Στη σοβιετική παιδική μας ηλικία, ίσως το πιοοι ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα ήταν μια επιθυμητή και νόστιμη λιχουδιά. Αλλά ακόμη και τώρα, αυτά τα μπισκότα είναι αρκετά δημοφιλή λόγω της απλότητας της προετοιμασίας και της εκπληκτικής γεύσης τους, που θα εκτιμηθούν από ένα γλυκό δόντι. Και λέγονται έτσι επειδή μοιάζουν με καρύδι σε σχήμα. Με την πάροδο του χρόνου, έχουν εμφανιστεί πολλοί διαφορετικοί τρόποι ψησίματος των ξηρών καρπών. Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε καρύδια περαιτέρω. Η μόνη γενική απαίτηση για την κατασκευή τους είναι η παρουσία ενός ειδικού ταψιού ή ενός ηλεκτρικού σίδερο βάφλας - φουντουκιών. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικούς από τους τρόπους δημιουργίας αυτών των cookies.
Ξηροί καρποί - κλασική συνταγή
Θα χρειαστούμε:
Σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη,αλλά η γεύση θα αλλάξει ελαφρώς και αντί της συνηθισμένης σοκολάτας. Λιώστε λοιπόν το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Ρίχνουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα χτυπητήρι. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και προσθέτουμε στο λάδι.
Ανακατέψτε καλά τα αυγά σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι και ρίξτε στο μείγμα που αποκτήθηκε νωρίτερα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ παχιά και λιπαρή.
Λιπάνετε το θερμαινόμενο φουντούκι με βούτυρολίγο πριν τον πρώτο σελιδοδείκτη. Σχηματίζουμε μπάλες διαμέτρου 2 cm από τη ζύμη και τις βάζουμε στις αυλακώσεις των φουντουκιών. Κλείστε καλά το καλούπι, πιέζοντας το καπάκι με ιδιαίτερη προσπάθεια για τα πρώτα δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε την περίσσεια ζύμης, η οποία μπορεί να διαρρεύσει γύρω από τις άκρες και μετά κάνουμε τις μπάλες μικρότερες στην επόμενη καρτέλα. Και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κελύφη. Ξεκινάμε με βραστό συμπυκνωμένο γάλα με ή χωρίς βούτυρο, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή μπισκότα για γεύση. Συνδέστε τα μισά και τα βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Ή μπορείτε να το γεμίσετε με κρέμα παρασκευασμένη σύμφωνα μεσε μια τέτοια συνταγή: ένα ποτήρι γάλα, βούτυρο 200 γραμμάρια και ένα ποτήρι ζάχαρη, βράστε, προσθέστε κακάο στη γεύση και τη φόρμουλα του μωρού "Baby" τόσο πολύ που η κρέμα γίνεται παχιά. Γεμίζουμε επίσης τα κελύφη μας.
Ξηροί καρποί - άμεση συνταγή
Αγοράζουμε 500 γραμμάρια κατεψυγμένης ζύμης κουλουρακιών.Ξεπαγώστε και ζυμώστε καλά, δίνοντάς του το σχήμα μιας μπάλας. Στη συνέχεια, χωρίζουμε αυτήν την μπάλα σε μικρότερα, θα πρέπει να είναι περίπου 42 κομμάτια. Για να είναι πιο βολικό να χωρίσετε, μπορείτε να το κάνετε αυτό: φτιάξτε επτά μικρά κομμάτια από το μεγάλο και χωρίστε αυτά τα μικρά σε περίπου 12 ακόμη κομμάτια, τεντώνοντας το καθένα από αυτά λίγο. Η ειδική ηλεκτρική βάφλα θα σας βοηθήσει να ψήνετε τα καρύδια ακόμα πιο γρήγορα. Βάλτε τα κομμάτια ζύμης στα προθερμασμένα κελιά του, τα συνθλίβετε λίγο με ένα κουτάλι και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Τα τελικά μισά θα αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια, χτυπάμε 100 g μαλακωμένου βουτύρου μέχρι να μαλακώσει με μισό βάζο βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μπράντυ. Καλύπτουμε καλά τα μισά με την προκύπτουσα κρέμα και τα συνδέουμε καλά. Το κάνουμε αυτό με όλα τα κενά. Τα τελειωμένα καρύδια πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για αρκετές ώρες για καλύτερη "πρόσφυση".
Ξηροί καρποί - μια συνταγή χωρίς χρήση αυγών
Ζύμη:
Σε αυτήν τη συνταγή, η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα.Και προσθέστε 1/3 φλιτζάνι άμυλο στο αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά. Πρέπει να έχετε μια απαλή, μαλακή ζύμη. Τσιμπήστε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε καλούπι. Ψήνουμε όπως υποδεικνύεται παραπάνω και πασπαλίζουμε με τη γέμιση που σας αρέσει.
Ψήστε τα τραγανά καρύδια, οι συνταγές για τις οποίες αναφέρονται παραπάνω, για την οικογένειά σας και απολαύστε τον τρόπο με τον οποίο τα μάτια τους λάμπουν με ευχαρίστηση όταν τα καταβροχθίζουν με τσάι.
