Τυρί cottage - μοναδικό στο θρεπτικό τουιδιότητες ενός προϊόντος που είναι χρήσιμο για σχεδόν όλους. Είναι ιδιαίτερα απαραίτητο σε νεαρή ηλικία, όταν το παιδί μεγαλώνει ενεργά, τα δόντια του αρχίζουν να εμφανίζονται και η ανάγκη για ασβέστιο και πρωτεΐνες είναι υψηλή και, όπως γνωρίζετε, το τυρί cottage είναι μια από τις καλύτερες πηγές και των δύο. Δυστυχώς, στην εποχή μας είναι δύσκολο να είμαστε σίγουροι για την ποιότητα των προϊόντων καταστήματος, και ένα παιδί χρειάζεται μόνο το καλύτερο, φρέσκο και φυσικό. Υπάρχουν, φυσικά, ειδικά παιδικά προϊόντα, αλλά μερικές φορές είναι υπερβολικά ακριβά και αυτό δεν είναι πάντα προσιτό για τους νέους γονείς, ειδικά εάν το μωρό θηλάζει. Το μαγείρεμα τυριού cottage στο σπίτι από γάλα ή κεφίρ απαραίτητης περιεκτικότητας σε λιπαρά θα βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος.
Για να φτιάξετε τυρί cottage στο σπίτιπροϋποθέσεις, χρειάζεστε είτε ξινό γάλα είτε έτοιμο κεφίρ. Εάν εγκαταστήσατε το γάλα, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε το πιο συνηθισμένο γάλα σε σακούλες, επειδή, πρώτον, έχει πολλές επιλογές για την περιεκτικότητα σε λιπαρά και μπορείτε να επιλέξετε αυτό που χρειάζεστε και, δεύτερον, είναι εγγυημένο να γίνει ξινό, σε αντίθεση με το γάλα σε συσκευασίες από χαρτόνι, τρίτον, είναι παστεριωμένο και, κατά συνέπεια, ασφαλές και, ας υποθέσουμε, ότι το σπιτικό γάλα για το μαγείρεμα τυρί cottage συνήθως δεν βράζεται και τέτοιο τυρί cottage δεν εγγυάται απόλυτη ασφάλεια. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε τυρί cottage στο σπίτι από το κεφίρ, τότε το κεφίρ σε συσκευασίες θα είναι επίσης η καλύτερη επιλογή. Το γάλα μπορεί να υποστεί ζύμωση με τον συνηθισμένο τρόπο προσθέτοντας λίγο ξινό γάλα σε αυτό και περιμένοντας λίγο, αλλά μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία θερμαίνοντας αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τυλιχτεί πλήρως. Συνιστάται να περιμένετε λίγο πριν από αυτό, έτσι ώστε το γάλα να είναι κουλουριασμένο στα σίγουρα.
Για να μαγειρέψετε τυρί cottage στο σπίτισυνθήκες, πρέπει να ζεσταίνετε το κεφίρ ή το ξινό γάλα με έναν ειδικό τρόπο, ώστε να μην βράσει και να ζεσταθεί ομοιόμορφα - έτσι το τυρόπηγμα αποδεικνύεται τρυφερό και νόστιμο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό. Το πιο αξιόπιστο είναι ένα λουτρό νερού, αλλά μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε στο φούρνο τοποθετώντας ένα κουτάκι με μαγιά εκεί. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά το γάλα και να μην χάνετε τη στιγμή που η μάζα του πηγμένου γάλακτος διαχωρίζεται εντελώς από τον ορό γάλακτος και, με τη σειρά της, δεν θα αρχίσει να βράζει, αλλιώς η στάρπη θα αποδειχθεί σκληρή. Εάν αποφασίσετε ότι η επιλογή σας είναι να μαγειρέψετε τυρί cottage στο σπίτι, τότε πρέπει να μάθετε πώς να το προσδιορίζετε με τη μέγιστη ακρίβεια. Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να αφαιρεθούν από τη φωτιά και να περιμένετε έως ότου ο τυρογάλακτος έχει απολεπιστεί εντελώς και ολόκληρη η μάζα θα αυξηθεί εντελώς. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίξετε τον ορό μέσω του τυροσκοπίου, κατά προτίμηση διπλωμένο σε διάφορα στρώματα και το τυρόπηγμα είναι έτοιμο. Μπορείτε να κρεμάσετε γάζα με τυρί cottage για λίγο, έτσι ώστε η περίσσεια υγρού στο ποτήρι - τότε το τυρί cottage θα αποδειχθεί πιο ξηρό.
Για όσους δεν πρέπει να τρώνε όξινα τρόφιμα,καθώς και εκείνοι που χρειάζονται αυξημένη πρόσληψη ασβεστίου, μπορείτε να μαγειρέψετε πυρωμένο στάρπη. Παρασκευάζεται από συνηθισμένο γάλα θερμαίνοντάς το με την προσθήκη διαλύματος χλωριούχου ασβεστίου. Το μαγείρεμα τυρί cottage στο σπίτι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή έχει ως εξής: δύο κουταλιές της σούπας χλωριούχο ασβέστιο λαμβάνονται ανά λίτρο γάλακτος και προστίθενται στο γάλα που θερμαίνεται στους 40-50 βαθμούς και το προκύπτον μείγμα βράζει. Κατά κανόνα, το γάλα πήζει αμέσως μετά την προσθήκη του διαλύματος, και εάν αυτό δεν συμβεί, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο μέχρι τότε, μέχρι να κυρτώσει. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να το δοκιμάζετε συνεχώς μετά από κάθε προσθήκη, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί μια πικρή γεύση και η περιεκτικότητα σε ασβέστιο θα είναι υπερβολική και αυτό είναι επίσης κακό. Για να αποδειχθεί σίγουρα το τυρί cottage, πρέπει να αγοράσετε μη βρασμένο γάλα, για παράδειγμα, σε σακούλες. η πυρωμένη στάρπη είναι πολύ τρυφερή και έχει πολύ ευχάριστη κρεμώδη γεύση και τα μικρά παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση.
Το πιο νόστιμο τυρί cottage λαμβάνεται, φυσικά, απόσπιτικό γάλα. Φυσικά, δεν είναι κατάλληλο για πολύ μικρά παιδιά και άτομα με ορισμένες ασθένειες, αλλά εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις και υπάρχει εμπιστοσύνη στην απόλυτη ασφάλεια του γάλακτος, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τυρί cottage από αυτό. Το μαγείρεμα τυρί cottage στο σπίτι από πλήρες γάλα μπορεί να πραγματοποιηθεί με οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους. Εάν αφήσετε ένα κουτάκι γάλακτος για ξινό χωρίς ανάδευση και έπειτα το τοποθετήσετε στο φούρνο για μαγείρεμα τυρί cottage, θα πάρετε νόστιμο τυρί cottage με μεγάλα κομμάτια: αυτό δεν θα λειτουργήσει από κανένα γάλα αποθήκευσης.
