Σήμερα γίνεται όλο και πιο δύσκολο να βρεθεί φυσικότρόφιμα. Ακόμη και στο συνηθισμένο γάλα κατανάλωσης, το οποίο, φαίνεται, δεν χρειάζεται να αντικατασταθεί με τίποτα, μπορεί κανείς να βρει αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη και φοινικέλαιο. Με την πρώτη ματιά, δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, επειδή η γεύση δεν επηρεάζεται πάρα πολύ. Ναι, πράγματι, αλλά αν κοιτάξετε βαθύτερα, αποδεικνύεται ότι αντί για ένα υγιεινό ποτό, έχουμε ένα εντελώς διφορούμενο προϊόν. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να βρούμε τρόπους για να προσδιορίσουμε το φοινικέλαιο στο γάλα, επειδή ο καταναλωτής πρέπει να γνωρίζει τι πωλεί σε αυτόν.
Είναι ένα φυτικό λίπος που προέρχεται από φρούτα.λάδι πετρελαίου. Και το λάδι που πιέζεται από τους σπόρους της ίδιας παλάμης ονομάζεται φοινικοπύρηνο. Στη Ρωσία, άρχισε να χρησιμοποιείται πρόσφατα, αλλά αμέσως κέρδισε δημοτικότητα μεταξύ των παραγωγών τροφίμων. Αλλά αν κοιτάξετε τις ευρωπαϊκές χώρες εδώ εδώ και πολλές δεκαετίες, αυτό οφείλεται στη φθηνότητα και την προσβασιμότητά του, καθώς και στην αντοχή του στην οξείδωση, λόγω της οποίας το ίδιο το πετρέλαιο και τα προϊόντα που παρασκευάζονται με την προσθήκη του αποθηκεύονται για πολύ καιρό.
Παραδόξως, είναι πολύ πιο εύκολο να καταγραφείπροϊόντα όπου δεν είναι. Παρακάτω θα μιλήσουμε για τον τρόπο προσδιορισμού του φοινικέλαιου στο γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά προς το παρόν, ας μείνουμε λίγο περισσότερο σε ποια προϊόντα βρίσκεται συχνότερα. Αυτό είναι κυρίως η βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή βάφλες και μπισκότα, κέικ και κρέμες, είναι που τα τηγανητά τα ημικατεργασμένα τρόφιμα, τα περίφημα χάμπουργκερ και το popcorn μαγειρεύονται. Το φοινικέλαιο αποτελεί βασικό συστατικό των επεξεργασμένων τυριών και του συμπυκνωμένου γάλακτος, συνδυασμένα έλαια. Σήμερα προστίθεται στο τυρί cottage, το λίπος γάλακτος αντικαθίσταται με αυτό, σε γενικές γραμμές, σχεδόν κάθε σύγχρονη συνταγή δεν μπορεί να κάνει χωρίς φοινικέλαιο.
Εάν αυτό το πετρέλαιο χρησιμοποιείται τόσο ευρέως σε όλη την έκτασηκόσμο, είναι πιθανό ότι αυτό οφείλεται στην υψηλή χρησιμότητα για τον οργανισμό; Στην πραγματικότητα, το φοινικέλαιο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα καροτενοειδών, δηλαδή τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά που είναι πολύ σημαντικά για το σώμα μας. Ωστόσο, επηρεάζουν κυρίως το δέρμα και τα μαλλιά που χρησιμοποιούνται με μεγάλη επιτυχία μεταξύ των κατασκευαστών των καλλυντικών. Το έλαιο αυτό περιέχει μια τεράστια ποσότητα της βιταμίνης Ε, η οποία καταπολεμά με τη γήρανση. Μέρη των φοινικέλαιο και ακόρεστα λιπαρά, ελαϊκό και το λινελαϊκό οξύ. Ωστόσο, αξίζει η αξία αυτού του προϊόντος να δικαιολογεί την παρουσία του σε σχεδόν όλα τα τρόφιμα και πώς να προσδιορίζεται το φοινικέλαιο στο γάλα, το τυρί cottage και άλλα υγιεινά προϊόντα που πρέπει να βρίσκονται καθημερινά στο τραπέζι μας;
Σίγουρα έχετε ακούσει πολλά για το γεγονός ότιτα τρόφιμα που περιέχουν διαγονιδιακά φυτικά λίπη πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή σας. Οι επιστήμονες ακούγονται τον συναγερμό, αποδεικνύοντας ότι το φοινικέλαιο συμβάλλει στην αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα, στην ταχεία ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και προκαλεί διάφορες μεταβολικές διαταραχές στο σώμα. Και το θέμα δεν είναι καν στο πετρέλαιο. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ πιο κοντά στα χαρακτηριστικά του σε ζωικό λίπος παρά σε φυτικό λίπος. Αυτό είναι ένα πολύ πυρίμαχο λίπος, το οποίο ίσως ωφελεί το σώμα, αλλά σε ελάχιστες ποσότητες. Αλλά το γεγονός ότι μόνο ένας τεμπέλης παραγωγός δεν το προσθέτει στα προϊόντα μας σήμερα οδηγεί στο γεγονός ότι απορροφούμε μια τεράστια ποσότητα φοινικέλαιου χωρίς να το υποψιαζόμαστε.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σήμερα θέλουμε να μιλήσουμεπώς να αναγνωρίζετε το φοινικέλαιο στο γάλα και σε άλλα τρόφιμα, ώστε να μπορείτε να γνωρίζετε ακριβώς τι ήταν στο τραπέζι σας. Παρόλο που πολλές φορές ακόμη και μια διεξοδική έρευνα στο σπίτι δεν είναι σε θέση να σας βοηθήσει, υπάρχουν πολλοί αδίστακτοι κατασκευαστές που αναζητούν με ελάχιστες επενδύσεις με τη μορφή ποιοτικών προϊόντων για να πάρουν όσο το δυνατόν μεγαλύτερο μέρος του τελικού προϊόντος και να το πουλήσουν κάτω από το φυσικό εμπορικό σήμα.
Αν μιλάμε για γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε για τουςη επιλογή πρέπει να προσεγγιστεί με ιδιαίτερη προσοχή, γιατί συνήθως τις παίρνουμε για τα παιδιά μας. Μελετήστε προσεκτικά τη συσκευασία, εκτός από τη χρήση φοινικέλαιου, οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρωματίζουν επίσης το γάλα σε λευκό χρώμα. Τις περισσότερες φορές, το γάλα παράγεται με την προσθήκη σκόνης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο νερό, και στη συνέχεια με την πρόσθετη εισαγωγή λίπους. Αλλά το μείγμα είναι γκρι. Στη συνέχεια το πρόσθετο είναι Ε-171. Μόλις μερικές σταγόνες, και το ποτό είναι πάλι χιονάτο, αλλά στην πραγματικότητα θα πιείτε το χρώμα.
Σε γενικές γραμμές, αυτό το προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί επιβλαβές ήεπικίνδυνη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε στον ίδιο κατάλογο επίσης χοιρινό λίπος, βούτυρο και άλλα προϊόντα. Ωστόσο, κανείς δεν σας αναγκάζει να τα φάτε, αν δεν θέλετε. Η αποφυγή της χρήσης φοινικέλαιου είναι σχεδόν αδύνατη. Σχεδόν όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής, τα μπισκότα, τα γλυκά είναι στερεό φοινικέλαιο. Αλλά αν μπορείτε ακόμα να αρνηθείτε τα γλυκά, τότε γαλακτοκομικά και ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι αυτά που θεωρούνται υγιεινά τρόφιμα και συνιστώνται για καθημερινή χρήση.
Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι αυτό το λίπος είναιαρκετά επικίνδυνο για το σώμα αν εισέλθει σε μεγάλες ποσότητες. Το υψηλό σημείο τήξης (39-40 μοίρες) οδηγεί στο γεγονός ότι πρακτικά δεν υφίσταται επεξεργασία από το σώμα. Γίνεται ένα είδος πλαστελίνης που συσσωρεύεται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, σκουριές στο σώμα και προκαλεί αύξηση του βάρους. Έμμεσα, αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών και ογκολογικών ασθενειών. Ως εκ τούτου, αξίζει να σκεφτόμαστε να τρώμε μόνο γάλα χωριάτικο, τυρί cottage και ξινή κρέμα, καθώς επίσης και ψήσιμο τσαγιού τσαγιού στο σπίτι.
Φυσικά κανείς δεν θα γίνει τόσο ευρύςχρησιμοποιήστε αυτό το προϊόν αν δεν ήταν οικονομικά δικαιολογημένο. Εκτός από τη χαμηλή τιμή, το προϊόν αυτό έχει αρκετά σοβαρά πλεονεκτήματα. Αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, είναι εξαιρετικά επωφελής για τους κατασκευαστές προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Και δεύτερο, το φοινικέλαιο βελτιώνει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Αναπτύσσει εξάρτηση, εξαιτίας αυτού είναι τόσο δύσκολο να αρνηθεί το γρήγορο φαγητό, το συνηθισμένο φαγητό φαίνεται άγευστο. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αυτές τις ιδιότητες και δεν υποδεικνύουν πάντοτε την ακριβή σύνθεση στη συσκευασία. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι για τον προσδιορισμό της παρουσίας φοινικέλαιου στο γάλα στο σπίτι. Ας τα ξεπεράσουμε.
Μερικές φορές η σύνθεση του προϊόντος μας εξυπηρετείταισε μια καμπυλωτή μορφή, ο κατασκευαστής αναμένει ότι ένα άτομο δεν θα μελετήσει στενά τη σύνθεση. Αυτό συμβαίνει συχνά. Και δεδομένου ότι ο προσδιορισμός της παρουσίας φοινικέλαιου στο γάλα στο σπίτι είναι αρκετά δύσκολο, ο καταναλωτής συνήθως βασίζεται στην ειλικρίνεια του κατασκευαστή. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να μελετήσουμε τη σύνθεση. Ξεκινήστε με έναν τίτλο. Αν ένα γαλακτοκομικό προϊόν, ένα προϊόν κοκτέιλ και παρόμοια παράγωγα εμφανίζονται στη συσκευασία, είναι απίθανο να έχετε φυσικό γάλα. Αυτό ισχύει για άλλα προϊόντα. Όλοι οι ορισμοί με τη μορφή "τυριού", "τυρί cottage", "συμπυκνωμένου γάλακτος" δείχνουν ότι έχετε μάζα 95% φοινικέλαιου. Το χαμηλό κόστος πρέπει επίσης να εγείρει υποψίες. Το φυσικό γάλα των αποδεδειγμένων σημάτων είναι συνήθως πολύ πιο ακριβό από άλλα. Τέλος, η διάρκεια ζωής - όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο πιθανό είναι ότι έχετε ένα προϊόν που περιέχει φοινικέλαιο. Εάν η σύνθεση περιέχει "περιέχει φυτικά λίπη", τότε αυτό είναι.
Σε σύγκριση με όλα τα άλλα προϊόντα, όχιτο φοινικέλαιο είναι τόσο συνηθισμένο στο γάλα. Πώς να προσδιορίσετε ένα ψεύτικο, θα μιλήσουμε τώρα, αλλά μια τέτοια παραγωγή συνήθως δεν δικαιολογείται λόγω τεχνολογικών δυσκολιών. Αυτό ισχύει για το κεφίρ και το ryazhenka. Όπου είναι πιο επικερδές να διαπιστωθεί η παραγωγή βουτύρου φοινικέ, τυριού ή παγωτού, αυτό είναι όπου το όφελος θα είναι προφανές. Ωστόσο, συμβαίνει επίσης στο γάλα, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, οπότε ας εντοπίσουμε έναν υποκατάστατο.
Τόσο πώς να προσδιορίσετε την παρουσία φοινικέλαιου μέσατο γάλα δεν λειτουργεί απότομα, ανοίξτε την τσάντα και ρίξτε τα περιεχόμενα σε ένα ποτήρι. Το πραγματικό γάλα, ακόμη και με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, δεν πρέπει να είναι μπλε. Αφήστε το ποτήρι για μια ώρα στο ψυγείο. Η εμφάνιση ενός στρώματος κρέμας στην επιφάνεια είναι η καλύτερη ένδειξη ενός προϊόντος ποιότητας. Τώρα πάρτε το ποτήρι και αφήστε το ζεστό. Εάν την επόμενη μέρα το γάλα δεν έχει υποβαθμιστεί ή έχει αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση, αλλά δεν έχει αλλάξει καθόλου, είναι το γάλα με φοινικέλαιο. Πώς να καθορίσετε την παρουσία του σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα μιλήσουμε λίγο χαμηλότερα, έχουμε ακόμα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα μπροστά.
Υπάρχει ένα ακόμη σημείο που χρειάζεστεφροντίστε να δώσετε προσοχή. Αυτή είναι η ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Μόνο μέχρι αυτή την ημερομηνία μπορούμε να συμπεράνουμε ήδη εάν υπάρχει φοινικέλαιο στο γάλα. Πώς να καθορίσετε από την ημερομηνία λήξης, θα σας πω. Το φυσικό γάλα αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, οπότε αν η ημερομηνία παρουσιάζει 10 ή περισσότερες ημέρες, η σύνθεση περιέχει φυτικό λίπος.
Σήμερα είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν,και ο καθένας από εμάς θέλει να αγοράσει πετρέλαιο υψηλής ποιότητας, το οποίο θα ωφελήσει τον οργανισμό. Μιλώντας για τον τρόπο προσδιορισμού του γάλακτος από το φοινικέλαιο, έχουμε ήδη αναφέρει ότι το φθηνότερο προϊόν, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να περιέχει φυτικό λίπος. Αυτό λειτουργεί επίσης με λάδι. Ωστόσο, έχετε ήδη την αγορά σας σπίτι. Κόψτε ένα κομμάτι και θερμαίνετε σε 37 μοίρες (μπορείτε απλά να το βάλετε στην παλάμη σας). Το φυσικό προϊόν θα λιώσει τελείως και θα παραμείνει στην επιφάνεια μια λευκή μεμβράνη. Αλλά εάν περιέχει φοινικέλαιο, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να περιμένετε και σκληρά κομμάτια θα παραμείνουν ούτως ή άλλως.
Τώρα δοκιμάστε ένα κομμάτι βούτυρο για να δοκιμάσετε.Το πραγματικό βούτυρο λιώνει γρήγορα, έχει κρεμώδη γεύση. Στο φοινικέλαιο, το δάγκωμα των δοντιών, λιώσει αργά στο στόμα, σχηματίζοντας μια ταινία "παραφίνης". Αφήνοντας το λάδι στο δωμάτιο, θα δείτε ότι σύντομα θα γίνει μαλακό και το ψευδο προϊόν θα παραμείνει σταθερό. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι ακόμη πιο δύσκολο να προσδιορίσετε το φοινικέλαιο στο γάλα παρά στα παράγωγά του.
Πιθανώς το πρώτο προϊόν που απέτυχετο κοινό στο γεγονός ότι άρχισε να τροφοδοτεί ένα ψεύτικο. Πιο πρόσφατα, όλα τα καταστήματα λιανικής άρχισαν να σπάνε από τα φθηνά τυριά, τα οποία δεν φαινόταν να διαφέρουν από τα συνηθισμένα. Εάν δεν έχετε αφήσει καμία συσκευασία, θα πρέπει να διερευνήσετε. Κόψτε μια φέτα και βάλτε το στο δωμάτιο. Εάν το τυρί έχει φουσκώσει και "ιδρώσει", τότε αυτό είναι ένα προϊόν φοινικόδεντρου. Τα επεξεργασμένα τυριά με φυτικά πρόσθετα έχουν ζαχαρωμένη κρεμώδη γεύση και, αν παραμείνουν στο δωμάτιο, στεγνώνουν και ραγίζουν γρήγορα. Και φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο για την οποία μιλήσαμε όταν μιλήσαμε για τον τρόπο προσδιορισμού του φοινικέλαιου στο γάλα στο σπίτι. Δηλαδή, μελετήστε τη συσκευασία: αν η σύνθεση περιέχει φυτικό λίπος (ειδικά αν έρχεται πρώτα), τότε αυτό είναι ένα προϊόν τυριού.
Προηγουμένως, τα νόστιμα γλυκά πραγματοποιήθηκαν αποκλειστικά.από φυσικό γάλα. Σήμερα η κατάσταση έχει αλλάξει, μια τεράστια ποσότητα παγωτού από το γάλα σε σκόνη και το φοινικέλαιο εμφανίστηκε στην αγορά. Αλλά είναι ακριβώς αυτός που αγαπούσε τόσο πολύ τα παιδιά. Πρώτα απ 'όλα, όταν επιλέγετε ένα ποιοτικό προϊόν, δώστε προσοχή στα εμπορικά σήματα με το εικονίδιο GOST. Εάν το παγωτό έχει ήδη αγοραστεί, τότε αρπάξτε ένα κομμάτι στα χέρια σας και τρίψτε το στις παλάμες σας. Εάν υπάρχει μια αίσθηση μιας μεμβράνης, τότε υπάρχουν πρόσθετα στη σύνθεση. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, αφήστε το παγωτό στο τραπέζι. Το γαλακτοκομικό προϊόν γίνεται μαλακό, αλλά διατηρεί το σχήμα του και το αντίστοιχο λαχανικό του λιώνει για πολύ καιρό και μετατρέπεται σε καθαρό υγρό.
