαίνουν στα σκουπίδια.
Μπορείτε να αγοράσετε ένα καλό τηγάνι για τηγανίτεςκατάστημα ή αγορά, ή μπορείτε να παραγγείλετε ηλεκτρονικά. Είναι καλύτερο, φυσικά, να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν απευθείας από τον κατασκευαστή και τον επίσημο αντιπρόσωπό του. Έτσι, ο αγοραστής θα λάβει μια κάρτα εγγύησης και πλήρη εμπιστοσύνη για την αγορά του γνήσιου, και όχι ένα ψεύτικο χειροτεχνίας.
Πολλές νοικοκυρές, από αρχάριες έως πιο έμπειρες,Έχοντας προσπαθήσει να μαγειρέψουν τηγανίτες σε ένα μοντέρνο τηγάνι, είναι πολύ ικανοποιημένοι και αρνούνται τα αντίγραφα που κληρονόμησαν, είτε είναι χυτοσίδηρο είτε αλουμίνιο. Όσοι έχουν εμπειρία θα εκτιμήσουν την ευκολία και την ευκολία. Όσοι μόλις ξεκινούν στο χώρο της μαγειρικής θα είναι ευχαριστημένοι με ένα καλό αποτέλεσμα στο πρώτο μαγείρεμα χωρίς εμπειρία.
Όλοι όσοι προσπάθησαν να τηγανίσουν στα τηγάνια του εργοστασίου«Neva Metal Ware», σημειώστε την εξαιρετική γεύση των pancakes χωρίς πρόσθετα «αρωματικά» χημικά πρόσθετα, καθώς και το χαμηλό βάρος και πολύ υψηλής ποιότητας αντικολλητική επίστρωση. Χάρη στην επάνω στρώση, το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί πρακτικά χωρίς λάδι, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο και οικονομικό.
