Επεξεργάζεται το κρέας με το ψήσιμοπριν από πολλές χιλιετίες. Οι αρχαίοι πρόγονοί μας το έκαναν σε πηλό πάνω στα κάρβουνα. Έκτοτε, οι μέθοδοι ψησίματος έχουν βελτιωθεί σημαντικά. Υπάρχουν διάφοροι τύποι. Μπορείτε να ψήσετε το κρέας στο φούρνο σε ένα φύλλο, σε μια ζύμη, σε ένα μανίκι.
Στον πυρήνα του, το ψήσιμο κρέατος σε φύλλο αλουμινίου είναιμια μέθοδο για τη θερμική επεξεργασία των προϊόντων, στην οποία είναι σφιχτά τυλιγμένα σε αυτό και δεν υπάρχει δυνατότητα διαφυγής ατμού, έτσι ώστε το προϊόν να παρασκευάζεται με το δικό του χυμό, διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά και την άριστη φυσική γεύση.
Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το ψημένο κρέας στο φούρνο στο αλουμινόχαρτο είναι απαλό, ζουμερό, ευχάριστο άρωμα και ελάχιστη ποσότητα λίπους.
Υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί κανόνες για το ψήσιμο σε φύλλα:
Το πρώτο και το πιο σημαντικό πράγμα είναι μια σφραγισμένη συσκευασίαπροϊόν σε φύλλα. Για να σφραγίσει το κρέας σφιχτά, πρέπει να τοποθετηθεί στο ένα μισό του φύλλου αλουμινίου και να καλύψει το δεύτερο μισό. Δημιουργήστε τις διαμορφωμένες άκρες έτσι ώστε να σχηματιστεί μια στεγανή σφραγισμένη άρθρωση. Περαιτέρω, το φύλλο είναι κλειστό με τη μορφή κρέατος. Μια άλλη απόχρωση: για να επιταχυνθεί το ψήσιμο, το κρέας θα πρέπει να τυλιχτεί σε γυαλιστερό, και όχι στην ματ πλευρά του φύλλου.
Όταν το ψήσιμο δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιηθεί πολύ αλάτι, καθώς προκαλεί μεγάλη ποσότητα χυμού.
Ο χρόνος για το ψήσιμο σε φύλλα εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος.Εάν χρησιμοποιείται κρέας υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιείται ένας τρόπος ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία, στον οποίο το προϊόν παραμένει στον φούρνο για όσο χρονικό διάστημα είναι απαραίτητο για το ψήσιμο. Στην περίπτωση που χρησιμοποιείται μικρότερο κρέας, ψήνεται στον φούρνο σε ένα φύλλο σε χαμηλότερη θερμοκρασία - έτσι το κρέας του κρέατος θα μαλακώσει με παρατεταμένη θέρμανση. Η εξαίρεση είναι το μοσχάρι, το οποίο απαιτεί παρατεταμένο μαγείρεμα σε μέτριες θερμοκρασίες.
Υπάρχουν πολλές συνταγές με τις οποίες μπορείτε να μαγειρεύετε κρέας στο φούρνο σε φύλλα, χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα συστατικά.
Η απλούστερη συνταγή για το κρέας που ψημένο στο αλουμινόχαρτο είναι το χοιρινό με σκόρδο και μουστάρδα.
Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 6 σκελίδες σκόρδου και επίσης γεύση μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι.
Κατ 'αρχάς τρίβουμε το χοιρινό με μείγμα μουστάρδας, αλατιούκαι πιπέρι. Περαιτέρω στο κρέας κάνουμε περικοπές στις οποίες εισάγουμε κομμένο σε 4 μέρη σκόρδο σκελίδες. Στη συνέχεια τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο για μια ώρα και μισή. Ψήνουμε το κρέας σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Όσον αφορά την τεχνολογία, το κρέας γίνεται τρυφερό και ζουμερό.
Ένα κουνέλι που ψήνεται σε αλουμινόχαρτο αποδίδει μεγάλη γεύση. Εδώ είναι μια από τις επιλογές για το μαγείρεμα.
Κουνέλι σε μεξικάνικο ψημένο σε αλουμινόχαρτο.
Για μαγείρεμα, προετοιμάστε ένα κουνέλι, 4 ντομάτες, 1 σκόρδο, 2 κρεμμύδια, 1 γλυκιά πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, 4 φύλλα δάφνης, μαϊντανό, αλάτι, κόλιανδρο και πιπέρι.
Προετοιμασία.
Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτεςφλούδα και πιπέρι από τους σπόρους. Στη συνέχεια, τα λαχανικά κόβονται σε κύβους, και το σκόρδο περνά μέσα από την πρέσα. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Μετά από αυτό, το κουνέλι κόβεται σε πολλάτμήματα (6-8), τα οποία τοποθετούνται σε προ-κομμένα κομμάτια φύλλου. Το κρέας ολοκληρώνεται με λαχανικά, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης και μαϊντανό. Στη συνέχεια, όλα αυτά πρέπει να τυλιχτούν σε ένα φάκελο έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω. Οι φάκελοι θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δίσκο ψησίματος, στο οποίο να χύσετε λίγο νερό, ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών και 45 λεπτών.
Τα πιάτα με βάση το κρέας που μαγειρεύονται στο φούρνο αξίζουν καταπληκτική θέση στα γιορτινά τραπέζια. Η λεπτή γεύση του κρέατος θα είναι ευχάριστη για όλους τους επισκέπτες, και μπορεί να γίνει ένα πλούσιο δείπνο με την οικογένεια.
