Χοιρινό σε κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια: τις καλύτερες συνταγές

Ένα από τα πιο νόστιμα και δεν απαιτεί σταθερήΗ προσοχή των μάγειρων στο μαγείρεμα του κρέατος είναι το χοιρινό σε μια κατσαρόλα (με πατάτες και μανιτάρια, για παράδειγμα). Το κλειδί για την επιτυχή μαγειρική είναι να ζυμώνετε σωστά τα διάφορα συστατικά των δοχείων και βεβαιωθείτε ότι δεν θα σκάσουν. Αλλά είναι, κατ 'αρχήν, αρκετά απλό.

Πώς να πετύχετε την επιτυχία

Υπάρχουν λίγοι κανόνες και η συμμόρφωση με αυτές δεν απαιτεί καμία προσπάθεια.

1. Για να μην ξεσπάσουν τα δοχεία με χοιρινό στο φούρνο, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ψυχρό φούρνο και μόνο τότε θα πρέπει να θερμανθούν.
2. Εάν είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό ή ζωμό στη μέση της διαδικασίας, το υγρό, αντίθετα, πρέπει να είναι ζεστό.
3. Όταν το χοιρινό στην κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια είναι έτοιμο, θα πρέπει είτε να αφεθεί να κρυώσει απευθείας στο φούρνο, είτε να τεθεί σε ένα ξύλο κοπής ή ξύλινη βάση.
4. Σε ένα ακάλυπτο δοχείο, το πάνω στρώμα είναι πάνταξεπερασμένη. Ως εκ τούτου, συνήθως γίνεται από ζουμερά προϊόντα - ντομάτα ή κρεμμύδι. Αλλά στις περισσότερες συνταγές, συνιστάται ακόμα να κλείσετε τα πιατικά με ένα καπάκι, μια επίπεδη κέικ ζύμης ή φύλλου.

Το τηγάνισμα του κρέατος εκ των προτέρων είναι θέμα γεύσης. Πολλοί πιστεύουν ότι το ωμό είναι καλύτερα τροφοδοτείται με όλες τις γεύσεις? άλλοι σεφ θέλουν να είναι πιο κοντά στο βρασμένο.

Σπιτικό ψητό

Χάρη στα μικρά κόλπα, το χοιρινό στο δοχείοΜε πατάτες και μανιτάρια, αυτή η συνταγή είναι εκπληκτικά τρυφερή. Μια κιλό κρέατος κόβεται σε μικρές φέτες - και όχι τηγανητό, αλλά αναμειγνύεται με τους κύβους δύο μακαρονιών αγγουριού. Δύο κρεμμύδια και δύο καρότα ψιλοκομμένα και πασπαλίζονται με ηλιέλαιο. Ένα τρίτο κιλό από τα μανιτάρια δεν ψιλοκομμένα, αλλά όχι χονδροειδή και συνδυάζονται με ψιλοκομμένο άνηθο και τρία θρυμματισμένα (και όχι θρυμματισμένα) σκελίδες σκόρδου. Δέκα πατάτες κόβονται σε λωρίδες, όπως στις πατάτες. Τα εξαρτήματα τοποθετούνται στην ακόλουθη σειρά:

• κρέας με αγγούρια.
• ψητό ·
• μανιτάρια με χόρτα
• πατάτες

Αλατισμό και πιπέρι, προσθέστε ζωμό (όχιστην κορυφή), χύνεται το λίπος στην κορυφή και χύνεται το τριμμένο τυρί. Τα πιάτα καλύπτονται με καπάκια και το χοιρινό στο δοχείο με πατάτες και μανιτάρια τοποθετείται στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Αμέσως κάνετε κράτηση: τα δοχεία είναι διαφορετικών μεγεθών και οι φούρνοι έχουν το δικό τους χαρακτήρα, οπότε ίσως θα πρέπει να ρυθμίσετε την ώρα.

Τούρκικο κρέας σε γλάστρες

Αν ήδη βαρεθείτε λίγο χοιρινόκατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιο περίπλοκο πιάτο. Σε αυτό, κανένα συστατικό δεν μπορεί να προεπεξεργαστεί. Βάζοντας το pot σαν αυτό:

1. κομμάτια κρέατος ·
2. τομάτες κύκλους?
3. πράσινα φασόλια κομμένα στο μισό?
4. κύβους μελιτζάνας
5. τετράγωνα πράσινων πιπεριών.
6. ασπόνδυλο (ολόκληρο ή μισό) ·
7. ντομάτες και πάλι.
8. φέτες πατάτας ·
9. όχι λεπτές πλάκες μανιταριών.
10. ντομάτες και πάλι.

Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο, ένα κομμάτιλάδια - και λίγο νερό. Στην Τουρκία, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα για δύο ώρες. Οι οικοδεσπότες μας προσαρμόζουν τη συνταγή για μικρά - και θα παραμείνουν στο φούρνο για περίπου μία ώρα.

Πικάντικη χοιρινή

Πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο φαίνεται ότι είναι ζεστόσε γλάστρες με χοιρινό, αν προσθέσετε δαμάσκηνα σε αυτό. Το κρέας πρέπει να είναι προψημένο. Θα είναι και πάλι το πρώτο στρώμα στα γλάστρες. αφού απλώνουν το χοιρινό πάνω τους, αμέσως πιπέρνουν, αλάτι, καλύπτουν με μάλλον παχιά πινακίδες πατάτας, ρίχνουν νερό (πολύ λίγο) και βάζουν στο φούρνο για μισή ώρα. Ενώ το ψητό ψύνεται, δύο κρεμμύδια κόβονται σε δακτυλίους ή στα μισά τους και ψημένα. όταν φτάσει στο ρουζ, χύνεται και αναμιγνύεται μια κουταλιά αλεύρι. Οι φέτες μανιταριού ξεχωρίζονται ξεχωριστά (γραμμάρια ανά 700 κρέατα - ένα τρίτο κιλό), σε συνδυασμό με τετράγωνα από μισό ποτήρι δαμάσκηνα και κρεμμύδια. Αυτό το μείγμα είναι τοποθετημένο σε γλάστρες, χύνεται με ξινή κρέμα πάνω - και για άλλη μισή ώρα στο φούρνο.