Πιπεριά - υπέροχο, γόνιμολαχανικό για όλα τα είδη πιάτων. Είναι υπέροχο όχι μόνο με ξινή κρέμα ντομάτας, με καρότα και σκόρδο, γεμιστό με γέμιση δημητριακών με κρέας, αλλά και γεμιστό με μείγμα λαχανικών. Τέτοια πιάτα ανήκουν στις εθνικές κουζίνες των Βουλγάρων, των Μολδαβών και των Ρουμάνων, των Ουκρανών, δηλαδή των λαών στην επικράτεια των οποίων αναπτύσσεται αυτός ο πολιτισμός.
Πιπεριές τουρσί με λάχανο
Εάν δεν ξέρετε πώς να γεμίζετε πιπεριέςλαχανικά, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Το πιάτο είναι ιδανικό για οποιοδήποτε πιάτο. Είναι καλό από μόνο του, ειδικά το χειμώνα, όταν υπάρχει έλλειψη βιταμινών. Θα χρειαστείτε, πρώτα απ 'όλα, το ίδιο το πιπέρι - είναι καλύτερα μεγάλο, σαρκώδες, "παχουλό", κόκκινο ή κίτρινο, φαίνεται πιο κομψό στο τραπέζι. Απλώς προσπαθήστε ώστε τα λαχανικά να μην έχουν ελαττώματα, σημεία σήψης κ.λπ. Φυσικά, προτού γεμίσετε τις πιπεριές με λαχανικά, πρέπει να την προετοιμάσετε: πλύνετε και ξεφλουδίστε το μίσχο και τους σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος κοντά στη λαβή (μην πετάτε κομμάτια σάρκας, πηγαίνετε στη δουλειά), καθαρίστε το με σπόρους ή ένα μαχαίρι από τους σπόρους και ξεπλύνετε ξανά. Στη συνέχεια, για την πλήρωση, ψιλοκόψτε το συνηθισμένο λάχανο και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Αντιμετωπίστε τα προϊόντα όπως θα ήταν έτοιμα για αλάτι. Ο αριθμός των συστατικών λαμβάνεται αυθαίρετα, από την άποψη αυτή, το γέμισμα πιπεριών με λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ εύκολο. Και, φυσικά, πάρτε το σκόρδο. Αγαπήστε το γλυκό λάχανο - βάλτε πολλά καρότα, ακονίστε - μην αφήστε το σκόρδο.
Με τη μαρινάδα, είναι ήδη επιθυμητό να παρατηρήσετε τις αναλογίες.Θα χρειαστείτε: μισό λίτρο ηλιέλαιο (εξευγενισμένο ή όχι - κατά την κρίση σας), ξύδι, 9% και μισά φλιτζάνια (ή λιγότερο - επιλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει), ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (200-250 gr), αλλά μπορείτε και λίγο περισσότερο, η γεύση θα γίνει πιο φωτεινή, πιο κορεσμένη. αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια, νερό - μισό λίτρο. Και, φυσικά, μπαχαρικά: δάφνη, μπαχάρι και καυτερή πιπεριά.
Χύνεται νερό στο τηγάνι, προστίθεται λάδι,ξύδι και τα υπόλοιπα και αφήστε το να βράσει. Αρχίζουμε να γεμίζουμε το πιπέρι με λαχανικά, αφού τα χαμηλώσουμε σε βραστό μαρινάρισμα για 5 λεπτά, μαζί με κομμάτια πολτού. Ανακατέψτε το λάχανο με τα καρότα και το σκόρδο. Γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα, διπλώστε τις σφιχτά σε ένα τηγάνι ή κάδο και γεμίστε με την ίδια μαρινάδα. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο, βάλτε το ζυγό στο καπάκι. Αρχικά αφήστε τη μπιλιάρδα να παραμείνει για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου (μάλλον ζεστή) και στη συνέχεια στείλτε την σε δροσερό μέρος. Και μετά μπορείτε να το βάλετε σε βάζα, να χωρίσετε τη μαρινάδα σε αυτά και να τα κλείσετε με νάιλον καλύμματα. Φυλάσσετε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο, αφαιρέστε όπως απαιτείται. Τέτοιες πιπεριές γεμιστές με λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν στο κελάρι για το χειμώνα. Εκεί μπορεί να σταθεί για αρκετό χρόνο, για αρκετούς μήνες.
Μαγειρική πιπεριά στο φούρνο
Μπορείτε επίσης να ψήσετε γεμιστές πιπεριέςλαχανικά στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα, προετοιμάστε μια ντομάτα και ξινή σάλτσα κρέμας. Κόβουμε 2-3 κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ξινή κρέμα, αλάτι, λίγο στιφάδο. Στη συνέχεια προσθέστε κέτσαπ στη γεύση. Τώρα το γέμισμα: ψιλοκόψτε το λάχανο σε λωρίδες. Καψάρετε με βραστό νερό και στη συνέχεια πιέστε.
На полкилограмма капусты вам понадобятся 3 μεγάλα καρότα (σχάρα) και 1 κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα στιφάδο, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά: μπαχάρι και καυτερή πιπεριά, κορίανδρο, δάφνη, μια μικρή ταξιανθία γαρίφαλου. Περάστε 4-5 σκελίδες σκόρδου μέσα από το σκόρδο. Μεταφέρετε το λάχανο στα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατέψτε το σκόρδο και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, γεμίστε τα με κάθε πιπέρι, τοποθετήστε το σε ένα ταψί, ρίξτε τη σάλτσα και βάλτε το στο φούρνο, το οποίο πρέπει να θερμανθεί εκ των προτέρων. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία +180.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
