Πολλοί κηπουροί κάνουν οτιδήποτεαποθέματα για το χειμώνα από διάφορα μούρα, φρούτα και λαχανικά. Μεταξύ άλλων, κατασκευάζονται εκπληκτικά κομπόστες. Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε το κομπόστα δαμάσκηνων για το χειμώνα. Η συνταγή με τη φωτογραφία θα μας οδηγήσει σε δύο παραλλαγές - από ολόκληρα δαμάσκηνα και από κομμένα.
Τα δαμάσκηνα είναι μια αγαπημένη απόλαυση πολλών παιδιώνκαι ενήλικες. Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, Β1, Β2 και Γ. Επιπλέον, περιέχουν μεγάλη ποικιλία ανόργανων συστατικών, όπως φωσφόρο, σίδηρο και μαγνήσιο. Το σύμπλεγμα αυτών των ουσιών βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο καθιστά τη χρήση δαμάσκηνων ιδιαίτερα χρήσιμη κατά τη χειμερινή περίοδο, όταν οι φυσικές δυνάμεις του σώματος εξασθενίζονται σημαντικά. Γι 'αυτό δίνουμε μια συνταγή για κομπόστα δαμάσκηνων, η οποία θα βοηθήσει να διατηρήσει τέλεια όλες τις ευεργετικές ουσίες στη σύνθεση αυτών των φρούτων. Επιπλέον, θα περιποιηθείτε εσείς και το νοικοκυριό σας τις παγωμένες χειμερινές μέρες με υπέροχη γεύση και άρωμα.
Η συνταγή μας για κομπόστα δαμάσκηνων είναι πολύείναι απλό. Πρέπει αμέσως να διευκρινιστεί ότι η ποικιλία φρούτων δεν έχει σημασία. Αν και, φυσικά, ποτά διαφορετικών γεύσεων θα ληφθούν από διαφορετικές ποικιλίες. Αλλά εδώ πρέπει να επιλέξετε μόνοι σας ποιες από τις ποικιλίες δαμάσκηνων που προτιμάτε περισσότερο, επειδή όλες είναι κατάλληλες για τη συνταγή μας. Εν ολίγοις, η επιλογή είναι δική σας. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, το ποτό θα αποδειχθεί νόστιμο.
Κομπόστα δαμάσκηνων, η συνταγή της οποίας παρουσιάζουμε,θα απαιτήσει, εκτός από τα ίδια τα φρούτα, μόνο καθαρό νερό. Είναι καλύτερο να το διαλέξετε από μια πηγή, επειδή τα νερά πηγής, κατά κανόνα, έχουν πολύ καλύτερες ιδιότητες σε σύγκριση με το νερό της βρύσης. Επιπλέον, απαιτείται ζάχαρη.
Πρώτα απ 'όλα, η συνταγή δαμάσκηνου κομπόστα απαιτείετοιμάστε όλα τα υλικά. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα, το οποίο στη συνέχεια θα επηρεάσει τη γεύση και άλλες ιδιότητες του ποτού σας. Επομένως, αξίζει να τον αντιμετωπίσουμε με κάθε ευθύνη. Πρώτα πρέπει να δώσετε προσοχή στα δαμάσκηνα. Πρέπει να είναι ώριμα και δυνατά. Τα σπασμένα, τσαλακωμένα, σάπια φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν. Μια καλή επιλογή εάν τα δαμάσκηνα είναι ελαφρώς άγουρα, αλλά πολύ ελαφρώς. Εάν τα φρούτα αποδειχθούν εντελώς άγουρα ή υπερβολικά, τότε το ποτό δεν θα είναι το πιο ελκυστικό και ορεκτικό. Σε αντίθεση με τη διαδικασία παρασκευής κρασιού, όταν μαγειρεύετε κομπόστα δαμάσκηνου για το χειμώνα, η συνταγή απαιτεί ξεπλύσιμο των φρούτων σας. Τότε πρέπει να αποφασίσετε εάν θα αφαιρέσετε τους σπόρους από τα φρούτα ή όχι. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για κομπόστα δαμάσκηνου περιλαμβάνει ένα ποτό με βάση κομμένα φρούτα, τα οστά αφαιρούνται από αυτό. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι κομπόστες φρούτων, οι σπόροι από τους οποίους δεν αφαιρούνται, μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα έτος.
Όταν όλα τα δαμάσκηνα έχουν αφαιρεθεί και η σάρκα του διαχωρίζεται απόσπόροι, πρέπει να κοπούν προσεκτικά σε φέτες. Στη συνέχεια, βάλτε την προκύπτουσα περικοπή στις τράπεζες. Η συγκέντρωση του ποτού σας θα εξαρτηθεί από την ποσότητα δαμάσκηνου, οπότε θα πρέπει επίσης να επιλέξετε αυτή τη στιγμή ξεχωριστά ανάλογα με το γούστο σας. Κατά μέσο όρο, αυτό είναι περίπου το ένα τέταρτο του όγκου των τραπεζών. Όταν όλες οι φέτες είναι τοποθετημένες, τα βάζα πρέπει να χύνονται με βραστό νερό στη μέση του όγκου, μετά την οποία πρέπει να αφήνονται να σταθούν και να κρυώσουν για μια ώρα. Μετά από αυτό, το προκύπτον διάλυμα πρέπει να χυθεί σε σμάλτο τηγάνι και να τεθεί σε μέτρια φωτιά. Τη στιγμή που το νερό είναι έτοιμο να βράσει, η ζάχαρη πρέπει να χυθεί στο τηγάνι. Η μέση αναλογία είναι 200 γραμμάρια άμμου ανά 1 λίτρο νερού. Ωστόσο, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλετε να πιείτε ένα ποτό και πόσο ξινό ή γλυκό τα δαμάσκηνα σας είναι από μόνα τους. Όταν βράσει το σιρόπι, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και ρίξτε το προκύπτον σιρόπι πίσω στα βάζα με δαμάσκηνα και ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή. Το τελευταίο πράγμα που χρειάζεστε είναι να τυλίξετε τα δοχεία με καπάκια και να τα τοποθετήσετε σε ανεστραμμένη θέση για να κρυώσουν. Αποθηκεύστε τις σφραγίδες σας κατά προτίμηση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Φυσικά, πριν από την προετοιμασία της κομπόστα, τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν.
Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετεκομπόστα ολόκληρου δαμάσκηνου φρούτων. Δίνουμε την απλούστερη συνταγή με τη φωτογραφία, όπως παραπάνω, οπότε αυτός που αποφάσισε να κάνει αυτήν την επιχείρηση για πρώτη φορά θα το αντιμετωπίσει επίσης. Το πλεονέκτημα ενός ποτού που παρασκευάζεται από ολόκληρα φρούτα είναι ότι, εκτός από το ίδιο το ποτό, παίρνετε και τα ίδια τα φρούτα, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για ένα κέικ, παγωτό ή για την πλήρωση μιας πίτας. Αλλά θυμηθείτε την προειδοποίηση για τη διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από ένα χρόνο!
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαφορετικές ποικιλίες. Δεν έχει σημασία. Αλλά το χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής θα είναι η χρήση κιτρικού οξέος.
Η κομπόστα για αυτήν τη συνταγή ξεκινά με την ταξινόμηση των δαμάσκηνων σας. Από αυτά, είναι απαραίτητο να εξαλειφθούν όλα τα τσαλακωμένα, ώριμα, άγουρα και χαλασμένα φρούτα - με βαθουλώματα και σκοτεινά σημεία.
Όταν βράζει το νερό, πρέπει να σταθείτε δέκαλεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, τυλίξτε τα βάζα των δαμάσκηνων και αφήστε να κρυώσει, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το κομπόστα σας σε ένα δροσερό μέρος, αδιαπέραστο από το φως του ήλιου.
