Το αρνί για εμάς δεν είναι το πιο προσιτό και όχι πολύσυνηθισμένο κρέας. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι από μόνη της είναι νόστιμο και πολύ διαφορετικό από τους συνηθισμένους τύπους. Έτσι, σε ορισμένες περιπτώσεις, αφήστε τον εαυτό σας να ευχαριστήσει τόσο την οικογένεια όσο και τον αγαπημένο σας εαυτό - το αρνί με αποξηραμένα βερίκοκα και ντομάτες θα προσελκύσει όλους. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος αυτού του κρέατος χρησιμοποιείται ευρέως στον Καύκασο και στις ανατολικές χώρες. Οι Αρμένιοι πολεμούν σχεδόν εντελώς με τους Αζερμπαϊτζάνους για τη συγγραφή αυτού του πιάτου.
Ξεκινά με το γεγονός ότι το πλυμένο κρέας κόβεταιμεσαία κομμάτια, χύνεται σε μια κατσαρόλα με ζεστό αλλά όχι βραστό νερό και μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό σε ένα μικρό φως. Πρέπει να πάρετε λίγο νερό, έτσι ώστε ο ζωμός να μην βράζει. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Στο τέλος του ζωμού διηθείται. Τα αποξηραμένα βερίκοκα εμποτίζονται εκ των προτέρων. θα πρέπει να είναι περίπου τρεις φορές λιγότερο από το κρέας. Το σχεδόν έτοιμο πρόβειο κρέας τηγανίζεται σε γκι. Μετά την εμφάνιση του φλοιού, προστίθενται ξεχωριστά κρεμμύδια (2-3 μικρά κρεμμύδια ανά μισό κιλό κρέατος), ψιλοκομμένες ή κιμά ντομάτες χωρίς δέρμα, πιπέρι και αλάτι, αποξηραμένα βερίκοκα και ζωμό. Βρασμένο αρνί με αποξηραμένα βερίκοκα και ντομάτα μέχρι μαλακό κρέας και σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Απίστευτα νόστιμο πιάτο!
Μπορεί να συμπληρωθεί αρνί με ντομάτα και αποξηραμένα βερίκοκακαι άλλα σαγηνευτικά συστατικά. Για τη συνταγή που περιγράφεται, το χοντρό ψιλοκομμένο κρέας (ενάμισι κιλό) είναι καλύτερο να μαρινάρετε πρώτα: ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ και κόλιανδρο με δύο σπόρους κύμινο, μισή κουταλιά πιπεριά, ένα τέταρτο - πιπέρι καγιέν και κουταλιά πάπρικα. Τα κομμάτια εκτελούνται στο μείγμα και κρύβονται στο κρύο όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, το αρνί τοποθετείται σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο, και πάνω του είναι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού και 4-5 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες. Σε μισά ποτήρια ζωμό (το κοτόπουλο θα είναι πολύ αρμονικό) εκτρέφεται μια πρέζα νήματα σαφράν, ένα μεγάλο κουτάλι μέλι και ένα μικρό κουτάλι κανέλας. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες τοποθετούνται με κρέας μαζί με το χυμό τους, χύνεται ο ζωμός, το δοχείο κλείνεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο για περίπου δυόμισι ώρες. Τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι ημερομηνίες, ξεφλουδίζονται και εμποτίζονται για 20 λεπτά, προστίθενται μετά τον καθορισμένο χρόνο. Το φύλλο δεν καλύπτεται πλέον έτσι ώστε το αρνί με αποξηραμένα βερίκοκα και ντομάτες να ροδίζει. Μετά από 2-3 τέταρτα της ώρας, η σάλτσα θα πυκνώσει και το κρέας θα γίνει εξαιρετικά τρυφερό και ζουμερό.
Το αρνί μαγειρεμένο με αποξηραμένα βερίκοκα μπορεί εύκολανα μαγειρευτεί σε αυτό το υπέροχο σύνολο. Ένα κιλό ψιλοκομμένο κρέας, τριμμένο με αλάτι και πιπέρι, μαγειρεύεται για 15 λεπτά σε ένα μπολ με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο σε τηγάνισμα. Όταν όλα φαίνονται, ένα ποτήρι ξηρό κρασί χύνεται στο μπολ και το σβήσιμο ανάβει για ένα τέταρτο της ώρας. Μόνο τότε 2 ντομάτες τοποθετούνται σε κύβους, μία κολοκυθάκια σε φέτες και αποξηραμένα βερίκοκα στον ατμό (100 g). Αλατισμένο, πιπέρι και καρυκευμένο με δενδρολίβανο, αρνί με αποξηραμένα βερίκοκα και ντομάτες καλύπτεται με καπάκι και σιγοβράζει στη λειτουργία «Pilaf» για 20-30 λεπτά (ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του multicooker). Φάτε με ευχαρίστηση!
Σε αυτούς που δεν τους αρέσει η συγκεκριμένη μυρωδιά αυτούκρέας, προτού μαγειρευτεί αρνί με αποξηραμένα βερίκοκα και ντομάτες, αξίζει να μαζέψετε το αγορασμένο κομμάτι. Η μαρινάδα μπορεί να ληφθεί σε οποιαδήποτε βάση - και το κεφίρ και το κρασί και η μπύρα είναι τέλεια. Το κύριο πράγμα είναι να προσθέσετε μια αναλογική ποσότητα των αγαπημένων σας μπαχαρικών σε αυτά. Παρεμπιπτόντως, με σκοπό την εξάλειψη της οσμής, οι αποξηραμένοι καρποί είναι καλοί, ακόμη και οι απλούστεροι όπως το στέγνωμα στον κήπο.
Όταν μαγειρεύετε αρνί με αποξηραμένα βερίκοκα και ντομάτες μπορεί να συμπληρωθεί με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος (αν δεν χρησιμοποιούσατε κρασί στη σάλτσα, φυσικά). Μόνο τότε είναι καλύτερο να μαζέψετε κρέας σε κεφίρ ή ορό γάλακτος.
Οι πουρέ πατάτας συνήθως σερβίρονται σε ένα πιάτο.ή ρύζι μαγειρεμένο με βατόμουρο. Δεν σας αρέσει αυτό το δημητριακό - μπορείτε να προσθέσετε barberry στο τέλος του στιφάδο απευθείας στο τηγάνι. Απολαύστε μια ευχάριστη ξινή και επιπλέον εξουδετέρωση της μυρωδιάς "αρνιού".
