Οι πιο εκλεκτές και νόστιμες συνταγές αρνιού. Τέτοια πιάτα μπορούν να είναι τόσο εορταστικά όσο και ως κανονικό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα.
Αρνί με λαχανικά και δαμάσκηνα
Συστατικά:
Το αρνί πρέπει να τεμαχιστεί σε ίσα κομμάτιαμικρό μέγεθος. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και μετά κόψτε τα σε τέταρτα. Τα καρότα πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται, να πλένονται καλά και να κόβονται σε φέτες. Τώρα βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα και ρίξτε περίπου 2,5 λίτρα νερό, μετά το οποίο πρέπει να προσθέσετε αλάτι, δάφνη, πιπέρι, μαϊντανό. Βράστε όλα αυτά και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Στο τέλος αυτής της περιόδου, αφαιρέστε το μαϊντανό και το φύλλο δάφνης από το τηγάνι.
Τώρα προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό. Ταυτόχρονα, ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζετε τα καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο κρέας και τις πατάτες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά με κρέας μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Στο μεταξύ, ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και κόψτε τα χονδροειδώς. Προσθέστε το στο κρέας με λαχανικά και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί για λίγο, το αρνί με λαχανικά και δαμάσκηνα είναι έτοιμο! Το πιάτο χύνεται σε πιάτα και σερβίρεται ζεστό.
Αρνί με λαχανικά σε καζάνι
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε το αρνί και να το στεγνώσετεχρησιμοποιώντας μια πετσέτα. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας σε προθερμασμένο καζάνι με λάδι (5 λίτρα) και τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές. Σε αυτήν την περίπτωση, πασπαλίζουμε το αρνί με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Τώρα αφαιρέστε το κρέας από το καζάνι και τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μίσχους σέλινου και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό. Όταν τα λαχανικά τηγανιστούν, προσθέστε ξανά το κρέας. Τώρα βάλτε τις ντομάτες στο καζάνι, ρίξτε το ζωμό και βράστε. Μετά από αυτό, σιγοβράστε τα πάντα για περίπου 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Εν τω μεταξύ, πρέπει να κόψετε τα γογγύλια και τις πατάτεςκομμάτια και προσθέστε τα στο καζάνι. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε λαχανικά με αρνί μέχρι να μαγειρευτούν όλα. Ενώ το πιάτο μαγειρεύει, πρέπει να αναμίξετε αλεύρι και νερό (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το αρνί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπιζέλια και σιγοβράστε για 7 λεπτά. Κόψτε το ξύσμα λεμονιού με ένα μπλέντερ. Πριν το σερβίρετε, το αρνί με λαχανικά πασπαλίζεται με ξύσμα λεμονιού και βότανα. Καλή όρεξη!
Αρνί με ντομάτες
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
Όλα τα λαχανικά πρέπει να ξεπλυθούν καλά μετάπου κόβουμε σε κύβους ή κομμάτια του ίδιου μεγέθους Τώρα πρέπει να τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά στη μία πλευρά, καθώς θα σερβίρονται στο τέλος μαζί με το κρέας που μαγειρεύεται στο φούρνο.
Το αρνί πρέπει να τεμαχίζεται και να αναμιγνύεταιμε όλα τα συστατικά που περιγράφονται παραπάνω για την παρασκευή της μαρινάδας. Το κρέας πρέπει να μαρινάρεται για 18 λεπτά. Για να γίνει αυτό, τρίψτε καλά το αρνί με τη μαγειρεμένη μαρινάδα.
Όταν το αρνί είναι καλά μαριναρισμένο, χρειάζεστεΒάλτε τα κομμάτια κρέατος σε ένα ταμπλό και τοποθετήστε τα τα κομμένα δαχτυλίδια τομάτας πάνω τους. Τώρα καλύψτε με μεμβράνη ψησίματος ή αλουμινόχαρτο και τυλίξτε. Βάζουμε τα κομμάτια κρέατος σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 210 βαθμούς για περίπου 18 λεπτά. Όταν το αρνί με λαχανικά είναι έτοιμο, πρέπει να το βάλετε σε ένα πιάτο και να το διακοσμήσετε με λαχανικά, κλαδάκια μαϊντανού.
