Даже самые заядлые противники алкоголя не могут να μην παραδεχτούμε ότι σε μικρές ποσότητες το κόκκινο ξηρό κρασί είναι πολύ ευεργετικό για το σώμα. Αυξάνει την ανθρώπινη ανοσία, βοηθά στην ομαλοποίηση της αιμοσφαιρίνης, διεγείρει την πέψη και τον καρδιακό μυ. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε, γιατί τελικά, το κρασί σταφυλιών, η συνταγή για την οποία θα διαβάσετε τώρα στο σπίτι, είναι το αλκοόλ. Και δεν πρέπει να εμπλακείτε σε αυτό. Αλλά το «παρακάμπτοντας» ένα ποτήρι σε ένα εορταστικό δείπνο δεν είναι μόνο νόστιμο, ευχάριστο, αλλά και χρήσιμο.
Δυστυχώς, τα περισσότερα από αυτά τα αλκοολούχαποτά που μπορούμε να αγοράσουμε στο κατάστημα, στη σύνθεσή τους ουσιαστικά δεν έχουν χρήσιμες ουσίες. Αυτό ισχύει και για το κρασί. Ένα πολύ υψηλής ποιότητας ποτό κοστίζει καλά χρήματα, και ακόμη και τότε δεν υπάρχει πάντα εγγύηση ότι οι πληροφορίες που αναγράφονται στην ετικέτα είναι αληθείς. Ένα άλλο πράγμα είναι το κρασί σταφυλιών, η συνταγή του οποίου διατηρείται στην οικογένεια για δεκαετίες. Αντιμετωπίζεται στους αγαπημένους επισκέπτες, πίνεται στις διακοπές και ένα ποτήρι κάτω από τη διάθεση, απολαμβάνοντας την εκπληκτική γεύση και το πλούσιο μπουκέτο. Μπορείτε επίσης να έχετε τη δική σας συνταγή για σπιτικό κρασί σταφυλιών (αν δεν είναι ήδη), λαμβάνοντας ως βάση τα ακόλουθα.
Οι έμπειροι οινοποιοί ισχυρίζονται ότι για αυτόΘα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο οι λεγόμενες ποικιλίες κρασιού. Στην περιοχή μας, το μούρο Isabella Blue είναι πολύ δημοφιλές στην παρασκευή σπιτικού ποτού. Αυτό το σταφύλι είναι πολύ ανεπιτήδευτο. Αισθάνεται καλά στις όχι πολύ υψηλές θερμοκρασίες του αέρα μας, ωριμάζει στις αρχές έως τα μέσα Οκτωβρίου, κάτι που επιτρέπει κάθε φορά για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς να απολαύσει ένα ποτό μιας νέας καλλιέργειας.
Έτσι, το κρασί σταφυλιών, η συνταγή του οποίουμε βάση το μούρο αυτής της ποικιλίας, φτιαγμένο από φρούτα που είχαν προηγουμένως χωριστεί από κλαδιά και φύλλα. Αυτή η διαδικασία είναι επίπονη, αλλά απαραίτητη εάν θέλετε να πάρετε ένα καθαρό ποτό με καθαρή γεύση. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και συμπιέζονται χυμοί από αυτά. Κάποιοι το κάνουν με τα πόδια τους, με μακρύ πέλμα στα σταφύλια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τη συνηθισμένη υπαίθρια αγορά, που υπάρχει σε κάθε σπίτι και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ πατάτας.
Потом виноградный сок отделяют от жмыха, процедив μέσω γάζας ή σουρωτήρι με μικρές τρύπες. Στη συνέχεια, αυτό το πολύτιμο υγρό τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπουκάλι, γεμίζοντας μόνο τα δύο τρίτα της χωρητικότητας. Στη συνέχεια, τα πιάτα πλένονται προσεκτικά (έως ότου είναι εντελώς σφιχτά) με ένα πώμα με ένα σωλήνα μέσω του οποίου το διοξείδιο του άνθρακα θα διαφύγει ως αποτέλεσμα της ζύμωσης του ποτού. Έχοντας προηγουμένως φυσήσει τον σωλήνα, κατεβάζεται σε ένα μπολ με νερό.
Κρασί σταφυλιών, η συνταγή του οποίου θεωρείταικλασική, θα πρέπει να "παίζετε" σε θερμοκρασία +5 βαθμούς Κελσίου για 2-3 μήνες. Αφού το στραγγίξατε μετά από αυτήν την ώρα, μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα πραγματικό ποτό υψηλής ποιότητας. Θα είναι ένα ξηρό κρασί με ισχύ περίπου πέντε βαθμών. Όλες οι ευεργετικές ουσίες των σταφυλιών σε ένα τέτοιο ποτό διατηρούνται στο μέγιστο.
Και πώς να φτιάξετε κρασί σταφυλιών στο σπίτιπιο ισχυρές συνθήκες; Ομοίως, μόνο περισσότερο. Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σε έτοιμο ξηρό σπιτικό κρασί (από 50 έως 200 γραμμάρια ανά λίτρο υγρού). Όσο περισσότερο είναι, τόσο ισχυρότερο και πιο γλυκό το ποτό. Ρίξτε το υγρό στο ίδιο δοχείο που είχε πλυθεί στο παρελθόν, κλείστε το πώμα με ένα σωλήνα και αφήστε το να "παίξει" για άλλο μήνα. Στη συνέχεια, εμφιαλώστε το σπιτικό κρασί (13-15 βαθμούς), αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή στο κελάρι και απολαύστε την υπέροχη γεύση του μεθυσμένου ποτού.
