Ένα προϊόν όπως το χαβιάρι ρέγγας είναι γνωστό και λατρεύεταιφαγητό από όλη τη γη. Χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στην ευρωπαϊκή όσο και στην ασιατική κουζίνα. Οι αιώνες μαγειρικές παραδόσεις της Ρωσίας δεν μπορούσαν επίσης να κάνουν χωρίς χαβιάρι ρέγγας - από αμνημονεύτων χρόνων σερβίρεται στη Ρωσία στα τραπέζια των κυρίαρχων και ευγενών, και οι οικογένειες των απλών ψαράδων συχνά απολάμβαναν μια τέτοια λιχουδιά.
Το κύριο μέρος εξάγεται στα ανώτερα στρώματα νερούρέγγα ήρθε εκεί για να γεννήσει. Παλαιότερα, σε ορισμένες περιοχές, τα ψάρια κολλήθηκαν σε τόσο πυκνά σχολεία που η επιφάνεια της θάλασσας έγινε ασήμι. Κατά μέσο όρο, η αναπαραγωγή διήρκεσε περίπου δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό απλώς έγινε θολό από το γάλα, και το χαβιάρι κάλυψε την επιφάνεια των παγίδων, του πλέγματος των φυκών, των βράχων. Σήμερα δεν θα είναι δυνατό να δούμε ένα τέτοιο θαύμα, επειδή τα βιομηχανικά αλιεύματα αποδίδουν αποτελέσματα. Επί του παρόντος, όχι μόνο η ίδια η ρέγγα, αλλά και το χαβιάρι ενδιαφέρουν σημαντικά τους αλιείς από τις χώρες της Βόρειας Ευρώπης, τη Ρωσία, τον Καναδά και τις ΗΠΑ. Το κύριο μερίδιο της παραγωγής είναι στον Βόρειο Ειρηνικό. Η ρέγγα αυγοτάραχα εκτιμάται ιδιαίτερα από τους κατοίκους του Land of the Rising Sun. Σε αντίθεση με τους Ευρωπαίους και τους Ρώσους, οι Ιάπωνες προτιμούν να μην αλατίζουν το χαβιάρι, αλλά η συγκομιδή έχει ήδη σαρωθεί σε φύκια.
Το αλατισμένο χαβιάρι ρέγγας είναι το περισσότεροκοινό προϊόν στην ευρωπαϊκή αγορά. Για την προετοιμασία του, τα αυγά απελευθερώνονται από τα στρείδια, αλατίζονται σε λάδι, μπαχαρικά, μαρινάδα. Διάφορες πάστες χαβιαριού παρασκευάζονται από χαβιάρι διάσπασης, αναμιγνύεται με βούτυρο, μαλακό τυρί και αυγό. Σεβαστείτε τους Ευρωπαίους και το χαβιάρι. Τηγανίζεται σε κουρκούτι και σερβίρεται με τοστ.
Η ιαπωνική ρέγγα ρέγγας εκτιμάται πολύ στην Ιαπωνία.Τουρσί σε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, mirin και μπαχαρικών και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή παραδοσιακών πιάτων. Για παράδειγμα, το nigiri παρασκευάζεται συχνά από στρώματα χαβιαριού ρέγγας. Το ξηρό αλατισμένο χαβιάρι χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σούσι και ως το κύριο αρωματικό συστατικό και για διακόσμηση.
Αλλά πάνω απ 'όλα, οι Ιάπωνες αγαπούν το kazunoko-kombu -ένα ασυνήθιστο ορεκτικό χαβιάρι, που συλλέγεται και αλατίζεται ακριβώς μαζί με τα φύκια. Αυτό το προϊόν, που χαρακτηρίζεται από την εκφραστική του γεύση και την εκπληκτική του κρίση, σερβίρεται σε μικρά εστιατόρια και στα πιο πολυτελή εστιατόρια.
Οι Α και Δ είναι οι πιο πολύτιμες ουσίες πουπεριέχει αυγοτάραχα. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του προϊόντος έχουν εδώ και πολύ καιρό περιγραφεί από διατροφολόγους. Το κύριο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για το χαβιάρι αυτού του ψαριού είναι ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης του. Τα άτομα που ακολουθούν αυτόν τον δείκτη στα προϊόντα πρέπει να είναι προσεκτικά. Επιπλέον, όπως κάθε αλμυρό προϊόν, το χαβιάρι επηρεάζει το μεταβολισμό του νερού-αλατιού στο σώμα. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να είναι αρκετά γεμάτο για όσους πάσχουν από οίδημα ή έχουν νεφρικά προβλήματα.
Ωστόσο, τα οφέλη των πιάτων με χαβιάρι ρέγγας είναι τεράστια.Εκτός από τις πολύτιμες βιταμίνες, περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, όπως ιώδιο, σελήνιο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, ασβέστιο και άλλες ουσίες απαραίτητες για την υγεία.
Λοιπόν, όλοι γνωρίζουν πιθανώς για τα οφέλη του ιχθυελαίουαπό την παιδική ηλικία. Το κρέας ρέγγας, το γάλα και το χαβιάρι περιέχουν πολλά από αυτά. Οι ψαράδες λένε ότι όσο πιο βόρεια πιάνει ένα ψάρι, τόσο πιο παχύ είναι - το αλλιώς, το λίπος σας βοηθά να σας κρατήσει ζεστό. Παρεμπιπτόντως, το λίπος που βρίσκεται στο γάλα και το χαβιάρι απορροφάται πολύ καλύτερα.
Πολλή ρέγγα και αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένωναναντικατάστατος. Τα παραπάνω αρκούν για να συμπεριλάβετε το χαβιάρι ρέγγας στη διατροφή σας πιο συχνά. Μην ξεχάσετε την περιεκτικότητα σε χαβιάρι σε θερμίδες - είναι 220-225 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αυτό είναι ακόμη περισσότερο από την περιεκτικότητα σε θερμίδες λιπαρού κρέατος ρέγγας.
Οι διατροφολόγοι λένε ότι η ρέγγα αυγοτάραχο είναι πολύθρεπτικός. Έχει έντονο χαρακτηριστικό άρωμα. Η γεύση της εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον τρόπο που μαγειρεύτηκε. Το χαβιάρι απορροφά πολύ καλά το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Τα αυγά είναι σχετικά μικρά, δεν ξεφλουδίζουνδόντια. Το χαβιάρι διάσπασης έχει συνήθως μια υγρασία, είναι παχύρρευστο και αλμυρό. Με τη βοήθεια της μαρινάδας, μπορείτε να της δώσετε πικάντικη, ξινή, μπαχαρικά.
Το χαβιάρι ρέγγας είναι πυκνότερο και ξηρότερο.Οι Ιάπωνες το αλάτισαν πρώτα σε μια ισχυρή άλμη και στη συνέχεια βρέχθηκαν σε λίγο αλατισμένο άλμη. Παρεμπιπτόντως, οι μάγειρες της Άπω Ανατολής διαβεβαιώνουν ότι το μούσκεμα σε γλυκό νερό θα χαλάσει μόνο το προϊόν - το αλάτι θα βγει από τα ανώτερα στρώματα και τα βαθιά θα παραμείνουν αλμυρά. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούν επίσης άλμη για μούσκεμα.
Η ρέγγα αυγοτάραχο χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμαΝίγκιρι σούσι. Χρησιμοποιείται επίσης για πολλά άλλα παραδοσιακά πιάτα. Η ρέγγα σερβίρεται συχνά στην Ιαπωνία με σάλτσα σόγιας, ρύζι και βρασμένα λαχανικά. Τα αυγά διαχέονται σε ένα μείγμα κόκκινου πιπεριού και άλλων μπαχαρικών, βαμμένα με φυσικές βαφές. Η περιεκτικότητα σε χαβιάρι σε θερμίδες, η υπέροχη γεύση και το άρωμά της καθορίζουν την ιαπωνική αγάπη για αυτό το προϊόν.
Στην ευρωπαϊκή κουζίνα, το ωμό χαβιάρι χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει πλούσιοκρύα σνακ. Σερβίρονται με τοστ σίτου ή σίκαλης. Λάδι λιχουδιές, πατέ, πάστες χρησιμοποιούνται για να γεμίζουν προφιτερόλ, τηγανίτες και βολβοβάνοφ, να διακοσμούν καναπεδάκια μαζί τους και να σερβίρονται με κουλούρια. Βραστές πατάτες ή ρύζι σερβίρονται ως συνοδευτικά για χαβιάρι
