Σκεφτόμενοι τι νόστιμο και γλυκό να ψήσετε στο σπίτι για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας, αρχίζετε να ταξινομείτε τις συνταγές. Μετά από όλα, θέλω να είναι γρήγορο, φθηνό και πάντα νόστιμο.
Ως εκ τούτου, σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετεκουλουράκια (σπιτικά). Κάθε νοικοκυρά έχει μια συνταγή (σε βούτυρο, μαργαρίνη) για τέτοια γλυκά, είναι άλλο θέμα που σπάνια την προσέχουν. Όπως, όλα είναι πολύ απλά, όχι πρωτότυπα. Αλλά μάταια!
Μιλώντας για το πώς να φτιάξετε κουλουράκια,Θέλω να σας πω ότι πήρε αυτό το όνομα χάρη στη ζύμη από την οποία είναι φτιαγμένη. Είναι μια πυκνή μάζα που ζυμώνεται σε βούτυρο (μαργαρίνη) και αλεύρι. Τα αυγά ή το νερό χρησιμοποιούνται ως συνδετικό συστατικό.
Σας αρέσουν τα μπισκότα;Κουλουράκι, σπιτική ... Συνταγή βουτύρου είναι αυτό που χρειάζεστε! Πριν προχωρήσω στη μαγειρική, θα ήθελα να αναφέρω ότι μια τέτοια λιχουδιά μαγειρεύεται καλύτερα σε λάδι. Φυσικά, η μαργαρίνη είναι ένα καλό υποκατάστατο, αλλά δεν μπορείτε να πάρετε μια υπέροχη κρεμώδη γεύση όταν τη χρησιμοποιείτε. Αξίζει να πληρώσετε λίγο παραπάνω, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο νόστιμο!
Λοιπόν, πώς να φτιάξετε σπιτικά κουλουράκια; Η συνταγή για βούτυρο περιλαμβάνει τη χρήση του ακόλουθου συνόλου προϊόντων:
Και πάλι, το μεγαλύτερο μυστικό είναι η χρήση βουτύρου, όχι μαργαρίνης. Όσο υψηλότερης ποιότητας προϊόν αγοράζουμε, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα μπισκότα μας.
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο, αφήστε τοθα παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Θα γίνει πιο μαλακό, αυτή η συνέπεια είναι πιο κατάλληλη για εμάς. Πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι, σόδα και ένα αυγό σε αυτό. Ανακατέψτε όλα αυτά προσεκτικά, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων και, αν το επιθυμείτε, τη ζυμώνετε με το χέρι, μεταφέροντας τη θετική σας ενέργεια.
Προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα αλευριού.Μερικές φορές δεν είναι αρκετό, και μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε. Όλα εξαρτώνται από τα ίδια τα προϊόντα. Επικεντρωθείτε στη συνοχή της ζύμης. Αν πατήσετε ένα καθαρό χέρι σε αυτό, δεν θα κολλήσει. Όταν χρησιμοποιείτε τον επεξεργαστή τροφίμων, δεν πρέπει να υπάρχουν υπολείμματα ζύμης στις πλευρές του μπολ. Η παρτίδα που προκύπτει πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για λίγο. Αλλά αν βιάζεστε, τότε αυτή η στιγμή μπορεί να αγνοηθεί.
Στη συνέχεια, πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη και να την κόψετεξεχωριστά μπισκότα. Τα βάζουμε σε ταψί σκεπασμένο με περγαμηνή και ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά. Τα αρτοσκευάσματα πρέπει να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
Θα πάρετε νόστιμα σπιτικά μπισκότα κουλουρακιώνεκπληκτική γεύση και άρωμα αν προσθέσετε σπόρους παπαρούνας στη ζύμη. Οι ξηροί καρποί, τα πατατάκια καραμέλας, το σουσάμι είναι κατάλληλα ως πρόσθετα. Μπορείτε επίσης να βάλετε αποξηραμένα βερίκοκα, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο όταν στεγνώσει. Σε γενικές γραμμές, όλα τα αποξηραμένα φρούτα θα είναι κατάλληλα, ακόμη και ζαχαρωμένα φρούτα: ακτινίδιο, δαμάσκηνα, σταφίδες.
Μπορείτε επίσης να χωρίσετε το αυγό σε ασπράδι και κρόκο, να λαδώσετε μερικά μπισκότα με κρόκο και άλλα με σαντιγί, η οποία πασπαλίζεται με ζάχαρη από πάνω.
Τα μαλακά κουλουράκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σεως διακοσμήσεις της Πρωτοχρονιάς στο χριστουγεννιάτικο δέντρο. Όταν είναι ακατέργαστο, μπορείτε να κόψετε μικρές στρογγυλές τρύπες σε αυτό, μέσα στις οποίες κορδέλες σπειρώνονται μετά το ψήσιμο. Φαίνεται απλά εκπληκτικό!
Όταν μιλάτε για το πώς να φτιάξετε κουλουράκια, πρέπει σίγουρα να θυμάστε τη συνταγή για ξινή κρέμα. Για να το ζωντανέψετε, ας πάρουμε τα συστατικά:
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται εκ των προτέρων για να εμπλουτιστείοξυγόνο. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ σε αυτό. Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βανίλια και ζάχαρη, τρίψτε τα όλα καλά με ένα σύρμα. Εισάγετε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, βάλτε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμεμαλακή ζύμη. Θα αποδειχθεί πολύ παχύρρευστο και κολλώδες, αλλά αυτό δεν πρέπει να σας ενοχλεί. Μπορείτε να το βάλετε σε μια σακούλα και να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Θα είναι πολύ βολικό να δουλεύεις μαζί του το πρωί.
Τυλίξτε τη δροσισμένη ζύμη σε ένα κέικ με πάχος από επτά έως οκτώ χιλιοστά. Δεν αξίζει να το τυλίξετε λεπτό, αφού τα έτοιμα μπισκότα θα είναι σκληρά.
Στη συνέχεια, κόψτε τις λεπτομέρειες με καλούπια. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί.
Θα ψήσουμε στους εκατόν ογδόντα βαθμούς όχιπερισσότερο από δεκαπέντε λεπτά. Και μην περιμένετε μέχρι το μπισκότο να γίνει χρυσό. Το υπερεκθέτετε και θα είναι πολύ δύσκολο. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα πρέπει να έχουν ανοιχτό χρώμα.
Εάν ακολουθήσετε τις συμβουλές μας, τα αρτοσκευάσματα (κουλουράκια) θα πρέπει να είναι μαλακά και τρυφερά, λίγο εύθρυπτα. Πασπαλίστε με σκόνη όταν τελειώσετε.
Σίγουρα πολλοί είναι εξοικειωμένοι με αυτή τη συνταγή.Είναι αρκετά απλό. Αλλά τα μπισκότα είναι νόστιμα χάρη στους τηγανισμένους ξηρούς καρπούς. Συνήθως σχεδιάζονται με τη μορφή δακτυλίων. Θυμηθείτε, στην παιδική μας ηλικία, τέτοια δαχτυλίδια καρυδιών πωλούνταν σε όλα τα καταστήματα αρτοποιίας.
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα μπισκότα δεν ψήνονται μέχριχρυσή απόχρωση, ως συνήθως, αλλά μόνο μέχρι να μαλακώσει. Αλλά τα δαχτυλίδια είναι μαλακά, τρυφερά και λιώνουν. Αυτό είναι το ξύσμα τους, και επίσης στα καρύδια που καλύπτουν την επιφάνεια με ένα παχύ στρώμα: τελικά, όσο περισσότερα υπάρχουν, τόσο πιο νόστιμο αποδεικνύεται.
Για να φτιάξουμε κουλουράκια με ξηρούς καρπούς, αποθηκεύουμε τρόφιμα:
Το λάδι πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων καιμαλακώστε το. Στη συνέχεια χτυπάμε με μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό σε αυτό, το οποίο πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, τότε το μείγμα μας δεν θα πήξει. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι, βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ. Και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Η ζύμη πρέπει να είναι τρυφερή και απαλή. Ας τον στείλουμε να ξεκουραστεί με μεμβράνη ή σακούλα για μισή ώρα στο ψυγείο.
Η υπόλοιπη κρύα ζύμη πρέπει να τυλιχτεί, αλλά όχιλεπτός. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό σχήμα κόπτη μπισκότων, κόψτε τα δαχτυλίδια και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κόψετε τη μέση τους. Αλείφουμε τη μία πλευρά των μπισκότων με κρόκο. Τα φιστίκια πρέπει να τεμαχιστούν. Και στη συνέχεια πασπαλίστε τα δαχτυλίδια μαζί τους, έτσι ώστε περισσότεροι ξηροί καρποί να κολλήσουν στον κρόκο.
Βάζουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί, το οποίο δεν χρειάζεται να λαδωθεί, αφού υπάρχει αρκετό μέσα στο ίδιο το ζυμάρι. Θα ψήσουμε στους εκατόν πενήντα βαθμούς και στα δεκαπέντε λεπτά.
Αν θέλετε ένα πιο μαλακό μπισκότο, μην το κάνετεπεριμένετε να ροδίσουν τα δαχτυλίδια. Τα έτοιμα δαχτυλίδια μπορούν να διατηρηθούν σε κλειστό κουτί για δύο έως τρεις εβδομάδες και δεν θα ροδίσουν και δεν θα χάσουν την υπέροχη γεύση του. Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για κουλουράκια που δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο. Και το αποτέλεσμα μιλάει από μόνο του.
Για μαγείρεμα χρειάζεστε:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Ας ανακατέψουμε. Αφού κάνετε μια κατάθλιψη στο μείγμα, ρίξτε τους κρόκους και το κονιάκ.
Ανακατέψτε τη μάζα και προσθέστε μαλακωμένο βούτυροαφρογαλακτώδης. Τώρα θα ζυμώσουμε τη ζύμη και μετά θα την βάλουμε στο ψυγείο. Μετά από τριάντα λεπτά, μπορείτε να το βγάλετε. Τυλίξτε το και κόψτε τα δαχτυλίδια με έναν κύκλο στη μέση. Βουτήξτε κάθε μπισκότο από τη μία πλευρά σε ζάχαρη. Και στη συνέχεια τοποθετήστε τα δαχτυλίδια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή ψησίματος. Θα μαγειρέψουμε στους διακόσιους βαθμούς για όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά.
Θέλουμε επίσης να σας προσφέρουμε ένα πολύ πρωτότυποπαραλλαγή κουλουράκι. Ελπίζουμε να απολαύσετε το ασυνήθιστο σχήμα και τη λεπτή θρυμματισμένη γεύση του με τη μυρωδιά του κακάο και των ξηρών καρπών. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάνει τη γεύση του.
Ας πάρουμε:
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων καιμαλακώνω. Αλέστε τα καρύδια στο μπλέντερ. Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ μίξερ μέχρι να σχηματιστεί σκληρός αφρός. Σταδιακά προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βανίλια και μπέικιν πάουντερ εκεί. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε τα όλα μέχρι να γίνουν κρέμα.
Προσθέτουμε σταδιακά το μισό αλεύρι και χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε περαιτέρω με τα χέρια μέχρι η ζύμη να μην υστερεί πίσω από τα τοιχώματα του πιάτου.
Χωρίστε την τελική ζύμη σε δύο μέρη (ίσα) και βάλτε τα σε διαφορετικά πιάτα. Ρίχνουμε κακάο στο ένα μέρος και ξηρούς καρπούς στο άλλο. Ζυμώνουμε τα πάντα χωριστά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε ένα κομμάτι από κάθε ζύμη και κυλήστε τις ίδιες μπάλες. Θα πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα καφέ και λευκού. Στη συνέχεια, οι μπάλες πρέπει να τυλιχτούν σε λουκάνικα.
Παίρνουμε δύο λουκάνικα: το ένα λευκό και το άλλο καφέ. Τα στρίβουμε πολύ σφιχτά.
Στη συνέχεια, απλώνουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί έτσι ώστε να μην είναι πολύ κοντά το ένα στο άλλο, καθώς θα αυξηθούν σε μέγεθος κατά το ψήσιμο.
Θα μαγειρέψουμε σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες μέχρι να ροδίσουν (περίπου 20 λεπτά).
Αφαιρέστε προσεκτικά τα τελικά μπισκότα από το ταψί, θυμηθείτε ότι είναι πολύ εύθραυστα όταν είναι ζεστά.
Έχουμε μοιραστεί μαζί σας πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο ψησίματος μπισκότων κουλουρακιών. Σπιτικό (συνταγή σε βούτυρο), μαγειρεμένο με αγαπημένα χέρια, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από ό, τι αγοράστηκε.
