Το σιτάρι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες στον κόσμο. Το άρθρο μας είναι αφιερωμένο σε μια ιστορία για το τι δημητριακά παρασκευάζονται από σιτάρι, γιατί αποτιμώνται και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά.
Στην Παλαιά Διαθήκη γίνεται μνεία του μάννα από τον ουρανό,που θεωρείται ανάλογο σιμιγδαλιού. Πιθανώς, ο Κύριος έστειλε το συγκεκριμένο φαγητό στους Εβραίους κατά τη διάρκεια των σαράντα χρόνων περιπλανήσεών τους για κάποιο λόγο, επειδή το σιμιγδάλι αποκαθιστά τέλεια τη δύναμη και αυξάνει τη ζωτικότητα.
Το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών, πίτες, ζυμαρικά, κατσαρόλες, κεφτεδάκια, κοτολέτες, τηγανίτες, σουφλέ, μους και πουτίγκες. Συχνά χρησιμοποιείται για να πυκνώσει τις σούπες, τις σάλτσες και τις σάλτσες.
Το σιμιγδάλι παράγεται από σκληρό σιτάρι καιμαλακές ποικιλίες. Στη συσκευασία, αυτό υποδεικνύεται με τα γράμματα Τ και Μ. Κατά συνέπεια, τα δημητριακά από σκληρό σιτάρι σημειώνονται με το γράμμα Τ και από μαλακό σιτάρι - με το γράμμα Μ. Μερικές φορές αναμειγνύονται ποικιλίες, τότε η σήμανση περιέχει δύο γράμματα - ΤΜ Το
Το σιμιγδάλι παράγεται σε αλευρόμυλους.Είναι ένα είδος υποπροϊόντος της λείανσης του σιταριού σε αλεύρι. Το σιμιγδάλι σιταριού είναι ένας κόκκος σίτου αλεσμένος σε μέγεθος 0,25-0,75 mm, που προορίζεται για άλεση υψηλής ποιότητας. Αυτό είναι το μεγαλύτερο μέρος των ενδοσπερμικών κόκκων που παραμένουν στο κόσκινο κατά το κοσκίνισμα του αλευριού.
Το σιμιγδάλι σκληρού σίτου έχει κιτρινωπό χρώμαΧρώμα. Οι κόκκοι είναι γυάλινοι, με αιχμηρά άκρα. Η γεύση του χυλού από τέτοιο σιμιγδάλι είναι πιο έντονη, έχει χοντρή δομή και βράζει χειρότερα από το σιμιγδάλι από μαλακό σιτάρι.
Η μάρκα Semolina M είναι λευκή, γρήγορα βράζει. Ο χυλός είναι ομοιογενής και λείος.
Το σιμιγδάλι είναι ιδανικό για δίαιταδιατροφή, καθώς περιέχει μόνο 2% φυτικές ίνες. Είναι πολύ καλά απορροφημένο και συνιστάται για μετεγχειρητική αποκατάσταση, επιπλέον, είναι απαραίτητο για διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι ο μόνος χυλός που χωνεύεται και απορροφάται στο κάτω έντερο. Το σιμιγδάλι απομακρύνει τη βλέννα και το λίπος από το σώμα.
Ωστόσο, όπως κάθε προϊόν, το σιμιγδάλι δεν έχειμόνο θετικές ιδιότητες, αλλά και αρνητικές. Ο φώσφορος που περιέχεται στο σιμιγδάλι δεσμεύει τα άλατα ασβεστίου και έτσι εμποδίζει την απορρόφησή τους. Επιπλέον, αυτό το δημητριακό περιέχει πολλή γλουτένη, πράγμα που σημαίνει ότι αντενδείκνυται για όσους είναι αλλεργικοί στη γλουτένη.
Τα δημητριακά σίτου είναι υψηλά σε θερμίδες, οπότε όσοι φοβούνται να πάρουν υπερβολικό βάρος συνιστάται να τα τρώνε όχι το βράδυ, αλλά το πρωί και όχι κάθε μέρα, αλλά εναλλάξ με άλλα πιάτα.
Τα τελευταία χρόνια, το μενού του τραπεζιού μας ήταν σημαντικάαναπτυγμένος. Εκτός από τα πιάτα που έφεραν από το εξωτερικό, είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε τα τρόφιμα που υπήρχαν στη διατροφή των μακρινών προγόνων μας. Αυτό αφορά την ορθογραφία, η οποία αναφέρεται στο παραμύθι του Αλεξάντερ Πούσκιν "Το παραμύθι του ιερέα και του εργάτη του Μπάλντα". Το Spelled είναι ποικιλία σιταριού με μοναδικές ιδιότητες. Οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής πρέπει να την συμπεριλάβουν στη διατροφή τους.
Αυτό το σιτάρι ανήκει σε μαλακές ποικιλίες μεταινίες μη λείανσης. Το Spelled είναι πολύ ανώτερο από το σκληρό σιτάρι όσον αφορά τη μικροβιολογική του σύνθεση. Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της φυτικής πρωτεΐνης, η οποία είναι σχεδόν 40% σε ορθογραφία, βρίσκονται στο κέλυφος και το έμβρυο. Πριν από την άλεση, ο κόκκος βλασταίνει και ξηραίνεται.
Αυτός ο χυλός περιέχει τη μέγιστη ποσότηταχρήσιμες ουσίες για τις οποίες το σιτάρι εκτιμάται τόσο είναι οι βιταμίνες της ομάδας Β (1,2,3,6 και 9), ΡΡ, Α και Ε, περίπου 20 αμινοξέα, σίδηρος, χαλκός, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, βόριο, βανάδιο, ιώδιο, κοβάλτιο και μαγγάνιο.
Στη χώρα μας, με βιομηχανικό τρόπο, ακόμη και στα σοβιετικά χρόνια, παρήχθησαν σε μεγάλες ποσότητες τα ακόλουθα είδη σιτηρών από σιτάρι: σιμιγδάλι, Πολτάβα και αρτέκ.
Η Πολτάβα παράγεται από στερεόυπό-αλωνισμένο σιτάρι. Ο κόκκος συνθλίβεται σε μεγάλα κλάσματα και χρησιμοποιείται ως τροφή. Το Poltavskaya περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, επομένως συχνά προστίθεται στις ζωοτροφές. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών και σούπες σε γάλα ή νερό.
Πριν από το μαγείρεμα, τα δημητριακά πρέπει να πλένονται σε κρύονερό, στη συνέχεια βράστε και στραγγίστε το νερό από τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνειά του. Ρίξτε ξανά με νερό και βράστε, προσθέστε αλάτι στη γεύση και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τέτοιο χυλό στο φούρνο, όπου θα ζεσταθεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Το γάλα μπορεί να προστεθεί στο νερό μαγειρέματος σε αναλογία 1: 1.
Η παγκόσμια αγορά τροφίμων είναι εξαιρετικάμια μεγάλη ποικιλία σιτηρών σιταριού είναι δημοφιλής και πολύ πολυάριθμη. Οι τύποι, τα ονόματά τους μερικές φορές φαίνονται πολύ περίεργα, αλλά με μια λεπτομερή μελέτη της ετυμολογίας αυτών των λέξεων, όλα γίνονται σαφή και λογικά. Η λέξη "artek" σε μετάφραση από το Κριμαϊκό Τατάρ σημαίνει "το καλύτερο", οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το καλύτερο στρατόπεδο πρωτοπόρων στη Σοβιετική Ένωση, καθώς και τα δημητριακά, που αρχικά άρχισαν να κατασκευάζονται για στρατόπεδα πρωτοπόρων, έλαβαν αυτό όνομα. Αξιοσημείωτο είναι ότι η λέξη «άρτος» σύμφωνη με «αρτέκ» προέρχεται από την ελληνική γλώσσα και σημαίνει «ψωμί». Από την εποχή των πρώτων Χριστιανών, αυτή η λέξη έχει μπει στο γνωστό λεξικό της Ορθόδοξης Εκκλησίας - κατά τη διάρκεια πολλών ημερών νηστείας, στο τέλος της Λειτουργίας, διανέμονται κομμάτια τέχνης στους πιστούς για να διατηρήσουν τη δύναμή τους. Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο σιτάρι που όχι μόνο δίνει αντοχή, αλλά και θεραπεύει όλες τις ασθένειες.
Επιπλέον, θα ήθελα να πω ότι μόνο απόοι καλύτερες ποικιλίες σκληρού σίτου λαμβάνουν πλιγούρια artek. Πριν από την άλεση, οι κόκκοι απελευθερώνονται πλήρως από το κέλυφος και το έμβρυο. Για το λόγο αυτό, η μικροβιολογική σύνθεση του Artek είναι κατώτερη από αυτή της Poltava, αλλά από άποψη γεύσης, ο χυλός από το Artek είναι σημαντικά ανώτερος τόσο από την Poltava όσο και από το σιμιγδάλι.
Οι κόκκοι Artek μοιάζουν με σιμιγδάλι, αλλά λίγομεγαλύτερος. Σε αντίθεση με το σιμιγδάλι, κατά την επεξεργασία σιτηρών για artek, το σιτάρι δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία υψηλής θερμοκρασίας. Ο χυλός Artek είναι παχύρρευστος και παχύς. Τα πλιγούρια βράζονται καλά και αυξάνονται πολύ σε όγκο.
Πριν από το μαγείρεμα, το artek δεν πλένεται, αλλά μόνοκοσκινίζεται με λεπτό κόσκινο. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση. Αυτό το δημητριακό δεν είναι κατάλληλο για σούπες, αλλά για κατσαρόλες δεν υπάρχει καλύτερο πληρωτικό. Το Artek ταιριάζει τόσο με προϊόντα κρέατος όσο και με λαχανικά.
Το Bulgur δεν καλείται μόνο επίτηδεςεπεξεργασμένο σιτάρι, αλλά και πιάτα από αυτό το προϊόν - χυλό και πιλάφι. Το κύριο κόστος του μπουλγούρου είναι πολύ υψηλότερο από αυτό των οικιακών θρυμματισμένων σιτηρών. Το γεγονός είναι ότι κατά την παραγωγή bulgur, ο θρυμματισμένος κόκκος υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, η οποία συμβάλλει στην αύξηση της διάρκειας ζωής αυτού του προϊόντος.
Το Bulgur είναι επίσης γνωστό από τα βιβλικά βιβλία.Για αρκετές χιλιετίες, αυτό το δημητριακό παρέμεινε ένα αμετάβλητο συστατικό ενός μεγάλου αριθμού νότιων πιάτων. Τα ώριμα αυτιά αλωνίζονται, ο κόκκος καθαρίζεται και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται και το σιτάρι απλώνεται σε φύλλα ψησίματος για να στεγνώσει. Τα ανακινείτε και τα γυρίζετε περιοδικά για να αποφύγετε τη δημιουργία μούχλας. Όταν οι κόκκοι σκουραίνουν, συρρικνώνονται και σκληραίνουν, υγραίνονται ξανά και χτυπιούνται για να σπάσουν το κέλυφος. Έπειτα στεγνώνουν ξανά. Ο αποξηραμένος κόκκος ρίχνεται μπροστά από ένα ρεύμα εξαναγκασμένου αέρα, ο οποίος παρασύρει εύκολα τον διαχωρισμένο φλοιό. Οι πυρήνες που ξεφλουδίζονται έτσι κοσκινίζονται και αλέθονται. Κατά την άλεση με διαφορετικούς τύπους κόσκινων, πραγματοποιείται βαθμονόμηση. Η παραγωγή είναι αρκετοί τύποι μπουλγούρου με διαφορετικά μεγέθη κόκκων. Το μεγαλύτερο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιλάφου και ντολμά, το μεσαίο - για σαλάτες, γεμιστά λαχανικά και σούπες, και το μικρότερο - για κύφτα και επιδόρπια.
Tarhonya - σιτάρι σιταριού, τα οποία είναι πολύδημοφιλές στις χώρες της πρώην Αυστροουγγρικής Αυτοκρατορίας. Τα παλιά χρόνια, οι γυναίκες το έφτιαχναν μόνα τους, αλλά τώρα έχει καθιερωθεί η εργοστασιακή παραγωγή και τα σιτηρά μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα.
Για να φτιάξετε ταρόνι, χρειάζεστε αλεύρι σίτου,αυγά, νερό και λίγο αλάτι. Μια αρκετά απότομη ζύμη ζυμώνεται και αφήνεται για μισή ώρα να σταθεροποιηθεί. Μετά από αυτό, η ζύμη τρίβεται μέσω κόσκινου και στεγνώνει στον ήλιο ή στο φούρνο. Τα πλιγούρια αποθηκεύονται σε σεντόνια σε ξηρά αεριζόμενα δωμάτια. Το Tarhonya χρησιμοποιείται σε σούπες, συνοδευτικά και ως ανεξάρτητο πιάτο.
Εδώ είναι ένας από τους παραδοσιακούς ουγγρικούς τρόπουςμαγείρεμα ταρόνι. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το λίπος και βάζετε δημητριακά σε αυτό. Μόλις αρχίσει να γίνεται χρυσό, ρίξτε αμέσως βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα - βότανα, ντομάτες, σκόρδο, πάπρικα και άλλα, στο γούστο σας. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε υπερβολικά τα δημητριακά, διαφορετικά θα γίνουν πικρά. Δεν πρέπει να το παρακάνετε ούτε με νερό, αλλιώς το ταρώνι θα γίνει παχύρρευστο. Μόλις οι κόκκοι είναι αρκετά μαλακοί, σερβίρετε. Ένα συνοδευτικό μπορεί να είναι λαχανικά και κρέας ή ψάρι.
Το κουσκούς, όπως το μπουλγούρι, είναι το όνομα του σιταριού και των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό. Αυτός ο τύπος δημητριακών σιταριού δανείστηκε από τις εθνικές κουζίνες των Βερβέρων και του Μαγκρέμπ.
Επί του παρόντος, μια βιομηχανικήπαραγωγή κουσκούς. Στην καρδιά των δημητριακών υπάρχουν μεγάλα κλάσματα που απομένουν μετά την άλεση αλευριού, δηλαδή σιμιγδάλι. Το σιμιγδάλι υγραίνεται, πασπαλίζεται με αλεύρι και αλέθεται μέχρι να ληφθούν μεγάλες μπάλες με διάμετρο έως 2 mm. Στη συνέχεια κοσκινίζεται, ξηραίνεται και συσκευάζεται.
Παραδοσιακά, το κουσκούς αχνίζεται, αλλά εντάξεικαι απλά περιχύστε με βραστό νερό, προσθέστε λάδι και αλάτι και αφήστε για λίγα λεπτά να φουσκώσει. Το κουσκούς μπορεί να καταναλωθεί σε αυτή τη μορφή. Είναι νόστιμο τόσο από μόνο του όσο και ως εναλλακτική λύση στο ρύζι και τα ζυμαρικά σε αντίστοιχα πιάτα.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα παραδοσιακόένα πιάτο της Ανατολικής Αφρικής, μπορείτε να το δοκιμάσετε με ένα κανονικό τηγάνι ατμού. Το νερό χύνεται στο κάτω μέρος και η γάζα δεν τοποθετείται στη σχάρα. Είναι απαραίτητο ώστε οι κόκκοι να μην πέσουν και να δεχτούν επαρκή ποσότητα ζεστού, υγρού ατμού. Το παραδοσιακό κουσκούς παρασκευάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου μία ώρα, μερικές φορές σε δύο βήματα - μετά την πρώτη μισή ώρα επεξεργασία ατμού, ψύχεται ελαφρώς και στεγνώνει. Ως αποτέλεσμα, το κουσκούς αποκτά μια ομοιογενή δομή τόσο μέσα όσο και έξω. Στη συνέχεια, οι κόκκοι στέλνονται ξανά στον ατμό. Με αυτή τη μέθοδο, το κουσκούς αποδεικνύεται εύθρυπτο, καλά βρασμένο και πολύ αυξημένο σε όγκο. Για να μην κολλήσει το κουσκούς, το πανί πρέπει να ανακινείται κατά διαστήματα κατά το μαγείρεμα.
Το Ptitim ονομάζεται τουρκικό Bulgur. Πρόκειται για δημητριακά από σκληρό σιτάρι. Η μέθοδος παραγωγής του ptitim δεν διαφέρει πολύ από το κουσκούς, αλλά έχει πιο ομαλή δομή.
Το Ptitim είναι πολύ δημοφιλές στο Ισραήλ.Η ιστορία της εμφάνισης αυτού του δημητριακού είναι αρκετά αξιοσημείωτη εδώ. Στα μέσα του εικοστού αιώνα, όταν οι Εβραίοι άρχισαν μαζικά να εγκαταλείπουν τις χώρες του Μαγκρέμπ και να κατοικήσουν το νεοσύστατο κράτος του Ισραήλ, έφεραν μαζί τους πιάτα από τις εθνικές κουζίνες των λαών της Αφρικής. Ο Ισραηλινός πρωθυπουργός Μπεν Γκουριόν έθεσε ως στόχο στον πληθυσμό να σχηματίσει μια λίστα με τα εθνικά προϊόντα που θα συμπεριληφθούν στο μενού κοσέρ. Το κουσκούς λοιπόν μετονομάστηκε σε ptitim και πήρε μια τιμητική θέση στη λίστα των εβραϊκών πιάτων. Για την εξωτερική ομοιότητα με το ιταλικό risoni και την αρχική ιστορία, οι άνθρωποι άρχισαν να αποκαλούν ρύζι ptitim Ben-Gurion. Αν ρωτήσετε οποιονδήποτε Ισραηλινό πώς λέγεται το δημητριακό από σιτάρι, που πήρε το όνομά του από τον θρυλικό πολιτικό, θα πάρετε μια αστεία απάντηση: "Ρύζι Ben-Gurion".
Λίγο αργότερα, το ptitim άρχισε να κατασκευάζεται με τη μορφή διαφόρων μικρών μορφών, καθώς και βαμμένο με φυσικές βαφές τροφίμων.
Πριν από τη χρήση για φαγητό, βράζει το πτιτίμαλμυρό νερό. Είναι κατάλληλο για συνοδευτικά με πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Το Ptitim δεν είναι λιγότερο καλό ως ανεξάρτητο πιάτο. Για ptitim, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά και σάλτσες.
Αυτή τη στιγμή, σε όλο τον κόσμο, πολύμεγάλο αριθμό διαφόρων δημητριακών από σιτάρι. Ποια δημητριακά θεωρούνται τα πιο χρήσιμα, είναι αδύνατο να ειπωθεί κατηγορηματικά - το καθένα έχει τις δικές του ιδιότητες και μικροβιολογική σύνθεση. Παρ 'όλα αυτά, το freke θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά σιτηρά σιταριού. Ορισμένες πηγές το αποκαλούν καθολική τροφή του μέλλοντος, αν και αυτό το δημητριακό είναι τουλάχιστον αρκετών αιώνων. Σε ένα βιβλίο μαγειρικής της Βαγδάτης του 13ου αιώνα, αναφέρεται σε μια συνταγή για ένα πιάτο με κρέας με κανέλα, κύμινο, κόλιανδρο και παχιά ουρά.
Το Frike είναι φτιαγμένο από νεαρό σιτάρι,έφτασε στην ωριμότητα των τροφίμων, αλλά δεν έχει ακόμη σκληρυνθεί. Το σιτάρι κόβεται, συλλέγεται σε στάχυα και στεγνώνει στον ήλιο. Τα αποξηραμένα αυτιά καίγονται σε μια φωτιά, έτσι ώστε το καλαμάκι και το κέλυφος να καίγονται και οι κόκκοι να παραμένουν άθικτοι. Δεδομένου ότι είναι ανώριμα και περιέχουν πολύ νερό, δεν καίγονται. Οι κόκκοι συλλέγονται και αλωνίζονται για να απομακρυνθούν τα υπολείμματα του φλοιού, στη συνέχεια απλώνονται σε φύλλα ψησίματος και ξηραίνονται ξανά στον ήλιο. Μόλις φτάσουν στην απαιτούμενη υφή, χρώμα και γεύση, θρυμματίζονται. Εξωτερικά, το freke μοιάζει με bulgur, αλλά διαφέρει από αυτό τόσο στο χρώμα όσο και στη γεύση.
Το Frike έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένωςσυνιστάται για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Επιπλέον, αυτά τα δημητριακά έχουν τέσσερις φορές περισσότερες φυτικές ίνες, που αποτελούνται από δύσπεπτες ίνες, από άλλα παρόμοια δημητριακά. Αυτή η ιδιότητα σάς επιτρέπει να συμπεριλάβετε το freeke στη λίστα με τα τρόφιμα που βοηθούν στον καθαρισμό του γαστρεντερικού σωλήνα από τοξίνες και τοξίνες, καθώς και στην απώλεια βάρους.
Το Farro είναι ένας ιταλικός σπόρος από σιτάρι. Αυτό το όνομα εξακολουθεί να λέει λίγα στους Ρώσους, αλλά είναι πολύ γνωστό στους κατοίκους της χερσονήσου Απεννίν.
Farro - μια ποικιλία σιταριού και το όνομα ενός δημητριακού, πολύδημοφιλές στην Ιταλία. Το Farro καλλιεργείται στο έδαφος αυτής της χώρας για σχεδόν 5.000 χρόνια. Το Farro χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών, τα οποία σε γεύση και καταναλωτικές ιδιότητες δεν είναι καθόλου κατώτερα από τις πιο κοινές ποικιλίες σίτου. Τα ημιτελή δημητριακά από το farro βράζονται και καταψύχονται σε ψυγεία χαμηλής θερμοκρασίας. Πριν από τη χρήση τους για φαγητό, αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου, ζεματίζονται με βραστό νερό και σερβίρονται στο τραπέζι, καρυκευμένα με μπαχαρικά ή σάλτσες.
Πλιγούρια σιταριού, το όνομα του οποίου ακούγεται σανtriticale, είναι αμφιδιπλοειδές (υβρίδιο) σιταριού και σίκαλης. Αρχικά, αυτή η ποικιλία εκτράφηκε ως κτηνοτροφική καλλιέργεια, ωστόσο, οι εργασίες επιλογής έφεραν το triticale στην τελειότητα, δημιουργώντας ένα δημητριακό που ξεπερνά τους γονείς του από πολλές απόψεις. Αν θέσετε την ερώτηση: «Από το σιτάρι, ποια δημητριακά έχουν τις μεγαλύτερες πιθανότητες να αναλάβουν ηγετικό ρόλο στην αγορά τροφίμων;", ΟΗ απάντηση θα σχηματιστεί από μόνη της: "Φυσικά, triticale!"
Δυστυχώς, στη χώρα μας, το triticale είναι ακόμαείναι μια μεγάλη σπανιότητα, και αυτό παρά το γεγονός ότι στη δεκαετία του 20 του περασμένου αιώνα, οι εγχώριοι κτηνοτρόφοι Meyser, Derzhavin, Pisarev και άλλοι έβγαλαν αρκετά πολύ επιτυχημένα υβρίδια σίτου και σίκαλης για τρόφιμα και ζωοτροφές. Παρά την ανεπιτήδευτη και υψηλή απόδοση, το triticale δεν ρίζωσε στο έδαφος της ΕΣΣΔ. Επί του παρόντος, καλλιεργείται στην Πολωνία, τη Λευκορωσία, την Αυστραλία, τη Γερμανία και τη Γαλλία. Το Triticale μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου γλουτένη και περιέχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη, φυτικά λίπη και λυσίνη από το σιτάρι και τη σίκαλη.
Όσο για το από ποια δημητριακά προέρχονταισιτάρι triticale, η απάντηση είναι αρκετά απλή - τα ίδια που προέρχονται από άλλες ποικιλίες αυτού του δημητριακού. Οι καταναλωτικές ιδιότητες των πλιγούρων τριτικάλ είναι παρόμοιες με αυτές των συνηθισμένων πλιγούρων σιταριού. Πριν από το φαγητό, πρέπει να βράσουν σε αλμυρό νερό και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως πληρωτικό για σούπες, συνοδευτικά για δεύτερες γεύσεις κρέατος ή ψαριού. Το Triticale φτιάχνει νόστιμο γάλα, κρέας και άπαχα δημητριακά.
Πριν από λίγο καιρό, όταν μπήκαν στη μόδανιφάδες δημητριακών, τα σιτηρά από σιτάρι άρχισαν να ασκούνται ανεπιφύλακτα κριτική. Ωστόσο, δεν πρέπει να εξαθλιώσεις τη διατροφή σου. Προσπαθήσαμε να πούμε όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες για μια ποικιλία υγιεινών και πολύ νόστιμων δημητριακών σίτου. Ελπίζουμε ότι τώρα θα πάρουν την επάξια θέση τους στην κουζίνα σας.
