Το χοιρινό στη χώρα μας είναι το πιο κρέαςπρονομιούχος. Το κρέας κοτόπουλου ενοχλεί γρήγορα, το βόειο κρέας είναι σκληρό και συνταγές για την παρασκευή του, αντίστοιχα, πολύ λιγότερο. Η οικοδέσποινα μπορεί να λύσει μόνο το ζήτημα του πώς να μαγειρεύει χοιρινό κρέας, ώστε το μαγείρεμα να μην χρειάζεται πολύ χρόνο και η οικογένεια παραμένει μια μάλλον γαστρονομική δημιουργία. Χάρη στους προκατόχους που ενδιαφέρονται για αυτό νωρίτερα, ο μάγειρας έχει την ευρύτερη επιλογή. Και το πιο νόστιμο θεωρείται ακόμα ψητό χοιρινό. Με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο, μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Ναι, επιπλέον, δέχεται επιπλέον στοιχεία.
Ένα κιλό χοιρινό κόβεται σε επίπεδα κομμάτια.Το να το ξεπεράσεις ή όχι είναι ένα ξεχωριστό ζήτημα. Οι έμπειροι μάγειρες πιστεύουν ότι το χοιρινό με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο αποδεικνύεται μαλακό και μπορεί να ψηθεί μετά το χτύπημα. Οι φέτες κρέατος αλατίζονται, πασπαλίζονται με αποξηραμένο βασιλικό και πιπέρι. Champignons (διακόσια γραμμάρια) κόβονται σε όμορφες φέτες, κρεμμύδι κεφαλή σε λεπτούς δακτυλίους. Σε ένα λαδωμένο ταψί, το χοιρινό απλώνεται σε ένα στρώμα, μανιτάρια πάνω του, κρεμμύδι στην κορυφή. Πολλοί εξακολουθούν να αντλούν ένα λεπτό δίχτυ μαγιονέζας, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το στάδιο χωρίς να θυσιάσετε το τελικό πιάτο. Πάνω από το σχέδιο, τρίβεται ένα κομμάτι τυρί 150 γραμμαρίων - και στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Εάν οι φέτες κρέατος ήταν λεπτές ή ψιλοκομμένες, το ψήσιμο μπορεί να διαρκέσει λιγότερο χρόνο.
Για την προετοιμασία τους, ένα κιλό ψιλοκομμένο κρέας είναι καλύτεροεξακολουθεί να χτυπά - έτσι θα είναι πιο εύκολο να διπλώσετε. Το ένα τρίτο του κιλού μανιταριού και ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένα και τηγανίζονται: πρώτα, τα σαμπάνια, μόλις σταματήσουν να αφήνουν το χυμό, το κρεμμύδι χύνεται. Ένα τέτοιο χοιρινό με μανιτάρια και τυρί μαγειρεμένα στο φούρνο θα ήταν ακόμη πιο νόστιμο εάν, μετά την απόκτηση του κρεμμυδιού του χρυσού, προσθέτουμε μικρούς κύβους τριών μήλων στο τηγάνισμα. Ένα κομμάτι μαλακού βουτύρου τοποθετείται στο έτοιμο "γέμιση" και η μάζα ζυμώνεται. Σε κάθε φέτα χοιρινού κρέατος, πασπαλισμένο με πιπέρι και αλάτι, προστίθεται το γέμισμα, το κρέας τυλίγεται και τυλίγεται με οδοντογλυφίδα. Τα κενά που τοποθετούνται σε ένα ταψί τοποθετούνται για μισή ώρα σε ζεστό φούρνο. Μετά τα ρολά πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και επιστρέφονται για άλλα δέκα λεπτά.
Αυτό το πιάτο είναι συνήθως γνωστό ως κρέας.Γαλλική γλώσσα". Το πόσο αντιστοιχεί στην αρχική συνταγή είναι άγνωστο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα ταιριάζει σε όλους. Το χοιρινό (κιλό) κόβεται σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους, χτυπημένο και πιπέρι. Μερικοί σεφ τηγανίζουν επίσης λίγο, αλλά οι περισσότεροι το βάζουν σε ένα ωμό φύλλο. Το ένα τρίτο ενός κιλού πιάτων champignon χαμηλώνεται σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου αλλάξει το χρώμα. 0,5 κιλά ντομάτας τεμαχίζονται σε λεπτούς κύκλους. Οι ντομάτες τοποθετούνται στο αποσυντεθειμένο κρέας, τα αμπέλια τοποθετούνται πάνω τους, η κορυφή καλύπτεται με τσιπς. Το χοιρινό με μανιτάρια και το τυρί στο φούρνο μαγειρεύονται για περίπου μισή ώρα. Εάν το κρέας τεμαχίζεται χοντρά, κρατήστε το φύλλο ψησίματος στο ντουλάπι για περίπου σαράντα λεπτά.
Ένας πολύ περίεργος τρόπος μαγειρέματος κρέατοςχοιρινό σε ένα μαξιλάρι πατάτας και με μανιτάρια. Ο πολτός (0,5 kg) κόβεται σε φέτες, ελαφρά χτυπημένος, πασπαλίζεται με λίγο κόκκινο κρασί και πασπαλίζεται με αλάτι και καρυκεύματα: δεντρολίβανο, πιπεριές, κάρυ. Ενώ ξεφλουδίζετε 0,5 κιλά πατάτας, θα είναι κορεσμένο με όλα αυτά και θα είναι ακόμα πιο αρωματικό και ζουμερό. Η ίδια ποσότητα μανιταριών μπορεί να τηγανιστεί παράλληλα με τους δακτυλίους τεσσάρων κρεμμυδιών. Τώρα μπορείτε να συναρμολογήσετε το πιάτο: λεπτοί λεπτοί κύκλοι πατάτας είναι τοποθετημένοι στο λερωμένο φύλλο (είναι δυνατό σε πολλά στρώματα, μόνο έτσι ώστε να βρίσκονται σε σωρούς). Μετά το αλάτι, το κρέας αποσυντίθεται - είναι καλύτερο σε ένα στρώμα να ψηθεί. Το ψητό διανέμεται από ψηλά - και στο φούρνο. Το ψήσιμο χοιρινού κρέατος διαρκεί περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, πασπαλίζεται με τυρί και καθαρίζεται μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Λόγω του "μαξιλαριού" στο κάτω μέρος και του μανιταριού "κάλυμμα" στην κορυφή αποδεικνύεται πολύ απαλά.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι συνταγές με χοιρινό είναι πολύποικίλος. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές ψήνεται είτε με τυρί είτε σε αλουμινόχαρτο. Η εξαίρεση είναι το βρασμένο χοιρινό. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι στο "κέλυφος" σίγουρα δεν θα μαγειρευτεί. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια άλλη "συσκευασία"! Γι 'αυτήν, ζυμώνεται μια ζύμη ενός κιλού αλευριού (εάν έχετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος 1,5 κιλών). Συστατικά όπως ζυμαρικά ή ζυμαρικά: αλεύρι, νερό, αυγά, αλάτι. Το κρέας κόβεται σε μικρές φέτες, αλατίζεται, πιπέρι και συνδυάζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1 κιλό). Θα ήταν ωραίο αν αφήσετε το "γέμισμα" για μισή ώρα για αμοιβαίο μούσκεμα. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη. Κάθε κομμάτι τυλίγεται σε ένα μάλλον παχύ κέικ, αλείφεται με λάδι. Στη συνέχεια ξεκινούν ήδη μαζί. Αποδεικνύεται μια πολύ υπέροχη βάση σαν μια ρουφηξιά, αλλά μάλλον ελαστική και δεν σχίζει τη ζύμη. Το κέικ τοποθετείται σε ένα φύλλο, το γέμισμα τοποθετείται πάνω του, χύνεται με λίγο γκι και κλείνεται με αποπτέρωση. Μοιάζει με μεγάλη πίτα. Το φύλλο τοποθετείται στο φούρνο και είναι εκεί μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
