Πώς να κάνετε ένα καλό κονιάκ από το φεγγάρι στο σπίτι

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τα μυστικά καιπείτε πώς να κάνετε το κονιάκ από το φεγγάρι στο σπίτι. Η ποιότητα αυτού του ποτού δεν πρέπει να σας προκαλέσει καμία αμφιβολία, μπορεί να είναι ένας άξιος ανταγωνιστής στα μπράντι μπράντι. Εσείς, αναμφισβήτητα, θα λάβετε μόνο ευχαρίστηση από τη χρήση της. Μέχρι σήμερα, το κονιάκ γενικά ανήκει στην κατηγορία των ελίτ αλκοολούχων ποτών. Το κλασικό κονιάκ παρασκευάζεται με απόσταξη ξηρών λευκών οίνων και στη συνέχεια μακρά γήρανση σε δρύινα βαρέλια ή σε δοχεία με τσιπς δρυός. Φυσικά, η παραγωγή κονιάκ στο σπίτι, καθώς και η ποιότητά του δεν είναι κατώτερη από την κλασική έκδοση. Δεν θα είναι μια ελίτ, αλλά ένα αξιοπρεπές ποτό, το οποίο μπορείτε τελικά να πάρετε.

Μέθοδος κατασκευής

Για να κάνετε κονιάκ από το φεγγάρι στο σπίτι, χρειάζεστε μια καλή συγκομιδή σταφυλιών. Έπειτα, υπάρχει η ευκαιρία να πειραματιστείτε με κρασί σταφυλιών.

Βασικά, τα καλύτερα σταφύλια πηγαίνουν στις ανάγκες της οικογένειας και από τα υπόλοιπα θα προσπαθήσουμε να φτιάξουμε ένα καλό σπιτικό μπράντυ. Ας ξεκινήσουμε:

- ποικιλίες σταφυλιών όπως οι Stepnyak, Lydia, Dove, Isabella, πρέπει να απομακρύνονται μόνο όταν είναι πλήρως ώριμες ·

- χύστε το χυμό μαζί με τις φούντες και το χύστε στο τηγάνι.

- προσθέστε ζάχαρη (2 κιλά ανά κάδο χυμού σταφυλιών).

- καλύπτουμε με καθαρό πανί και βάζουμε εμπόδια (με διάρκεια 5-7 ημέρες).

- ανακατεύετε το μούστο αρκετές φορές την ημέρα.

- μετά από 7 ημέρες, η μαγιά του κρασιού έχει αναπτυχθεί καλά(η μυρωδιά του κρασιού πρέπει να πάει, η μύγα του κρασιού πρέπει να αρχίσει να πετάει, ο πολτός πρέπει να χωριστεί και να ανέβει στην κορυφή), χύστε προσεκτικά το χυμό σε ένα παρασκευασμένο δοχείο, πιέστε τον πολτό σε πρέσσα κοχλία.

- στον προκύπτον πολτό προσθέτουμε ζάχαρη και πάλι (2 kg ανά κάδο).

- χύστε το χυμό σε γυάλινες φιάλες (χωρητικότηταΜπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε άλλο, κατά προτίμηση γυαλί), συμπληρώνοντας όχι περισσότερο από το 70% του συνολικού όγκου. Αυτό γίνεται έτσι ώστε ο ανερχόμενος αφρός να μην ανέβει στον λαιμό της φιάλης κατά τη ζύμωση.

- βάζουμε επιπλέον ζύμωση κάτω από το νερόκλείστρο. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 22%. Η παραγωγή κονιάκ στο σπίτι, δηλαδή η διαδικασία ζύμωσης, θα διαρκέσει τρεις εβδομάδες. Θα παρατηρήσετε πότε οι φυσαλίδες δεν ξεχωρίζουν πλέον στη σφραγίδα νερού και ότι η μαγιά έχει ήδη κατακρημνιστεί, και στη συνέχεια βεβαιωθείτε ότι η ζύμωση ολοκληρώθηκε με επιτυχία. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί. Η ζύμωση στο σπίτι αρχίζει στο σπίτι, αφού θα πρέπει να αποστάξετε το κρασί στο φεγγάρι. Μετά την ολοκλήρωση της πρώτης απόσταξης, το προκύπτον προϊόν πρέπει να αραιωθεί με απλό νερό, ο όγκος του οποίου είναι ο ίδιος με εκείνον του προκύπτοντος παρασκευάσματος σταφυλιών.

Στη συνέχεια πραγματοποιούμε τη δεύτερη και την τρίτη απόσταξη σύμφωνα με τοτους ίδιους κανόνες. Μετά την τρίτη απόσταξη, παίρνετε καθαρισμένο οινοπνευματώδες ποτό, το οποίο ανέρχεται σε 70-80%. Στη συνέχεια, πρέπει να δώσετε αλκοόλ για να παρασκευάσετε δρύινα δρύινα (βαρέλι δρυός είναι το καλύτερο ταιριάζει), προκειμένου το σπίτι κονιάκ να γίνει ένα πραγματικό κονιάκ. Έτσι, η παρασκευή αυτού του αλκοολούχου ποτού είναι, φυσικά, μια επίπονη διαδικασία. Αναμφισβήτητα, αυτός που μπορεί να κάνει ένα καλό κονιάκ από το φεγγάρι στο σπίτι είναι άξιος όλων των επαίνων.