Сколько есть людей, умеющих приготовить плов, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές. Ακόμα και ένας αληθινός κύριος της τέχνης του προσθέτει περιοδικά ή αφαιρεί κάτι από τη μέθοδο μαγειρέματος. Αλλά υπάρχουν μερικές στιγμές που ενώνουν όλους τους λάτρεις του φαγητού αυτού του υπέροχου πιάτου. Πρώτον: το πιο νόστιμο πιλάφι - από αρνί, δεύτερο: πρέπει να το μαγειρέψετε στο ποντάρισμα έτσι ώστε η γεύση και η μυρωδιά να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικές. Και τώρα θα σκεφτούμε πώς να μαγειρέψουμε πιλάφι σε ένα καζάνι στο στοίχημα.
Και τώρα θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς θα μαγειρέψουμε πιλάφι αρνιού σε ένα καζάνι.
Ставим казан на сильный огонь и выливаем в него ηλιέλαιο. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και ρίχνουμε αφού θερμανθεί το λάδι. Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και παραμένει μόνο λάδι και κρέας, ανακατεύοντας τακτικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και βάζουμε σε ένα καζάνι, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τακτικά. Περιμένουμε τα κρεμμύδια να είναι έτοιμα, μετά τα οποία βάζουμε τα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει το καρότο. Πιπέρι και αλάτι. Παίρνουμε πέντε κουταλάκια του γλυκού αλάτι, το ήμισυ του όγκου. Φέρτε την ετοιμότητα και στη συνέχεια ρίξτε νερό. Προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι, όλα τα μπαχαρικά, βράστε.
Προχωράμε στο δεύτερο στάδιο της προετοιμασίας αυτώνπιάτα όπως πιλάφι σε καζάνι πάνω από φωτιά. Κλείνουμε το βρασμένο δοχείο με καπάκι και τραβάμε τη φωτιά στις πλευρές. Περιμένουμε 20-30 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι η φωτιά σιγοκαίει, δεν σβήνει εντελώς.
Περιμένουμε μέχρι να βράσει σχεδόν όλο το νερό.Όταν εμφανίζεται το ρύζι, εισάγουμε τα σκελίδες σκόρδου που έχουν ξεφλουδιστεί προηγουμένως - βαθύτερα ώστε να μην είναι ορατό. Τώρα καλύψτε με ένα καπάκι και κάντε τη φωτιά όσο το δυνατόν πιο χαμηλή. Περιμένουμε την ετοιμότητα, η οποία καθορίζεται από το βράσιμο όλου του νερού και της απαλότητας του ρυζιού.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το δοχείο από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Αυτό είναι, το πιλάφι σε ένα καζάνι είναι έτοιμο στη φωτιά!
Και παρόλο που το κλασικό πιλάφι είναι φτιαγμένο από αρνί,Υπάρχουν καταστάσεις όπου αυτό το κρέας δεν είναι κατάλληλο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα καλό πιλάφι χοιρινού κρέατος σε ένα καζάνι. Θα απευθύνεται επίσης σε παιδιά και ενήλικες.
Τώρα μαγειρεύουμε πιλάφι σε ένα καζάνι πάνω από μια χοιρινή φωτιάκρέας. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια βουτύρου στο καζάνι και βάζουμε στη φωτιά. Αφού ζεσταθεί, βάλτε τα χοιρινά πλευρά και τηγανίστε τα για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τοποθετούμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το χοιρινό κρέας σε μεσαία κομμάτια και ρίχνουμε στο κρεμμύδι. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και ρίξτε τα στο καζάνι όταν το κρέας είναι ελαφρώς ροδισμένο. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε το πιπέρι, το κύμινο και το σκόρδο. Γεμίστε τα πάντα με νερό, αλάτι, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Μουλιάστε το ρύζι για σαράντα λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό καιπροσθέστε στο κρέας. Βάζουμε το βατόμουρο, προσθέτουμε βραστό νερό και μαγειρεύουμε. Όταν το νερό εξατμιστεί, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το για 20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το πιπέρι και το σκόρδο, ανακατέψτε.
Καλό φαγητό!
