Τι σούπα να μαγειρέψω για μεσημεριανό; Σούπα με κεφτεδάκια: συνταγή βήμα προς βήμα. Σούπα φαγόπυρου με κρέας

Τι σούπα να μαγειρέψω για μεσημεριανό; Κάθε νοικοκυρά κάνει αυτή την ερώτηση κάθε μέρα. Και σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας απλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε το συνηθισμένο μενού σας.

Σούπα με πουρέ κολοκυθιού

Αυτό το εποχικό πιάτο θα αρέσει σε όσους μαζεύουν μεγάλη σοδειά λαχανικών κάθε φθινόπωρο.

Συστατικά:

• Ένα λίτρο ζωμό.
• Φυτικά έλαια.
• Δύο σκελίδες σκόρδου.
• 200 ml κρέμας.
• Κρεμμύδι.
• Ένα καρότο.
• Δύο πατάτες.
• Τέσσερα μικρά κολοκυθάκια.
• Αλάτι και μπαχαρικά.
• Τοστ.

Πώς να φτιάξετε μια απλή σούπα λαχανικών; Η συνταγή είναι πολύ απλή:

• Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά.
• Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
• Κόψτε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τις πατάτες, και στη συνέχεια στείλτε επίσης στο στιφάδο.
• Μετά από λίγα λεπτά, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
• Ζεσταίνουμε την κρέμα.
• Στραγγίζουμε τα υγρά από το τηγάνι και χτυπάμε τα λαχανικά με το μπλέντερ.
• Συνδυάστε τον πουρέ και την κρέμα, σκεπάστε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήστε το ήσυχο για μισή ώρα.

Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε βαθιά πιάτα και σερβίρετε με κρουτόν στεγνωμένα σε στεγνό τηγάνι.

Σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια

Τι σούπα να μαγειρέψετε για μεσημεριανό εάν έχετε πλούσια σοδειά μανιταριών; Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή μας και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με την αξέχαστη γεύση αυτού του αρωματικού πιάτου.

Απαραίτητα προϊόντα:

• 550 ml γάλα.
• Ελαιόλαδο.
• Ένα κρεμμύδι.
• 100 γραμμάρια λευκά μανιτάρια.
• 300 γραμμάρια μανιτάρια.
• 100 ml κρέμας.
• 70 ml κονιάκ.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μαγειρεύοντας νόστιμη σούπα για μεσημεριανό γεύμα:

• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε όπως θέλουμε.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.
• Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι στο τηγάνι και το στέλνουμε στη φωτιά.
• Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά βάζουμε πάνω του τα έτοιμα μανιτάρια. Προσθέστε αμέσως αλάτι για να απελευθερωθεί το υγρό.
• Ρίχνουμε το κονιάκ σε μια κατσαρόλα και το ανάβουμε γρήγορα. Μόλις σβήσει η φωτιά ρίχνουμε στα μανιτάρια 350 ml γάλα και κρέμα.
• Όταν η σούπα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγο. Μετά από αυτό, αλέστε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Προσθέστε λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και λίγο ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Φέρτε τα προϊόντα σε βράση και χτυπήστε τα να γίνουν αφρός με ένα μπλέντερ, ο οποίος πρέπει να κρατηθεί υπό γωνία.

Ρίχνουμε τη σούπα σε βαθιά μπολ, γαρνίρουμε με αφρό και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα ξερά μανιτάρια.

Σούπα φαγόπυρου με κρέας

Αυτό το χορταστικό και νόστιμο πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εκτιμηθεί από το αρσενικό μισό της οικογένειάς σας.

συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 600 γραμμάρια.
• Φαγόπυρο - ενάμισι ποτήρια.
• Μια πατάτα.
• Μισή σελινόριζα.
• Ένα καρότο.
• Ένα κρεμμύδι.
• Τα φύλλα του κόλπου.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι (μπιζέλια).
• Δύο σκελίδες σκόρδου.
• Φρέσκα χόρτα.
• Λάδι για το τηγάνισμα.
• Αλάτι.

Η σούπα φαγόπυρου με κρέας παρασκευάζεται ως εξής:

• Πλένουμε το κρέας, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με κρύο νερό.
• Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό, βάζουμε τη δάφνη και το μπαχάρι.
• Βράζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί για περίπου μιάμιση ώρα.
• Ταξινομήστε το φαγόπυρο, ξεπλύνετε και τηγανίστε σε στεγνό τηγάνι.
• Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους και στη συνέχεια τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να μαγειρευτούν.
• Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Σουρώνουμε τον ζωμό, τον αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά και βάζουμε μέσα το φαγόπυρο.
• Προσθέστε λαχανικά, κρέας και πατάτες κομμένες σε κύβους στη σούπα.
• Μετά από μισή ώρα, βάζετε σε μια κατσαρόλα το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε.

Σούπα με κεφτεδάκια. Βήμα προς βήμα συνταγή

Αυτό το απλό πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί εύκολα για μεσημεριανό γεύμα ακόμα και για μια μεγάλη οικογένεια. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Κιμάς - 500 γραμμάρια.
• Το Σχ.
• Αυγό.
• Δύο πατάτες.
• Ντομάτα.
• Κρεμμύδι.
• Τα χόρτα.
• Ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• Αλάτι και καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με κεφτεδάκια; Διαβάστε τη συνταγή βήμα προς βήμα παρακάτω:

• Ανακατεύουμε τον κιμά με βρασμένο ρύζι, λίγο αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και αυγό κοτόπουλου.
• Σχηματίστε μικρές μπάλες από την προκύπτουσα μάζα και χαμηλώστε τις σε βραστό νερό.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις στέλνουμε στο τηγάνι με τα κεφτεδάκια.
• Τρίψτε τα λαχανικά με τη φλούδα με ένα μαχαίρι ή τρίφτη. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα καρότα, την ντομάτα και τα φρέσκα μυρωδικά.
• Προσθέτουμε το ψητό στο ζωμό, βάζουμε τα μπαχαρικά και αλατίζουμε τη σούπα κατά βούληση.

Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό.

Μπιζέλια με καπνιστό κρέας

Τι σούπα να μαγειρέψετε γρήγορα για μεσημεριανό; Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή μας. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Μισό ποτήρι ξερό αρακά.
• Μια μεγάλη πατάτα.
• Βολβό και καρότο.
• Καπνιστό στήθος κοτόπουλου.

Συνταγή:

• Μουλιάστε τα μπιζέλια εκ των προτέρων (περίπου μια ώρα) και στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές.
• Χωρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από το κόκκαλο και το κόβουμε σε κύβους.
• Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα υπολείμματα των οστών και τον αρακά.
• Όσο ψήνεται ο ζωμός, καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά όπως θέλετε.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι. Όταν είναι έτοιμα, τους βάζουμε το κρέας. Κρατήστε το φαγητό μαζί για λίγο ακόμα.
• Όταν ο ζωμός βράσει, αφαιρούμε το κόκκαλο από αυτό και χαμηλώνουμε το τηγάνισμα. Στείλτε εκεί τις πατάτες κομμένες σε κύβους.

Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο με φρυγανιές από λευκό ψωμί.

Σούπα με γαρίδες

Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι κατάλληλο για όσους αποφασίζουν να ακολουθήσουν δίαιτα.

συστατικά:

• Μισό πιρούνι κινέζικο λάχανο.
• 300 γραμμάρια γαρίδες.
• Ένα μικρό πράσο.
• Δύο σκελίδες σκόρδου.
• Ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ.
• Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• Ενάμιση λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού.
• Μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.
• Ένα λεμόνι.
• Καυτερή πιπεριά (μπορείτε και χωρίς αυτήν).

Έτσι, ετοιμάζουμε μια ελαφριά σούπα για μεσημεριανό:

• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.
• Κόβουμε τα πράσα σε δαχτυλίδια.
• Πλένουμε το κινέζικο λάχανο, ψιλοκόβουμε το πυκνό μέρος και αφήνουμε τα φύλλα για λίγο στην άκρη.
• Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα της σούπας και τηγανίζουμε πάνω τα έτοιμα φαγητά.
• Μετά από αυτό, ρίξτε το ζωμό και τη σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
• Βάλτε τις καθαρισμένες ωμές γαρίδες και το ψιλοκομμένο μαρούλι στο τηγάνι. Ξαναβράζουμε τη σούπα και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το χυμό μισού λεμονιού στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη σούπα και τη ρίχνουμε σε μπολ.

Γούλας σούπα

Τι σούπα να μαγειρέψετε για μεσημεριανό αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα χορταστικό και πολύ νόστιμο πιάτο; Σας προτείνουμε να φτιάξετε σούπα γκούλας με μοσχάρι και λαχανικά.

Συστατικά:

• Κρέας - 400 γραμμάρια.
• Κόκκινη και κίτρινη πιπεριά.
• Ένα καρότο.
• Η πατάτα.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα.
• Τοματοπολτός
• Μαντζουράνα.
• Θυμάρι.
• Πιπέρι και αλάτι.

Συνταγή:

• Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το τηγανίζουμε στον πάτο του τηγανιού. Στη συνέχεια γεμίστε το με νερό.
• Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά.
• Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά σε κυβάκια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και μια πρέζα θυμάρι.
• Όταν ο ζωμός βράσει, βάλτε τις πατάτες και τα λαχανικά σε κύβους.
• Μετά από δέκα λεπτά προσθέτουμε τον αρακά και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση.
• Στο τέλος αλατίζουμε τη σούπα, αλατίζουμε με πιπέρι και μαντζουράνα.

Σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος.

Shchi από φρέσκο ​​λάχανο

Τι σούπα να μαγειρέψετε για μεσημεριανό αν υπάρχουν μόνο τα πιο απλά προϊόντα στο ψυγείο; Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε παραδοσιακή σούπα από λάχανο και κοτόπουλο.

Προϊόντα:

• Κοτόπουλο στήθος.
• Ένα τέταρτο του πιρουνιού φρέσκο ​​λάχανο.
• Δύο ντομάτες.
• Κρεμμύδια και καρότα.
• Γλυκό πιπέρι.
• Κέτσαπ
• Δύο σκελίδες σκόρδου.
• Φρέσκα χόρτα.

Συνταγή:

• Ρίχνουμε το στήθος κοτόπουλου με νερό και βράζουμε μέχρι να ψηθεί, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό που εμφανίζεται.
• Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα, το πιπέριαπαλλαγείτε από σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στο τέλος ανακατεύουμε με λίγη κέτσαπ.
• Βγάζουμε το ψημένο στήθος από το τηγάνι, κρυώνουμε και αποσυναρμολογούμε το φιλέτο σε ίνες. Στραγγίζουμε τον ζωμό.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας στο ζωμό και βάλτε τη φωτιά.
• Όταν βράσει η σούπα, βάλτε μέσα το ψητό και το κοτόπουλο.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα φρέσκα μυρωδικά.
• Όταν η σούπα είναι έτοιμη, βάλτε έτοιμα φαγητά μέσα, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκους πιπεριού.

Όταν η λαχανόσουπα σταθεί για λίγο, τα τακτοποιήστε σε πιάτα, αλατοπιπερώστε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι με ψωμί ή κρουτόν.

Συμπέρασμα

Θα χαρούμε αν οι συνταγές μας σας βοηθήσουν να κάνετε το καθημερινό σας μενού πιο ποικίλο. Πειραματιστείτε, μαγειρέψτε νέα πιάτα για την οικογένειά σας κάθε μέρα και ευχαριστήστε αγαπημένα πρόσωπα με πρωτότυπες γεύσεις.