Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες του kvassποτό. Αλλά υπάρχουν μόνο τρεις κύριοι: ψωμί, μούρα και φρούτα. Στην τελευταία ομάδα, δίδεται ιδιαίτερη θέση στο ποτό μήλου, το οποίο δεν είναι μόνο χρήσιμο για το σώμα, αλλά και αναζωογονητικά στη ζέστη του καλοκαιριού.
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, με βάση το μήλο kvassπου παρασκευάζεται με χρήση μαγιάς. Στεγνό σε αυτή την περίπτωση δεν θα λειτουργήσει, αλλά μόνο ζουν πιεστεί. Χρειάζονται μόνο 10 γραμμάρια ανά 2,8 λίτρα νερού. Επιπλέον, για kvass, θα πρέπει να προετοιμάσετε μήλα (1 κιλό) και ζάχαρη (400 γραμμάρια). Αυτός είναι ένας πλήρης κατάλογος των συστατικών.
Μόλις λίγες ώρες - και η φλέβα μήλου μπορεί ήδη να χυθεί σε γυαλιά. Είναι μεθυσμένο πολύ εύκολα και έχει μια ευχάριστη γεύση από ζουμερά μήλα.
Αυτό το φυσικό ποτό λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της φυσικής ζύμωσης των μήλων σε ένα ξινό-γλυκό περιβάλλον. Η ζύμη στη συνταγή δεν χρησιμοποιείται. Αρκετά νερό, μήλα, ζάχαρη και λεμόνι.
Για να μαγειρέψετε το κουάρκ μήλου στο σπίτιπρέπει να πάρετε τα μήλα (2,5 kg) και να τα καθαρίσετε από τον πυρήνα. Τα φρούτα πρέπει να σχιστούν μόνο από το δέντρο, δηλαδή, αήττητο και χωρίς σήψη. Βάλτε τα αποφλοιωμένα μήλα στο τηγάνι ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο σμάλτου και ρίξτε 1 εκατοστό νερό πάνω από τη στάθμη των φρούτων.
Μεγάλο ποτό με γεύση μήλου και καφέτο άρωμα προέρχεται από τον κοινό χυμό. Φυσικά, είναι καλύτερα αν είναι φρεσκοπαρασκευασμένο σπιτικό χυμό, αλλά από το προϊόν του καταστήματος θα έχετε επίσης μια καλή φέτα μήλου.
Η συνταγή στο σπίτι προτείνειχρήση αυτών των συστατικών: χυμός μήλου (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (200 g), πιεστή ζύμη (5 g), στιγμιαίο καφέ (2 κουταλιές της σούπας). Το Kvas μπορεί να παρασκευαστεί αμέσως σε βάζο τριών λίτρων.
Ετοιμάζεται η φθορά της μήτρας για να διηθηθεί και να χυθεί μέσα στο μπουκάλι. Φυλάσσετε στο ψυγείο για περισσότερο από τρεις ημέρες.
Τέτοια τετράγωνα μπορούν να προετοιμαστούν τόσο το χειμώνα όσο και την άνοιξη,όταν τα μήλα δεν έχουν ακόμη ωριμάσει και η ξήρανση που συγκομίστηκε από το περασμένο καλοκαίρι εξακολουθεί να διατηρείται. Αυτή η συνταγή είναι για 3 λίτρα νερού. Εάν είναι απαραίτητο, το μέγεθος της μερίδας μπορεί να αυξηθεί.
Για να κάνετε kvass σύμφωνα με αυτή τη συνταγή τα μήλα πρέπει να κοπούν σε φέτες και τα καρότασχάρα. Στη συνέχεια, τα συστατικά θα πρέπει να διπλωθούν σε μια κατσαρόλα, να αναμιχθούν, να προσθέσετε ζύμη (ζωντανή πίεση 10 g) και ένα ποτήρι ζάχαρη. Τοποθετήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με καθαρό νερό (5 λίτρα). Καλύψτε με γάζα και αφήστε να περιπλανηθείτε στην αίθουσα για μια μέρα.
Για την προετοιμασία αυτών των kvass είναι ιδανικόένα μεγάλο μπουκάλι δέκα λίτρων στο οποίο συνήθως παρασκευάζεται σπιτικό κρασί. Οι μεταλλικές λεκάνες (ιδίως το αλουμίνιο) και οι πλαστικές κάδοι είναι ανεπιθύμητες.
Итак, 2 кг сладких яблок нарезать ломтиками и διπλώστε σε έτοιμο δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη (700 g), σταφίδες (1 κουταλιά της σούπας) και ζυμώστε τη μαγιά τους. Πρέπει να το φτιάξετε από ζύμη (40 g), ζάχαρη (25 g) και νερό. Ρίξτε το λιωμένο στο δοχείο για τα μήλα και τη ζάχαρη, ανακινήστε λίγο και αφήστε το ζεστό για 6 ώρες.
По прошествии отведенного времени квас нужно ρίξτε σε φιάλες και κλείστε καλά με τα καπάκια. Αφήστε πρώτα τα μπουκάλια κάτω από τις συνθήκες του δωματίου, ώστε το ποτό να αρχίσει να ζυμώνεται και στη συνέχεια να το στείλετε στο ψυγείο για άλλες 2 ημέρες. Και μόνο μετά από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε το quass μήλου, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται εδώ. Αποδεικνύεται μέτρια απότομη, με ευχάριστη γεύση από μήλο.
Приготовление кваса по этому рецепту также ξεκινάει με το μαγείρεμα μη ζαχαρωμένα κομπόστα 1,5 λίτρων νερού και μήλων (4 τεμ.). Όταν το ζωμό κρυώσει, το ήμισυ πρέπει να χυθεί σε άλλο γυάλινο δοχείο, προσθέστε ξηρή μαγιά (½ κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας L.). Τοποθετήστε το δοχείο σε θερμότητα για να προετοιμάσετε την καλλιέργεια εκκίνησης. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, πρέπει να χυθεί σε κομπόστα, να προσθέσει ψιλοκομμένο μέντα και μια χούφτα σταφίδες.
Емкость с квасом накрыть марлей и оставить для ζύμωση για 12 ώρες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κουάρκ μήλου στο σπίτι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αλλά για να πάρετε μια πλουσιότερη γεύση, είναι απαραίτητο να εγχυθεί στο ψυγείο πριν από τη χρήση. Επομένως, το τελικό ποτό εμφιαλώνεται και φυλάσσεται στο ψυγείο για άλλες 2 ημέρες και μόνο στη συνέχεια δοκιμάζεται.
Αυτή η συνταγή quass ήταν ιδιαίτερα δημοφιλήςΤη Ρωσία τον 19ο αιώνα και το προϊόν που παρασκευάστηκε με αυτό τον τρόπο ονομάστηκε μηλίτης μηλίτης. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ποτό ωριμάζει στα κελάρια για 6-9 μήνες. Αλλά μπορείτε να κάνετε μηλίτη μήλων με απλοποιημένο τρόπο.
Когда квас достаточно созреет, его нужно στέλεχος μέσα σε ένα λεπτό κόσκινο, ρίξτε σε βάζα ή μπουκάλια, κλείστε τα καλά με τα καπάκια και ψύξτε για αρκετές ώρες. Και μετά από αυτό, το quass (μηλίτη) μπορεί να χυθεί σε ποτήρια και σερβίρεται. Είναι μαλακότερο από τον κλασσικό μηλίτη, αλλά όχι λιγότερο γευστικό.
