Τις περισσότερες φορές στα καταστήματα παντοπωλείων μπορείτε να δείτεκατεψυγμένα ψάρια. Αν ανήκει στο είδος του οξυρρύγχου ή του σολομού, αποθηκεύεται ξεχωριστά. Μεσαία και μικρά ψάρια τοποθετούνται σε ειδικές μορφές των 12 κιλών. Αν μιλάμε για ρέγγα, σαρδελόρεγγα ή σαρδελόρεγγα, τότε για τη μεταφορά και την αποθήκευση χρησιμοποιούνται μπρικέτες που έχουν βάρος όχι μεγαλύτερο από ένα κιλό.
Πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι;
Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι μεταξύ της έννοιαςΤα ψάρια "κατεψυγμένα" και "φρέσκα κατεψυγμένα" έχουν κάποια διαφορά. Έτσι, τα φρέσκα κατεψυγμένα ονομάζονται ψάρια, τα οποία εκτίθενται σε χαμηλές θερμοκρασίες είτε ζωντανά, είτε αμέσως μετά το εκσπλαχνισμό και το διαχωρισμό του κεφαλιού. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται ειδικά ψυγεία.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτά τα ψάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούνπερισσότερο από 3 ημέρες σε θερμοκρασία 0 ° C ή έως 15 ημέρες στους -5 ° C. Εάν το κατάστημα που πωλεί τα προϊόντα αυτά δεν διαθέτει κατάλληλο χώρο ψύξης, τότε όλα τα εμπορεύματα πρέπει να πωληθούν μέσα σε 24 ώρες.
Θα πρέπει επίσης να αναφερθεί ότι για καλύτερη αποθήκευσητα ψάρια μπορούν να επικαλυφθούν με τη γλάσο. Είναι σχεδιασμένο για να προστατεύει από την ξήρανση, πρέπει να είναι διαφανές και λεπτό. Εάν παρατηρήσετε ένα παχύ στρώμα πάγου και το ίδιο το σφάγιο είναι χιονάτο, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε, επειδή τα περισσότερα από τα χρήματα που θα πληρώσετε για το νερό και όχι για το κρέας ψαριών.
Μέχρι σήμερα, το καλύτερο ημιτελές προϊόν θεωρείται το φιλέτο, το οποίο χαρακτηρίζεται από σημαντική ζήτηση από τους αγοραστές, αφού μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς προεπεξεργασία.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα κατεψυγμένα ψάρια μπορούννα είναι κιμά. Έρχεται σε δύο ποικιλίες. Ο πρώτος βαθμός γίνεται μόνο από φιλέτο, ενώ ο δεύτερος αποτελείται από σφάγια στη σχάρα μαζί με τα οστά και το δέρμα. Πρέπει να πω ότι η γέμιση είναι κατασκευασμένη από μεγάλη ποικιλία ειδών ψαριών και καταψύχεται απευθείας σε πλοία σε θερμοκρασία τουλάχιστον -30 ° C.
Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές συνταγές γιαμαγείρεμα μια μεγάλη ποικιλία από ψάρια πιάτα. Τα κατεψυγμένα ψάρια υψηλής ποιότητας έχουν σχεδόν την ίδια γεύση με τα φρέσκα ψάρια, αλλά πρέπει να μπορείτε να το μαγειρέψετε σωστά. Ένα σημαντικό σημείο που δεν πρέπει να ξεχαστεί είναι η απόψυξη.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα κατεψυγμένα ψάρια δεν μπορούν να ανεχθούνζεστό νερό, καθώς το κάνει φρεσκό και άγευστο. Αν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε το φιλέτο, τότε συνιστάται να το ξεπαγώσετε στον αέρα, αποτρέποντας έτσι μια σημαντική απώλεια θρεπτικών ουσιών και βιταμινών.
