Όταν μαγειρεύουμε διάφορα πιάτα, συχνάαντιμέτωποι με την ανάγκη να μαραθούν τα κρεμμύδια. Οι άπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνήθως την απλούστερη συνταγή, ρίχνοντας κρεμμύδια με αραιωμένο ξύδι. Αυτή είναι μια απολύτως αποδεκτή μαγειρική τεχνική. Όμως, οι πιο εξειδικευμένοι σεφ γνωρίζουν ότι για διαφορετικά τρόφιμα θα πρέπει να ξεφλουδίζετε κρεμμύδια με διαφορετικούς τρόπους.
Για παράδειγμα, κρεμμύδι κρεμμύδι με σαλάταξεφλουδισμένα κρεμμύδια με ρόδι για 12 ώρες. Κόβεται σε λεπτές μισές δακτυλίους, τοποθετείται σε γυάλινο ή κεραμικό πιάτο, προσθέτετε 1 σκελίδα, 1 φύλλο δάφνης, ρίχνετε 6% ξύδι, καλύψτε, αφήστε για 12 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, όταν τελειώσει το μαριναρισμένο κρεμμύδι, συμπιέζεται καλά, προστίθεται στη σαλάτα. Για να προετοιμάσει μια σαλάτα, 1 κιλό τρυφερό βόειο κρέας βρασμένο σε απαλότητα κόβεται σε μικρές λωρίδες, αναμιγνύεται με 1 κιλό αποφλοιωμένων κρεμμυδιών και προστίθενται 0,5 κιλά σπόρων ροδιού. Σαλάτα εποχής με μαγιονέζα, αναμιγνύεται με μια σταγόνα χυμού ροδιού. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Για να μαριέξουμε κρεμμύδια ρέγγας κάτω από ένα παλτό γούνας, αυτόκόβονται σε πολύ μικρούς κύβους, βυθίζονται για 10 λεπτά σε 6% ξίδι. Πριν από την προσθήκη στη σαλάτα, πλένονται με ζεστό νερό και αφήνονται να στραγγίσουν. Τα κρεμμένα κρεμμύδια δίνουν στο πιάτο ένα ξεχωριστό άρωμα και πικάντικη γεύση, επισημαίνοντας τη γεύση της ρέγγας.
Συχνά συμβαίνουν οι βολβοί που δεν έχουν πουθενάαποθηκεύουν, αρχίζουν να υποβαθμίζονται. Για να μην τους δώσετε την τελική άβυσσο, μπορείτε να ετοιμάσετε κονσέρβες σαλάτας. Οι βολβοί είναι αποφλοιωμένοι, κομμένοι σε δακτυλίους ή μισο δακτυλίους, τοποθετημένοι σε βάζο. Σε ένα βάζο με λίτρα, σφιχτά γεμάτο με δαχτυλίδια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, μισή κουταλιά ζάχαρης (λίγο κουταλάκι), λίγο πιπέρι. Ρίξτε μήλο ή συνηθισμένο 6% ξίδι και νερό, με ρυθμό 3x1. Θα πρέπει να μαρινάρετε το κρεμμύδι τοποθετώντας το στο ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλά στο dressing λαχανικών σαλάτες, τηγανητό κρέας ή ψάρια.
Μπορείτε να ψήσετε κρεμμύδια όχι μόνο για τις σαλάτες. Κρεμμύδια, ειδικά μαγειρεμένα με ξύδι ή χυμό τεύτλων-μήλων, θα είναι νόστιμα σνακ.
Πρώτον, σχετικά με το πώς να μαραθούν κρεμμύδια στο ξύδι.Μπορείτε να πάρετε τα κρεμμύδια οποιουδήποτε μεγέθους και να τα κόψετε. Ωστόσο, τα μικρά κρεμμύδια που τοποθετούνται εξ ολοκλήρου σε κουτάκια φαίνονται καλύτερα. Καθαρίζονται, χύνεται με βραστό νερό και τοποθετούνται σφιχτά σε γυάλινο πιάτο. Έβαλα 2 σκελίδες, 1 φύλλο δάφνης, 3 μπιζέλια ξιφίας και πικρό πιπέρι σε βάζο με λίτρα. Εκεί προσθέτω μερικά φρούτα κόκκινης σταφίδας ή μερικά κεράσια. Φυσικά, είναι καλύτερο να βράσετε τη μαρινάδα σε μια κοινή κατσαρόλα για διάφορα βάζα ταυτόχρονα. Αλλά δεν έχω τέτοια ευκαιρία, έτσι ενεργώ διαφορετικά.
Συσκευασμένα σε καθαρά πλυμένα δοχεία κρεμμυδιών και μπαχαρικώνρίξτε βραστό νερό, αφήστε για 5 λεπτά. Βάζω αυτό το νερό στο τηγάνι, βάλτε το σε βράσιμο πάλι, ρίξτε μέσα σε δοχεία για άλλα 5 λεπτά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει για τρίτη φορά, προσθέτω απευθείας στις τράπεζες ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, 9% ξίδι. Ρίχνουμε βραστό νερό, κυλήστε, τυλίξτε μια κουβέρτα. Αν τα δοχεία πλένονται καλά, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα διαρκέσουν αρκετά χρόνια. Το τελικό κρεμμύδι είναι μαλακό ροζ, πικάντικο γλυκό. Μεγάλο σνακ για μπάρμπεκιου, ψάρι.
Για να μαζέψετε κρεμμύδια σε χυμό μήλου, χρειάζεστεμαγειρέψτε πρώτα τη μαρινάδα. Μαγειρεύεται με ανάμειξη 150 g χυμού τεύτλων και μήλων, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι στη γεύση. Θα πρέπει να αποδειχθεί ένα γλυκό και ξινό ζωμό, το οποίο χύνεται προηγουμένως ζεμάτισε με βραστό νερό, που στις όχθες του κρεμμυδιού. Τα δοχεία γεμάτα με μαρινάδα βυθίζονται σε βραστό νερό, αποστειρώνονται για 20 λεπτά και έπειτα τυλίγονται.
Και αρκετά εκλεπτυσμένο, αλλά αρκετά ακριβό,θα πρέπει να αποφλοιωθούν τα κρεμμύδια σε χυμό φραγκοστάφυλου. Εξαιρετική - επειδή η γεύση της, λεπτή και πικάντικη, είναι μοναδική και η εμφάνισή της - κόκκινο-ροζ - είναι ασυνήθιστη. Ακριβά, επειδή η μαρινάρισμα κρεμμυδιών με αυτό τον τρόπο απαιτεί αδιάλυτο φρεσκοστυμμένο χυμό φραγκοστάφυλου.
Όπως και σε προηγούμενες συνταγές, βολβοίτοποθετημένα σε βάζα, προσθέστε γαρύφαλλο, δάφνη, μπαχάρι. Απλά χύστε τα βάζα με ζυμωμένο χυμό φραγκοστάφυλο και μετά αποστειρώστε. Η εκλεπτυσμένη εκλεπτυσμένη γεύση θα απευθύνεται σε όλους.
