Πόσο να μαγειρέψετε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει;

Τα παντζάρια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, αλλά είναι δύσκολομαγείρεμα. Όλοι γνωρίζουν πολύ καλά τη γεύση του μπορς ή του βινεγκρέτ. Επιπλέον, τα ωμά τεύτλα και ο χυμός τους είναι πολύ χρήσιμα. Αλλά τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται σε βραστή μορφή.

Συχνά, οι άπειρες νοικοκυρές δεν μπορούν να την διορθώσουνβράζουμε έτσι ώστε το λαχανικό να γίνει μαλακό, αλλά ταυτόχρονα δεν μετατρέπεται σε βρώμικο και παραμένει ελαστικό. Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με την προετοιμασία αυτού του προϊόντος. Πώς να επιλέξετε ένα γλυκό, νόστιμο λαχανικό ρίζας? πόσο να μαγειρεύετε τα τεύτλα μέχρι να μαλακώσουν? πώς να βελτιώσετε τη γεύση κατά το μαγείρεμα και να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες ενός λαχανικού κ.λπ. Γενικά, το μαγείρεμα παντζαριών έχει πολλά χαρακτηριστικά.

Μέσος χρόνος μαγειρέματος για τεύτλα

Καθορίστε ακριβώς πόσο καιρό θα μαγειρέψουν τα τεύτλα μέχριη ετοιμότητα είναι δύσκολη. Εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: την ηλικία και το μέγεθος του λαχανικού και τον τρόπο μαγειρέματος. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από είκοσι λεπτά έως τρεις ώρες.

Υπάρχουν τρεις δημοφιλείς μέθοδοι για το βρασμό των τεύτλων:

1. Σε ζεστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μία ώρα.Εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος του λαχανικού. Όσο μικρότερο είναι το λαχανικό ρίζας, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρεύει. Αλλά μαζί με τη θετική πλευρά, υπάρχει και μια αρνητική πλευρά. Με αυτή τη μέθοδο χάνονται πολλές χρήσιμες ουσίες.
2. Σε κρύο νερό.Ο χρόνος μαγειρέματος είναι δύο ώρες. Εξαρτάται επίσης από το μέγεθος της ρίζας. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο κοινή, καθώς τα τεύτλα διατηρούν πολλές χρήσιμες ουσίες μετά το μαγείρεμα, επομένως είναι πολύ χρήσιμη.
3. Επαγγελματικός τρόπος.Συνήθως χρησιμοποιείται από σεφ σε εστιατόρια. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα, ανεξάρτητα από το μέγεθος των τεύτλων. Για μαγείρεμα, πρέπει να βάζετε τα τεύτλα σε βραστό νερό για είκοσι λεπτά και μετά σε κρύο νερό για δέκα λεπτά. Μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας θα επιτρέψει στο λαχανικό να χρησιμοποιηθεί όσο το δυνατόν συντομότερα. Ταυτόχρονα όμως, η ρίζα χάνει τη βιταμίνη C.

Πόσο να μαγειρέψετε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει;

Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές βράζουν τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα.Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι παραδοσιακή. Παρόλα αυτά, πολλοί δεν ξέρουν πραγματικά πόσο να μαγειρεύουν τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα. Οι ειδικοί λένε ότι χρειάζονται τουλάχιστον 50 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά με μια βούρτσα έτσι ώστε να μην παραμένει βρωμιά πάνω τους. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, ρίξτε άφθονο κρύο νερό και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά.

Μετά το βράσιμο, προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (από ένα φρούτο) στο νερό και μειώστε τη φωτιά.

Μετά από λίγα λεπτά, τα λαχανικά πρέπει να ελεγχθούνετοιμότητα. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε τα τεύτλα με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Εάν οι ρίζες παραμένουν σταθερές, βράστε τις για λίγα ακόμη λεπτά και ελέγξτε τις ξανά. Όταν μαγειρεύονται τα τεύτλα, ρίχνουμε κρύο νερό πάνω τους για δέκα λεπτά. Τώρα τελειώσατε!

Ψήσιμο στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ δημοφιλής, καθώς τα ψητά τεύτλα είναι πολύ νόστιμα και εκτός από αυτά διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 50 λεπτά.

Πρώτα πρέπει να πλένετε καλά με μια βούρτσα και να στεγνώνετε τα λαχανικά. Προ-κόψτε τις κορυφές και την ουρά. Καλύτερα να ψήνετε τακτοποιημένα σε ένα ταψί.

Παρεμπιπτόντως, για να υπολογίσουμε την απαιτούμενη ποσότητα του τελικού προϊόντος, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι κατά το ψήσιμο, χάνεται το ένα τρίτο της μάζας της ρίζας.

Είναι καλύτερο να λαμβάνετε μεσαίου μεγέθους λαχανικά και γιαΠρώτα πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ταυτόχρονα, τα τεύτλα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου έτσι ώστε οι ρίζες να απέχουν 3-5 cm μεταξύ τους.

Μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων

Το φούρνο μικροκυμάτων είναι ο γρηγορότερος τρόποςΩς εκ τούτου, σήμερα πολλές νοικοκυρές το χρησιμοποιούν. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται με πινέλο και να στεγνώνουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο με φούρνο μικροκυμάτων. Γεμίστε το δοχείο με κρύο νερό και καλύψτε το χαλαρά με ένα καπάκι. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για επτά λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Εάν τα τεύτλα δεν είναι έτοιμα, βάλτε για μερικά ακόμη λεπτά.

Παρά το γεγονός ότι σε αυτήν την περίπτωση η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια με το μαγείρεμα, η γεύση και η εμφάνιση του τελικού προϊόντος είναι ίδια με εκείνη του ψησίματος.

Πόσο να μαγειρέψετε τα τεύτλα σε μια κουζίνα με πίεση;

Στην εποχή μας, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε την προετοιμασία φαγητού με τη βοήθεια σύγχρονων συσκευών κουζίνας. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να σκεφτείτε πώς και πόσο να μαγειρεύετε τα τεύτλα σε ένα χύτρα πίεσης.

Πρώτον, οι ρίζες πρέπει να πλυθούν καλά με μια βούρτσα. Στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση και βάλτε τα στη χύτρα. Ρίξτε κρύο νερό στην κορυφή και κλείστε το καπάκι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα οσπρίων.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40-50 λεπτά. Και το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οι ρίζες δεν χάνουν θρεπτικά συστατικά και διατηρούν το άρωμά τους, όπως πριν από το βρασμό.

Μαγειρεύοντας τεύτλα για σαλάτα

Τα τεύτλα χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τα πρώτα μαθήματα.Ως εκ τούτου, δεν μπορεί παρά να σκεφτούμε πόσο να μαγειρέψετε τα τεύτλα για σαλάτα. Και πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Θα πρέπει να αγοράσετε σκούρα κόκκινα τεύτλα που δεν εμφανίζουν σημάδια λήθαργου. Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε καλά με μια βούρτσα, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό

Ο χρόνος μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά είναι1,5-2 ώρες (και αν είναι ρηχό, τότε μία ώρα). Για να αποφευχθεί το ξεθώριασμα του χρώματος της ρίζας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται η προσθήκη ξύδι στο νερό με ρυθμό: 7 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού. Μια εναλλακτική λύση σε αυτό είναι ο χυμός λεμονιού (20 γραμμάρια ανά λίτρο νερού).

Χρήσιμες συμβουλές

Και τέλος, προσφέρουμε πολλές χρήσιμες προτάσεις που θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές να μαγειρέψουν μια ρίζα γρήγορα και χωρίς απώλεια:

• Προκειμένου να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά στα τεύτλα, πρέπει να βράσουν με τη μέγιστη θερμότητα και στη συνέχεια η θερμοκρασία πρέπει να αλλάξει στο ελάχιστο.
• Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος,Προσθέστε είκοσι πέντε έως τριάντα γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού σε βραστό νερό χωρίς λαχανικά και ανακατέψτε το για πέντε λεπτά. Το οξυγόνο εξατμίζεται και τα τεύτλα μπορούν να προστεθούν. Για να διατηρηθεί η γλυκύτητα των ριζικών λαχανικών, λίγο νερό ξύδι και ζάχαρη προστίθενται στο νερό.
• Για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των παντζαριών, πρέπει να βάλετε μια κρούστα σίκαλης ή μαύρου ψωμιού σε βραστό νερό μισή ώρα πριν τα προϊόντα είναι έτοιμα.

• Τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με καπάκι αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Με μεγαλύτερο χρόνο αποθήκευσης, χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
• Εάν οι ακατέργαστες ρίζες συρρικνωθούν και στεγνώσουν από τη μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να διαβρέχονται με βραστό νερό και να τοποθετούνται σε ζεστό νερό για να διογκωθούν.
• Το υγρό που απομένει μετά το μαγείρεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διουρητικό ή καθαρτικό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή μια πρέζα κανέλα στο ζωμό.

• Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τις ουρές από τις ρίζες πριν από το μαγείρεμα. Κρατούν το χυμό από το να ρέει έξω. Εάν τα κόψετε, η ρίζα θα χάσει θρεπτικά συστατικά, χρώμα και γεύση.
• Κατά το πλύσιμο ενός λαχανικού, είναι σημαντικό να μην βλάψετε το δέρμα. Επομένως, είναι απαραίτητο να πλένετε προσεκτικά με μια βούρτσα.
• Εκτός από τα ίδια τα λαχανικά ρίζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεαρά παντζάρια. Αυτά τα φύλλα περιέχουν πολλές βιταμίνες. Προσθέτουν επίσης μια ιδιαίτερη γεύση σε σαλάτες και κρύες σούπες.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος παντζαριών.Όταν χρησιμοποιείτε κάθε ένα από αυτά, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο ριζικό λαχανικό και τη γεύση του. Τότε κάθε πιάτο που παρασκευάζεται από αυτό θα είναι υπέροχο!