Αρωματικά, δελεαστικά καπνιστά ψάριαΣκεφτείτε ένα από τα πιο νόστιμα σνακ. Είναι γνωστό ότι έχει ένα μοναδικό άρωμα, μια ειδική τήξη, λεπτή γεύση. Με τη μυρωδιά και την εμφάνισή του, είναι σε θέση να ωθήσει την όρεξη. Το καπνιστό τσίλι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους οπαδούς. Υπάρχουν πολλές απλές και προσιτές μέθοδοι μαγειρέματος στο σπίτι.
Το κάπνισμα είναι ένα προϊόν που ονομάζεται καπνόςπου σχηματίζεται στη διαδικασία καύσης ξύλου ή πριονιδιού. Δυστυχώς, τα καπνισμένα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα αντανακλούν μόνο την πραγματική γεύση ενός φρέσκου παρασκευασμένου προϊόντος. Η λύση στο πρόβλημα είναι το σπιτικό κάπνισμα νόστιμα και αρωματικά ψάρια με τα χέρια τους.
Για το μαγείρεμα στο σπίτι που χρειάζεστενα έχετε ένα καπνό. Σήμερα, είναι διαθέσιμο σε όποιον το θέλει - δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο και είναι οικονομικά προσιτό. Με τη βοήθεια αυτού του εξοπλισμού μπορείτε να μαγειρέψετε και εσείς το κρύο και το καυτό καπνιστό ψάρι.
Συνήθως στο σπίτι από αυτές τις δύο μεθόδους, είναι ζεστό καπνιστό που επιλέγεται από τους εξειδικευμένους τεχνίτες: αυτή η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και γρήγορη.
Συνιστάται η χρήση θερμοκρασίας 90-100βαθμούς Στη διαδικασία μαγειρέματος το ψάρι χάνει μια μικρή ποσότητα υγρασίας και αποδεικνύεται μαλακό, τρυφερό και ζουμερό. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν συνιστάται.
Για ζεστό καπνιστή επιλέξτε ένα τρυφερό ψάριπολύ λιπαρά ή μεσαία λιπαρά, όπως, για παράδειγμα, ακμή. Οι ειδικοί συστήνουν τη χρήση ειδών οξυρρύγχου - οξυρρύγχου, στερλίνας, καθώς και σολομού, λευκού ψαριού, μπακαλιάρου, ρέγγας, ροζ σολομού, τσιπούρας, ασπαριού, λαβρακιού και μικρών ψαριών (σαρδελόρεγγα, ρέγγα της Βαλτικής, λευκά ψάρια).
Το κρύο καπνιστό μπορεί να μαγειρευτείΜια λιχουδιά με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο ράφι, ωστόσο, η ίδια η διαδικασία είναι αρκετά μεγάλη - χρειάζονται περίπου 5 ημέρες. Όταν είναι κρύο, χρησιμοποιήστε μια μέγιστη θερμοκρασία περίπου 40 μοίρες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, η υγρασία από το προϊόν απομακρύνεται σταδιακά, έτσι αυτό το καπνιστό ψάρι είναι πιο ξηρό από την πρώτη επιλογή. Αλλά, σύμφωνα με κριτικές, τα ψάρια με κρύο καπνισμό στη γεύση τους δεν είναι κατώτερα από τα μαγειρεμένα με "ζεστό" τρόπο. Οι εμπειρογνώμονες αποκαλούν το μουστάρδα, το vobla, το ram, το omul, το τσιπούρι, το balyk nelma, το white-fish, το muksun, το σολομό της Άπω Ανατολής, το είδος του οξυρρύγχου, το χέλι, το κόκκινο ψάρι ως ιδανική επιλογή για κρύο κάπνισμα.
Bream - ψάρια γλυκού νερού που ζουν στην ακτήστα βόρεια και στο κέντρο της Ευρώπης. Οικότοποι τσιπούρας - Μαύρη, Αζοφική, Βόρεια, Βαλτική και Κασπία. Επιπλέον, τα ψάρια βρίσκονται σε ορισμένες λίμνες.
Συνήθως ξεραμένα, αλατισμένα, καπνιστά ή κονσερβοποιημένα. Πολλοί λάτρεις όπως το καλύτερο σνακ για μπύρα συνιστούν καπνιστή τσουγκράνα. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο κοινή.
Είναι γνωστό ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόποδιαφέρουν σε ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Είναι γενικά αποδεκτό ότι η καπνιστή πίτα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για την μπύρα. Χρησιμοποιείται επίσης ως ένα νόστιμο ανεξάρτητο πιάτο που μπορεί να ευχαριστήσει τους επισκέπτες.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, το καπνιστό τσίλι δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψουν στο σπίτι. Είναι ακόμη και για αρχάριους.
Το πιο δημοφιλές στους γνώστες των ψαριών είναι η μέθοδος καυτή καπνιστή. Συνήθως, το κάνουν στην αυλή ενός αγροτικού σπιτιού, σε μια εξοχική κατοικία ή απευθείας στον τόπο αλιείας.
Приготовление леща горячим способом всегда αρχίζει με την απομάκρυνση των σπλάχνων και την πλύση των ψαριών. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί σε θαλασσινό νερό για περίπου μία ώρα. Οι εμπειρογνώμονες συνιστούν να αλατίζουν πλούσια, ακόμη και με περίσσεια: τα ψάρια απορροφούν μόνο την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντος. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα δίσκο με πριονίδι, μπορείτε να προσθέσετε κώνους: δίνουν στον καπνό μια ιδιαίτερη γεύση. Ορισμένοι τεχνίτες συνιστάται να χρησιμοποιούν για αυτό το κλάδο μήλων. Στη συνέχεια τα ψάρια στεγνώνουν, ανοίξτε την κοιλιά με τη βοήθεια ειδικά κλαδιών και απλώστε το πλέγμα. Στην κοιλιά του τσιπούρας, μπορείτε να βάλετε το βουλγαρικό πιπέρι ή τις πατάτες, καθώς και τα χόρτα.
Η διαδικασία του καυτού καπνίσματος συνήθως παίρνειπερίπου μισή ώρα. Αλλά το κόστος του χρόνου μπορεί να αυξηθεί, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού, την απόσταση μεταξύ της σχάρας και του δίσκου, καθώς και την ένταση του άνθρακα που τρώνε.
Πολλοί νέοι ενδιαφέρονται για ερωτήσεις:πόσες θερμίδες σε καπνιστή τσουγκράνα, καθώς και πόσο καυτός καπνός επηρεάζει τη σύνθεση του προϊόντος. Η τεχνολογία της προετοιμασίας δεν μειώνει την ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων στην τσουγκράνα. Ποιες βιταμίνες περιέχουν τα καπνιστά ψάρια; Το Bream είναι, πρωτίστως, το PP, Β1, Ε, Β2. Τα ιχνοστοιχεία αυτού δείχνουν την παρουσία ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου, μολυβδαινίου, χλωρίου, νικελίου, χρωμίου, φθορίου και ψευδαργύρου.
Συστηματική χρήση ζυμαρικώνκαπνιστή ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει στεφανιαία νόσο, εγκεφαλικά επεισόδια, συμβάλλει στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών, αποκαθιστά τις εξωτερικές βλεννογόνους και το δέρμα. Καπνιστή τσουγκράνα (περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 g του προϊόντος που παρασκευάζεται με "ζεστό" τρόπο είναι 172 kcal) είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό (θερμαντικό μέσο).
Ψωμί καπνιστό,διαφορετική γεύση. Και έχει επίσης μια μικρή "μυρωδιά καπνού". Οι ειδικοί σημειώνουν ορισμένα πλεονεκτήματα του κρύου καπνιστού τσιπούρας πάνω από τα ψάρια που μαγειρεύονται με άλλους τρόπους.
Σύμφωνα με την τεχνολογία, το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε συνθήκεςχαμηλή θερμοκρασία. Ο καπνός, στον οποίο το ψάρι καπνίζεται, δρα ως φυσικό συντηρητικό. Ως μέρος της τσιπούρας, οι περισσότερες από τις απαραίτητες βιταμίνες παραμένουν (PP, Β1, Ε, Β2), χημικά στοιχεία (από ιχνοστοιχεία:θείο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χλώριο, φώσφορο, νάτριο, κάλιο. των μακροθρεπτικών ουσιών: φθόριο, σίδηρος, χρώμιο, νικέλιο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρος) και λίπη (θερμαντικός παράγοντας). Ζυμαρικά θερμίδων που παρασκευάζονται με κρύο κάπνισμα: ανά 100 g προϊόντος - 160 kcal.
Η τακτική χρήση τέτοιων ψαριών παρέχεται με την πρόληψη του εγκεφαλικού επεισοδίου. Οι ουσίες που υπάρχουν στα ψάρια αναζωογονούν το δέρμα και εξομαλύνουν το βάρος.
Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί από πολλούς σεφ και, σύμφωνα μεοι κριτικές είναι αρκετά απλές. Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, είναι απαραίτητο να αλάτισε το τσιπούρα για κάπνισμα. Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε τα ψάρια: το έντερο, να αφαιρέσετε τα βράγχια και να ξεπλύνετε καλά μερικές φορές με κρύο νερό. Στη συνέχεια γίνεται μια τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, ξεκινώντας από την ουρά. Τα ψάρια πρέπει να κοπούν προσεκτικά, ώστε να μην χαλάσουν. Στη συνέχεια, η τσιπούρα αλατίζεται, όπως πριν το τηγάνισμα. Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι η τσιπούρα αλατίζεται αρκετά γρήγορα και μπορεί να καταναλωθεί ωμό, όπως η ρέγγα. Ιδιαίτερη προσοχή, σύμφωνα με τους ειδικούς, πρέπει να δοθεί στο κεφάλι - πρέπει να αλατιστεί περισσότερο. Αφού επεξεργαστούν τα εντόσθια, πηγαίνουν στο εξωτερικό μέρος, μετά το οποίο το ψάρι διπλώνεται σε ένα δοχείο και αφήνεται για 3 ημέρες σε κρύο μέρος. Το επόμενο βήμα είναι η διαδικασία μαρασμού.
Η κοιλιά της τσιπούρας στερεώνεται με ειδικά προετοιμασμένηκολλήστε έως και 7 εκ. Στη συνέχεια, αγκιστρωμένα στο μάτι, τα ψάρια κρέμονται σε γάντζους, καλύπτονται με γάζα και κρέμονται στο δρόμο. Σε αυτήν τη θέση, η τσιπούρα διατηρείται για αρκετές ημέρες. Αφού στεγνώσει καλά, η διασκέδαση ξεκινά - το καπνίζετε. Το μαγείρεμα είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία, αλλά, όπως σημειώνουν οι συγγραφείς, εγγυάται ένα υπέροχο αποτέλεσμα.
Η καμινάδα στο καπνό πρέπει να είναι κλειστή έτσιβγήκε εξαιρετικά κρύος καπνός. Μετά από μια μέρα, τα ψάρια εντελώς έτοιμα για κατανάλωση αφαιρούνται. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα.
