Από τα αρχαία χρόνια, το μέλι είναι γνωστό για τη θεραπεία τουιδιότητες, έτσι χρησιμοποιήθηκε στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία πολλών παθήσεων. Για να κατανοήσετε τα οφέλη ενός προϊόντος, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη σύνθεση και τη θρεπτική του αξία. Διαφέρει ανάλογα με τη γεωγραφία της συλλογής, τις κλιματολογικές συνθήκες, την εποχή, τον καιρό, τα είδη μελισσών, την ωριμότητα του προϊόντος της μέλισσας. Η θρεπτική αξία του μελιού σας επιτρέπει να καθορίσετε πόσο θα πρέπει να καταναλώνεται.
Το προϊόν μπορεί να περιέχει νερό μέσα14-26%. Κάθε χώρα έχει τα δικά της πρότυπα. Ο δείκτης καθορίζει τον βαθμό. Προηγουμένως, σύμφωνα με τα πρότυπα ποιότητας, η υγρασία δεν έπρεπε να είναι μεγαλύτερη από 21%. Η εξαίρεση είναι οι ποικιλίες βαμβακιού, η υγρασία των οποίων δεν υπερβαίνει το 19%. Στη Ρωσία, το μέλι δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 20% υγρασία.
Η διατροφική αξία του φυσικού μελιού αποτελείται απόυδατάνθρακες. Στο προϊόν διαφόρων ποικιλιών, αυτό το συστατικό μπορεί να φτάσει το 86%. Μελετήθηκαν προσεκτικά περισσότερες από 40 ποικιλίες. Οι κυριότερες είναι η φρουκτόζη και η γλυκόζη. Περιέχει επίσης μαλτόζη και σακχαρόζη.
Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η σύνθεση του νέκταρ δεν είναι σταθερή.Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να ποικίλει. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μέλι είναι ένα ζωντανό προϊόν. Μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος από τη στιγμή της άντλησης από την κηρήθρα έως τη χρήση του. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, οι υδατάνθρακες σταθεροποιούνται. Το φρέσκο προϊόν περιέχει περισσότερη σακχαρόζη από το ήδη συρρικνωμένο προϊόν.
Είναι σημαντικό για τους καταναλωτές να γνωρίζουν τη σχέση με τη φρουκτόζηάλλα σάκχαρα. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερο γίνεται το σάκχαρο και τόσο πιο χρήσιμο θα είναι το προϊόν. Η φρουκτόζη απορροφάται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ένα άτομο αισθάνεται γεμάτο μετά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η θρεπτική αξία του μελιού αποτελείται από μέταλλοουσίες. Οι ποικιλίες μελιτώματος θεωρούνται πιο έντονες από τις φυτικές. Το φυσικό προϊόν περιέχει περίπου 1% τέφρα. Η εξόρυξη εξαρτάται από αυτό. Το περιεχόμενο τέφρας καθορίζεται από τη γεωγραφία της συλλογής, την παραγωγικότητα του νέκταρ και το κλίμα.
Η κύρια ουσία με μεγάλο ειδικό βάροςΗ περιεκτικότητα σε τέφρα θεωρείται κάλιο. Το προϊόν περιέχει επίσης ασβέστιο, χλώριο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο. Το σκούρο μέλι θεωρείται πιο κορεσμένο σε μακρο- και μικροστοιχεία. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη χρήση ενός τέτοιου προϊόντος.
Περιέχει άλλα συστατικά χρήσιμου μελιού.Η σύνθεση και η θρεπτική αξία εμπλουτίζονται με πολλές ουσίες. Οι μέλισσες διαποτίζουν το νέκταρ με αζωτούχα συστατικά - πρωτεΐνες. Στα είδη λουλουδιών, είναι περίπου 0,5%. Οι ποικιλίες μελιού περιέχουν έως και 2% πρωτεΐνες.
Μελέτες δείχνουν ότι οι πρωτεϊνικές ενώσειςέχουν ενζυματική δραστηριότητα. Το μέλι περιέχει αμυλάση, ινουλάση, λιπάση και άλλα συστατικά. Τα ένζυμα χρειάζονται για την επεξεργασία του νέκταρ από τις μέλισσες. Χρησιμοποιούνται επίσης στην ωρίμανση του προϊόντος. Απαιτούνται ουσίες για την ποιοτική ανάλυση του φυσικού μελιού.
Η θρεπτική αξία του μελιού περιλαμβάνει αμινοξέα.Μέχρι 98 mg ενώσεων υπάρχουν σε 100 g του προϊόντος. Μεταξύ αυτών: λυσίνη, ισολευκίνη, φαινυλαλανίνη. Χάρη στην περιεκτικότητα σε αμινοξέα, το μέλι αποκτά μια υπέροχη γεύση και άρωμα. Δημιουργείται ένα μπουκέτο ποικιλιών μαζί τους.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του χρήσιμου προϊόντοςσχετίζεται με την περιεκτικότητα των αλκαλοειδών. Με μέτρο, έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα, και σε μεγάλες ποσότητες, τοξικότητα. Τα αλκαλοειδή περιλαμβάνουν τη νικοτίνη, την καφεΐνη, την κινίνη. Έχουν τη μορφή ιχνών στο προϊόν, επομένως δεν προκαλούν αρνητικές αντιδράσεις.
Τα αλκαλοειδή έχουν τις ακόλουθες λειτουργίες:
Αυτά τα συστατικά, ανάλογα με το είδος, μπορούν να συστέλλουν και να διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία.
Το μέλι περιέχει επίσης οξέα. Η χημική σύνθεση και η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος είναι πλούσια. Οι ποικιλίες Floral έχουν όξινη αντίδραση στο εύρος του pH 3,2-6,5 και εκείνες του ορυζώνα - 3,7-5,6.
Το προϊόν περιέχει οργανικά οξέα λόγωη ποικιλία των οποίων προσφέρει εξαιρετική γεύση και αποχρώσεις αρώματος. Αυτά περιλαμβάνουν το γάλα, το μήλο, το λουλούδι και πολλά άλλα. Περιλαμβάνονται σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 0,3%. Τα ανόργανα οξέα περιλαμβάνουν υδροχλωρικό και φωσφορικό. Δεδομένου ότι έχουν τη μορφή αλάτων, αυτό δεν έχει τεράστια επίδραση στην οξύτητα.
Η θρεπτική αξία του μελιού περιλαμβάνει βιταμίνες. Το περιεχόμενό τους δεν είναι ομοιόμορφο. Για παράδειγμα, το ασκορβικό οξύ μπορεί να περιέχεται σε διαφορετικές ποσότητες ανάλογα με την ποικιλία:
Το μέλι περιέχει βιταμίνες B1, E, PP, A, H. Το ειδικό βάρος των βιταμινών καθορίζεται από την ποσότητα των κόκκων γύρης. Το περιεχόμενό τους καταστρέφεται λόγω του όξινου περιβάλλοντος.
Το μέλι έχει μια τόσο χρήσιμη σύνθεση. Η διατροφική αξία ανά 100 g περιλαμβάνεται σε:
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 328 kcal.Αλλά είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Το μέλι περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει σπάνιες αλλά ουσιαστικές ουσίες για τον άνθρωπο. Η θρεπτική αξία του μελιού σε ένα κουταλάκι του γλυκού είναι 32 kcal, καθώς περιέχει 10 g του προϊόντος.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού είναι γνωστές από τότεαρχαιότητες. Χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο ως εξαιρετικό προϊόν διατροφής, αλλά και ως φάρμακο για τη θεραπεία πολλών παθήσεων. Το μέλι είναι διάσημο για τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:
Το μέλι είναι απαραίτητο για τη βελτίωση της λειτουργίας του αναπνευστικού συστήματος. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος. Καθαρίζει τους πόρους στο δέρμα. Το προϊόν χρησιμοποιείται σε λουτρά και σε καλλυντικά.
Υπάρχουν συστάσεις ειδικών για το πώςνα μην παράγει ένα βλαβερό προϊόν από μέλι. Για παράδειγμα, με τη θέρμανση, η δομή του αλλάζει και οι ιδιότητες γίνονται διαφορετικές. Επομένως, απαγορεύεται η κατανάλωση μελιού με ζεστό ρόφημα. Το τσάι ή το γάλα πρέπει να είναι ζεστό.
Δεν χρειάζεται να καταναλώνετε πολύ μέλι.Η υπερβολικότητα μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη. Το προϊόν προκαλεί φθορά των δοντιών και γρηγορότερα από τη ζάχαρη και τα γλυκά. Οι γιατροί συμβουλεύουν να ξεπλένετε το στόμα σας ή να βουρτσίζετε τα δόντια σας μετά από κάθε χρήση, κάτι που θα είναι ακόμη πιο αποτελεσματικό.
Το μέλι δεν πρέπει να καταναλώνεται με άδειο στομάχι.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μέλι διεγείρει την έναρξη του πεπτικού συστήματος. Εάν δεν λαμβάνεται τακτική τροφή εντός 30 λεπτών, τότε αυτό οδηγεί στην παραγωγή ινσουλίνης, η οποία οδηγεί σε επιδείνωση της υγείας.
Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στο μέλι.Η κνίδωση είναι συχνή, αλλά μπορεί να υπάρχει αναφυλακτικό σοκ. Το προϊόν δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 3 ετών. Το μέλι θεωρείται μοναδικό καθώς περιέχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα. Είναι απαραίτητο μόνο να ληφθούν υπόψη οι περιορισμοί και οι αντενδείξεις, αλλά δεν πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή.
