Μια μεγάλη εναλλακτική λύση για τα ημιτελικά ψάρια -πιάτα από σκουμπρί. Φρέσκα κατεψυγμένα ή φρέσκα - καμία διαφορά. Είναι πολύ πιο γευστικά και πιο χρήσιμα. Πολλοί φοβούνται ότι θα πρέπει να ταρακουνήσει μαζί της. Στην πραγματικότητα, το κόστος εργασίας είναι πολύ λιγότερο σημαντικό από, για παράδειγμα, κατά την προετοιμασία του ράμφους ή του κυπρίνου.
Κοπή
Όταν έχετε αποψύξει το ψάρι στην προϋπόθεση ότιμπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι, να κόψει αμέσως το κεφάλι. Εάν προετοιμάζετε ένα πιάτο φρέσκου σκουμπριού, προχωρήστε αμέσως στην κοπή - κόψτε τα πτερύγια και την ουρά, στρέφοντας το σφάγιο πάνω στο στομάχι, περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και στις δύο πλευρές. Στην κοιλιά, είναι απαραίτητο να κόψουμε προσεκτικά, ώστε να μην σπάσουμε τα οστά του κόλπου. Τότε πρέπει να ανοίξουμε τα ψάρια και να εξάγουμε τη σπονδυλική στήλη, να βγάλουμε τα εσωτερικά, να καθαρίσουμε την κοιλιακή κοιλότητα της μαύρης μεμβράνης και να διαιρέσουμε τα φιλέτα σε δύο. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Το σκουμπρί είναι έτοιμο για περαιτέρω μαγειρικές εργασίες. Τώρα μπορείτε να ψήνετε, να μαγειρεύετε και ακόμη και να το αλατίζετε.
Φρέσκα πιάτα σκουμπριού μαγειρεμένα στο φούρνο
Η απλούστερη εκδοχή ψήνεται σε αλουμινόχαρτοψάρια. Δεν απαιτεί σχεδόν καμία προσοχή, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική. Επιπλέον, το σκουμπρί - ένα αρκετά λιπαρό ψάρι, και προσθέτοντας οποιαδήποτε μαγειρικά λίπη σε αυτό δεν θα προσθέσει σε αυτό δίαιτα. Το ψήσιμο είναι δυνατό χωρίς λάδι. Ψάρια με μείγμα αλάτι και πιπέρι, επικάλυψη με σκόρδο (εάν μαγειρέψετε ολόκληρο το σφάγιο - βάλτε το μέσα) και μαϊντανό. Τυλίξτε σε φύλλα, δεδομένου ότι πρέπει να υπάρχει κάποιος αέρας μέσα στο φάκελο, δεν είναι απαραίτητο να συσκευάσετε πολύ σφιχτά. Βάλτε το σφάγιο στην πλάτη και ψήστε για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε, ανοίγοντας απαλά το αλουμινόχαρτο και ποτίζοντας τα ψάρια με χυμό λεμονιού. Αν θέλετε να προετοιμάσετε ένα πιο ικανοποιητικό πιάτο φρέσκο σκουμπρί, μπορείτε να το ψήσετε με πατάτες: κόψτε σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με πατάτες σε φέτες και λαχανικά. Διπλώστε το φύλλο και στείλετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Χρήσιμα ψάρια
Скумбрия содержит большое количество ценного λίπος, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για τον εγκέφαλο. Τα λιπαρά οξέα που υπάρχουν σε αυτά τα ψάρια είναι σχεδόν αδύνατο να ληφθούν από οποιοδήποτε άλλο είδος τροφής. Επιπλέον, το σκουμπρί περιέχει βιταμίνες Β και ένα σύνολο πολύτιμων ιχνοστοιχείων. Όπως, όντως, όλα τα θαλάσσια ψάρια, είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τα παιδιά και τους διανοούμενους. Ένα πιάτο φρέσκο σκουμπρί είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κρέας. Για να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των πολύτιμων ψαριών και να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να βράσετε. Υπάρχουν δύο τρόποι που θα δώσουν μεγαλύτερη έμφαση στη γεύση του σκουμπριού. Στην πρώτη περίπτωση, θα πρέπει να βράσει σε νερό, το οποίο προστίθεται το αλάτι και λίγο ξύδι. Αυτό θα επιτρέψει στα ψάρια να διατηρήσουν την πυκνότητα και η μυρωδιά του ζωμού δεν θα είναι τόσο έντονη. Ένας άλλος τρόπος - βράστε με λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, χόρτα, καρυκεύματα). Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 10-15 λεπτά, τα έτοιμα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο ή με λευκή σάλτσα.
Κρύο ορεκτικό
Ένα άλλο πιάτο φρέσκο σκουμπρί, το οποίοΤέλεια, για παράδειγμα, σε βραστές πατάτες. Αφού κόψετε το ψάρι ή τραβήξετε το τελειωμένο φιλέτο, τρίψτε το με χοντρό αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Τοποθετήστε το σκουμπρί σε ένα κατάλληλο πιάτο και καθαρίστε το στο κρύο. Μετά από δώδεκα ώρες μπορεί να καταναλωθεί. Εάν προγραμματίζεται περαιτέρω αποθήκευση, σκουπίστε το ψάρι με μια πετσέτα από την υπερβολική ποσότητα αλατιού. Σερβίρετε το σκουμπρί (κομμένο σε εγκάρσια φέτες) με μαύρο ψωμί και χόρτα. Μπορείτε να απολαύσετε σάλτσα σόγιας με λεμόνι, ελαιόλαδο και κρεμμυδάκια. Για περισσότερα μπαχαρικά, ρίξτε λίγο ταμπάσκο.
