Οποιοσδήποτε γκουρμέ παίρνει τη γεύση του ψησίματος στο σπίτιαληθινή ευχαρίστηση. Στην πραγματικότητα, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να καλέσετε έναν πραγματικό γκουρμέ που έχει δοκιμάσει τουλάχιστον μια υπέροχη κέικ για τις γιαγιάδες ή τις μητέρες - τελικά, είναι έτοιμες με μεγάλη αγάπη και όχι μόνο με μια προσπάθεια να τηρήσουν τη συνταγή σε ολόκληρο τον κόσμο. Επιπλέον, οι βιοτέχνες μας δεν έχουν ποτέ διαβάσει κάτι ιδιαίτερο, επειδή ζούσαν σε ένα χωριό όπου δεν έχουν πωληθεί πολύχρωμες μαγειρικές εκδόσεις και δεν έχουν ακούσει ποτέ για το Διαδίκτυο ...
Но я на всю жизнь запомнила те чудесные дни, όταν η γιαγιά μου, η αγαπημένη μου γυναίκα Motya, έβαλε για πρώτη φορά μια ωραία οσμή σε ένα ζεστό μέρος κοντά στην καμινάδα, περιτυλίγοντας ένα τάρτα με μια κουβέρτα και την επόμενη μέρα, αφού έσκασε μια τεράστια ρωσική σόμπα, έβαλε μεγάλα φύλλα ψησίματος με ειδικά τεμαχισμένα κομμάτια ζύμης. Λίγες ώρες αργότερα, ο Baba Motya μου τηλεφώνησε, λέγοντας με αγάπη: "Μικρή Adelka, βιαστείτε να φάτε κουνελάκια πολύ γρήγορα, και cheesecakes, και άλλα craps." Ω, και την υπέροχη καρδιά της Ουράλ της ευτυχισμένης παιδικής μου ηλικίας! Πώς μου άρεσε να μείνω σε ένα μικρό χωριό όταν οι γονείς μου με έφεραν εδώ και αρκετούς μήνες από την πρωτεύουσα της Γερμανίας!
Αλλά θυμάμαι ιδιαίτερα τις υπέροχες γιαγιάδεςπίτες με ψάρι. Στα Ουράλια υπάρχουν πολλές λίμνες που γέμισαν εκείνη την εποχή με ψάρι, δεν ξέρω πώς και τώρα στη λίμνη μας πιάσαμε επίσης πονηρούς ληστές του ράμφους, καθρέφτες των κυπρίνων και προσεγμένα ράγκμπι, κούρνια, μαστίγια και άλλα μικροσκοπικά. Και στα ρυάκια μπορεί κανείς να παρατηρήσει μικρά περιστρεφόμενα ψάρια, τα οποία ο παππούς κάλεσε πικάπ ...
Η συνταγή για μια πίτα με ψάρια που η γιαγιά μου ψήνει, εγώθυμήθηκε τέλεια. Είναι αλήθεια ότι δεν θυμήθηκα πως η Μπαμπά Μοτγιά έκλεισε τη ζύμη σε μια ξινή ποτ, θυμάμαι ότι έκανε το λυκίσκο το καλοκαίρι και κάπως έφτιαξε σπιτική ζύμη που της έδωσε μοναδική γεύση και άρωμα και το ψωμί δεν λερώθηκε για μια ολόκληρη εβδομάδα. Τώρα δεν το κάνουν ...
Ω καλά.Εδώ είναι η ίδια η συνταγή για μια πίτα ψαριού που έχω υιοθετήσει και χρησιμοποιούσα εδώ και πολλά χρόνια για να φτιάξω πολυτελείς ψαροταβέρνες. Η μαγειρική ψάρι αρχίζει με τη ζύμη. Οποιαδήποτε νοικοκυρά ξέρει πώς να κάνει τη ζύμη, αλλά το όλο θέμα είναι ότι αυτή τη στιγμή η ζύμη τοποθετείται σε μια κατσαρόλα ή σε άλλα σκεύη από σύγχρονα υλικά. Έτσι δίνω στις νεαρές νοικοκυρές δωρεάν συμβουλές. Βρείτε κάπου σε απομακρυσμένο χωριό ένα πήλινο δοχείο επαρκούς μεγέθους ή ένα μικρό θησαυροφυλάκιο - δεν χρειάζεται να ψήσετε αμέσως πολλά ψωμιά, chanegas ή πίτες. Φέρτε σπίτι και κλείστε τη ζύμη για πίτες ή άλλο σπιτικό μαγείρεμα σε αυτό το πιάτο μόνο. Μια τέτοια ζύμη θα είναι ζωντανή. Οι γλάστρες από το κατάστημα δώρων είναι απίθανο να δουλέψουν - δεν είναι πραγματικές.
Если времени нет для теста, можно купить в η έτοιμη ζύμη του καταστήματος, είναι επίσης κατάλληλη - αγοράζουμε στο ζυμαρικά με 25% περιεκτικότητα σε κρέας ή παγωτό χωρίς γάλα. Φυσικά, δεν έχετε ούτε ένα ρωσικό φούρνο, αλλά το μαγείρεμα πίτας με ψάρι μπορεί να ρυθμιστεί με ένα συνηθισμένο φούρνο, απλά πρέπει να κρατήσετε τη θερμότητα σε αυτό ακόμη.
Λοιπόν, η υπόσχεση συνταγή πίτας ψαριού.Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος επαρκούς μεγέθους, λαδώστε το με άφθονο ηλιέλαιο, ξεδιπλώστε ένα ορθογώνιο φύλλο ζύμης πάχους περίπου μισού εκατοστού στο τραπέζι και τοποθετήστε το στο ταψί, συμπληρώνοντας όλες τις γωνίες. Στην κορυφή απλώστε ένα στρώμα ψιλοκομμένων πατατών. Μέχρι στιγμής, τα πάντα είναι ακριβώς τα ίδια με τη συνηθισμένη πίτα πατάτας. Και στη συνέχεια - ακριβώς πώς να φτιάξετε μια πίτα με ψάρι.
Το πιο ενδιαφέρον.Οι επιλογές είναι δυνατές εδώ - όλα εξαρτώνται από τον τύπο ψαριού που παίρνουμε για την πίτα. Τώρα θα ψήσουμε μια πίτα χάλιμπατ. Βάλτε ψιλοκομμένα πλαστικά (περίπου ένα εκατοστό πάχος) φιλέτο ιππόγλωσσας πάνω από ένα στρώμα πατάτας, εναλλάσσοντάς τα με λεπτό πλαστικό από καλό βούτυρο. Εάν δεν ήταν δυνατό να πάρετε αυτό το λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γεγονός ότι με το όνομα του λαδιού πωλείται σε ένα κατάστημα για 30 ρούβλια μια συσκευασία, αλλά δεν θα είναι τόσο καλό. Από ψηλά, μπορείτε να ρίξετε ένα στρώμα ψιλοκομμένων πράσινων κρεμμυδιών από το δικό σας καλοκαιρινό σπίτι και να προσθέσετε καρύκευμα για ψάρι. Κλείστε το κέικ στην κορυφή με ένα "κάλυμμα" ζύμης, τσιμπήστε τις άκρες και τοποθετήστε το ταψί με το κέικ σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο.
Σπουδαίος! Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 120 βαθμούς και να παραμένει αμετάβλητη καθ 'όλη τη διάρκεια της κατασκευής του κέικ. Η θερμότητα πρέπει να είναι ομοιόμορφη.
Τώρα μένει μόνο να είσαι υπομονετικός - μια πίταθα εξασθενίσει για αρκετές ώρες. Ο φούρνος δεν μπορεί να ανοίξει. Η προθυμία καθορίζεται απολύτως από το εκπληκτικό και έντονο άρωμα που θα γεμίσει ολόκληρο το σπίτι. Μετά από αυτό, με τη βοήθεια μιας πτέρυγας (!), Επικαλύψτε το κέικ με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια σκουπίστε το για άλλα είκοσι λεπτά σε ένα ψυγείο.
Αυτή είναι η συνταγή γιαγιά της πίτας γιαγιά. Φυσικά, υπάρχουν πολλές περισσότερες συνταγές και πολλοί ξέρουν πώς να φτιάχνουν μια πίτα με ψάρι, ίσως η συνταγή της γιαγιάς μου δεν είναι πρωτότυπη, αλλά ακόμα ...
