Κονσερβοποιημένα σπαράγγια: τεχνολογία και χαρακτηριστικά επεξεργασίας

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να βρείτε μια συνταγή για κονσερβοποιημένα σπαράγγια εάν θέλετε να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας.

Τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες

Δεδομένου ότι τα γούστα όλων των ανθρώπων είναι αυστηράείναι ατομικά, το καθένα έχει τη δική του συνταγή για κονσερβοποιημένα σπαράγγια. Οι επιλογές μπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους σε ορισμένα μικρά πράγματα, αλλά η σειρά των ενεργειών παραμένει αμετάβλητη. Για εργασία θα χρειαστείτε: γυάλινα βάζα, μεταλλικά καπάκια, σπαράγγια, επιτραπέζιο αλάτι, αιθέριο έλαιο ξιδιού, ζάχαρη και νερό.

Η εργασία εκτελείται ως εξής:

1. Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα αποστειρώνοντας τα βάζα και τα καπάκια με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Τότε πρέπει να ταξινομήσετε τα προϊόντα γιαδιατήρηση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε ομαλούς, άθικτους μίσχους, τα κεφάλια των οποίων δεν έχουν ακόμη ανθίσει. Το μήκος τους πρέπει να είναι περίπου δύο εκατοστά κάτω από το ύψος του επιλεγμένου κουτιού.
3. Τώρα η πρώτη ύλη πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Πρώτα, τα λάχανα πρέπει να ξεπλένονται από βρωμιά κάτω από τη βρύση και στη συνέχεια να χαμηλώνονται για 5 λεπτά σε ένα μπολ με νερό που θερμαίνεται στους 90 βαθμούς.
4. Αυτή η συνταγή για κονσερβοποιημένα σπαράγγιαπροβλέπει την παρασκευή άλμης. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 5 γραμμάρια ξύδι και 25 γραμμάρια αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Η σύνθεση πρέπει να βράσει και να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά.
5. Τοποθετήστε τα κοτσάνια των σπαραγγιών σφιχτά σε βάζα και τα κεφάλια πρέπει να είναι στην κορυφή. Στο κάτω μέρος καθενός από αυτά, πρέπει πρώτα να στρώσετε ένα φύλλο δάφνης και ένα σχοινόπρασο.
6. Απομένει μόνο να γεμίσετε το περιεχόμενο με μαρινάδα, να καλύψετε με ένα καπάκι και να το βάλετε σε ένα δοχείο με νερό για αποστείρωση. Αυτό θα διαρκέσει 20 ή 25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού.
7. Μετά από αυτό, τα ζεστά βάζα με το προϊόν πρέπει να φουσκώσουν σφιχτά, να καλύπτονται και να αφήνονται σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή για κονσέρβες σπαραγγιών. Υπάρχουν πολλοί άλλοι, πιο ενδιαφέροντες τρόποι.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Πριν αποφασίσετε πώς να συντηρήσετε τα σπαράγγια,πρέπει να μάθετε περισσότερα για το ίδιο το προϊόν. Τις περισσότερες φορές, είναι τα κεφάλια των νεαρών βλαστών που χρησιμοποιούνται για φαγητό. Αυτό δεν είναι χωρίς λόγο, επειδή είναι αυτές που περιέχουν τις πιο χρήσιμες ουσίες που περιέχουν άζωτο σε σύγκριση με το υπόλοιπο φυτό. Επιπλέον, είναι τα πιο ευαίσθητα και θρεπτικά. Είναι ενδιαφέρον ότι τα φρέσκα νεαρά λάχανα έχουν μια πολύ ποικιλόμορφη και πλούσια σύνθεση βιταμινών (A, C, E, B2, B6, B9 και PP). Μερικά από αυτά είναι πολύ υψηλότερα στα σπαράγγια από ότι στο λάχανο ή τις ντομάτες. Η συντήρηση μπορεί να γίνει στις αρχές της άνοιξης. Μέχρι το τέλος Απριλίου, το προϊόν έχει ήδη ωριμάσει πλήρως. Κατά τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι είναι απαραίτητη η άμεση επεξεργασία των συλλεγόμενων βλαστών, χωρίς να αναβάλλεται το θέμα επ' αόριστον. Διαφορετικά, η δομή των στελεχών θα αλλάξει κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Θα γίνει πιο ινώδες και ελαφρώς πικρό στη γεύση. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ήδη ανεπιθύμητο για κατανάλωση.

Σπιτικά παρασκευάσματα

Οι καλές νοικοκυρές μαζεύουν συνεχώς αποθέματα.Αυτό σας επιτρέπει να προετοιμάσετε το αγαπημένο σας πιάτο ανά πάσα στιγμή χωρίς κανένα πρόβλημα. Οι λάτρεις της υγιεινής διατροφής πρέπει οπωσδήποτε να αρέσουν τα κονσερβοποιημένα σπαράγγια. Για το χειμώνα, συνήθως τυλίγεται σε βάζα των 0,5 και 1 λίτρου. Η πιο κοινή μέθοδος δεν απαιτεί ειδικά προϊόντα. Χρειάζεστε μόνο: για 500 γραμμάρια κοτσάνια σπαραγγιών - 20 γραμμάρια αλάτι, 5 γραμμάρια ξύδι, μπαχάρι και νερό.

Η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μιάμιση ώρα. Πρώτα πρέπει να:

1. Μουλιάζουμε τα λάχανα σε κρύο νερό για 1 ώρα.
2. Ετοιμάστε βάζα και στη συνέχεια βάλτε τους βλαστούς σε αυτά σε όρθια θέση. Εάν θέλετε, μπορούν να κοπούν σε πολλά κομμάτια.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε κουτάκια με φαγητό και αφήνουμε στην ίδια θέση για 15 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι και αφήστε το να βράσει ξανά.
5. Ρίξτε ξύδι σε κάθε βάζο, βάλτε πιπέρι και ρίξτε το έτοιμο ζεστό διάλυμα.
6. Τυλίξτε σφιχτά με μεταλλικά καπάκια.

Η δουλειά τελείωσε. Απομένει μόνο να περιμένουμε για πλήρη ψύξη. Για να προχωρήσει η διαδικασία σταδιακά πρέπει τα βάζα να είναι καλά τυλιγμένα σε κάτι ζεστό.

Προϊόν σε αρωματισμένη γέμιση

Τα κονσερβοποιημένα σπαράγγια αποδεικνύονται πολύ νόστιμασε ντομάτα. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα απαιτήσει πρόσθετα προϊόντα: για 1 κιλό φασόλια σπαραγγιού - 5 κιλά ντομάτες, ½ κιλό κρεμμύδια και πιπεριές, 200 γραμμάρια σκόρδο, 2 ποτήρια φυτικό λάδι, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 1 καυτερή πιπεριά, 4 κουταλιές της σούπας από ξύδι, αλάτι και μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος).

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να πολτοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα.
2. Κόβουμε τα πλυμένα φασόλια σε κομμάτια μεσαίου μήκους (2 εκατοστά) και τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με ντομάτες. Συνεχίζουμε το σβήσιμο για άλλα 40 λεπτά.
3. Οι πιπεριές, ξεφλουδισμένες από τους σπόρους, μετατρέπονται επίσης σε πουρέ πατάτας, προσθέτονται στη συνολική μάζα και αφήνονται να ψηθούν για 10 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μορφή μισών κρίκων, τσιγαρίζουμε ελαφρά και μετά το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα φασόλια που βράζουν και το αφήνουμε εκεί να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά.
5. Ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και το σκόρδο, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, στείλτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στο τελευταίο στάδιο βάζετε το καυτό μείγμα σε βάζα και τυλίγετε αμέσως.