Το χοιρινό σε φύλλα είναι ιδανικό και για τα δύοένα ζεστό οικογενειακό δείπνο και ένα εορταστικό δείπνο. Το κρέας που ψήνεται στο φούρνο αποδεικνύεται ζουμερό, τρυφερό, με ένα μαγικό άρωμα που κάνει όλους τους επισκέπτες να χαλαρώσουν εν αναμονή ενός γεύματος. Μπορείτε να ψήσετε το χοιρινό σε φύλλα σε ένα μεγάλο κομμάτι, ή μπορείτε να προ-κοπεί σε μερίδια μερίδα.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε: χοιρινό φιλέτο (800 γραμμάρια), 1 φρέσκο καρότο, μπιζέλια μαύρου πιπέρι, μερικά σκελίδες σκόρδο, αλάτι και ένα δάφνη.
Πλένουν το χοιρινό κρέας, αφήνουν το νερό να στραγγίσει και να το φτιάξει σε ένα κομμάτιβαθιές τομές. Τα αποφλοιωμένα καρότα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, τα σκελίδες σκόρδου χωρίζονται σε 2-4 μέρη. Μετά από αυτό, το ρολό αρχίζει να γεμίζει, τοποθετώντας τα καρότα και το σκόρδο στις τρύπες που λαμβάνονται με το μαχαίρι. Χοιρινό λιπαρό με φυτικό λάδι, πασπαλισμένο με αλάτι, τοποθετείται σε ένα κομμάτι φύλλο. 5-6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού και 1-2 μικρά φύλλα δάφνης τοποθετούνται στην κορυφή, καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται στο φούρνο για ψήσιμο για περίπου μία ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία. Πριν από τη σάλτσα, το χοιρινό κομμένο σε μερίδες.
Φύλλο χοιρινού κρέατος σκόρδου
Θα χρειαστεί ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος 700 γρ., δάφνη, μαύρο πιπέρι, μερικά σκελίδες σκόρδο και ελαιόλαδο. Ξηρά φύλλα δάφνης τσακίζονται, αναμιγνύονται με πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μερικές κουταλιές ελαιόλαδου. Τρίψτε αυτό το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό με αυτή τη σύνθεση και αφήστε να απολαύσετε για μια ώρα. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε φύλλα και στείλτε το στο φούρνο για ψήσιμο για 1,5 ώρες σε ελάχιστη θερμοκρασία. Σερβίρετε ολόκληρο ή προ-κομμένο.
Χοιρινό μερίδα σε φύλλα με πατάτες
Θα απαιτηθεί:μια κιλό πατάτες και 400 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο, κρεμμύδι, μαγιονέζα, ένα σύνολο μπαχαρικών για το κρέας, lavrushka και φυτικό έλαιο. Το χοιρινό χωρίζεται σε μικρά κομμάτια 2-3 cm, το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτά τεταρτημόρια των δακτυλίων και οι πατάτες κόβονται σε μεγάλες διαμήκεις φέτες. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα βαθύ δοχείο - κρέας, πατάτες, κρεμμύδια, μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά. Το αλουμινόχαρτο χωρίζεται σε μικρά φύλλα, στο κέντρο του κάθε τμήματος χοιρινού κρέατος με πατάτες. Τυλίξτε και απλώνετε σε δίσκο ψησίματος. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος για 50 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι σε φύλλα και οι ίδιοι οι επισκέπτες ανοίγουν.
Χοιρινό σε φύλλο τυριού
Θα απαιτηθεί:μια κιλό χοιρινό, ένα κομμάτι σκληρού τυριού 100 γρ., ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, αλάτι και λίγο φυτικό έλαιο. Το χοιρινό κομμένο σε στρώματα πάχους 1 cm, χτυπημένο ελαφρά. Πλένονται, αποξηραίνονται, τρίβονται με μείγμα μουστάρδας και μαγιονέζας και ελαφρώς αλατισμένα. Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώνετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, λιπαίνετε ελαφρά με φυτικό έλαιο και βάζετε κομμάτια χοιρινού κρέατος. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και καλύπτουμε το φύλλο στο πάνω μέρος, ώστε ο αέρας να παραμένει πάνω από το κρέας.
Πριν από το ψήσιμο του χοιρινού σε αλουμινόχαρτο σε ένα μεγάλο κομμάτι, μπορεί να μαρινάρεται. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας είναι πολύ απαλό και αρωματικό.
Χοιρινό σε σάλτσα μελιού
Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:κιλό χοιρινό, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μουστάρδας χωρίς γλάστρα. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε: ένα λίτρο νερού, 100 γρ. αλάτι και 50 γρ. ζάχαρη, κρεμμύδι και μπαχαρικά (μπιζέλια, ρίζα τζίντζερ, κανέλα κανέλας, 4-5 τεμ. σκελίδες, κύμινο, σκόρδο). Προετοιμάστε τη μαρινάδα - βάλτε τη ρίζα τζίντζερ (μια μικρή φέτα), μερικά σκελίδες σκόρδο, ένα ζευγάρι τσιμπούρι σπόρων καννάβεως, ραβδί κανέλας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκελίδες, βράστε και δροσίστε. Ένα κομμάτι κρέατος τοποθετείται στην ίδια μαρινάδα και αφήνεται να απολαύσει για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, το χοιρινό αφαιρείται, τυλιγμένο σε φύλλο και αποστέλλεται στον φούρνο για μια ώρα και μισή για να ψήνεται σε θερμοκρασία 220 μοίρες. Γλάσο παρασκευάζεται - το μείγμα αναμιγνύεται με μουστάρδα και το τελειωμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος επικαλύπτεται με αυτή τη σύνθεση. Μετά από αυτό, το κρέας αποστέλλεται για ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, αφού πρώτα ανοίξει το φύλλο στην κορυφή.
