Πώς να τηγανίζω το βούτυρο; Τα μυστικά του μαγειρέματος

Πριν πάμε κατευθείαν στο ερώτημα πώς να τηγανίζουμε ένα ελαιόλαδο, ας δούμε τι είδους μανιτάρια είναι και αν πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων. Έτσι, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να το κάνουν.

Η δηλητηρίαση με τα μανιτάρια είναι ένα φαινόμενο, δυστυχώς, πολύ κοινό. Αλλά αν δεν είστε βέβαιοι ότι είναι το oatmeal στο καλάθι, τότε είναι προτιμότερο να μην φέρετε καθόλου ένα δώρο από το σπίτι του δάσους.

Υπάρχουν περιπτώσεις όταν βράζετε πριν το τηγάνισμαείναι απαραίτητο. Εάν τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε δασική ζώνη που βρίσκεται κοντά σε θορυβώδη οδό, θα πρέπει να εκτίθενται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά και περισσότερο από μία φορά. Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια απορροφούν από τη γύρω ατμόσφαιρα όλες τις ουσίες που υπάρχουν εκεί και τα καυσαέρια των αυτοκινήτων "τρώνε" είναι επίσης καλά. Όμως, είναι καλύτερα, φυσικά, να μαζεύουμε μανιτάρια σε οικολογικά καθαρά μέρη, ώστε να μην υποβληθούμε σε καμία πρόσθετη θερμική επεξεργασία.

Πριν τηγάνετε το πετρέλαιο, πρέπει να καθαριστούν.Αυτή η διαδικασία είναι τόσο δυσάρεστη για πολλούς συλλέκτες μανιταριών που προτιμούν να μην τις συλλέγουν καθόλου. Και μάταια, επειδή το τηγανισμένο βουτυρόγαλα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο, και μερικά μικρά μυστικά καθιστούν δυνατή τη διευκόλυνση της διαδικασίας καθαρισμού όσο το δυνατόν περισσότερο.

Πρώτον, ποτέ δεν πλένετε αυτά τα μανιτάρια, πρινπώς να καθαρίσετε τη βλέννα. Περιορίζετε την εργασία σας κατά περιόδους. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αφαιρέσετε το φιλμ από τα καπάκια του πετρελαίου αμέσως μόλις κόψετε το μανιτάρι. Αλλά αυτό επιβραδύνει τη διαδικασία συλλογής τους. Ως εκ τούτου, πολλοί συλλέκτες μανιταριών τους καθαρίζουν όταν επιστρέφουν στο σπίτι. Δεύτερον, το χλωριούχο νάτριο θα καθαριστεί με το αλάτι μαγειρέματος. Τρίψτε με άπλυτα και ακάθαρτα μανιτάρια, και το θέμα θα προχωρήσει πιο ενεργά.

Περιγράφοντας πώς να τηγανίζουμε ένα λιπαντικό, πρέπει να σημειωθεί ότιη πλειοψηφία των νοικοκυρών μαγειρεύει μόνο τα καπέλα αυτών των μανιταριών με αυτόν τον τρόπο, τα πόδια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία όλων των ειδών σάλτσες, σούπες και άλλα νόστιμα πιάτα. Έτσι, τα ξεφλουδισμένα καπάκια (τα μικρά - ολόκληρα και τα μεγάλα - σε κομμένη μορφή) χύνεται σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσοχή - θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά στεγνό, δηλαδή, χωρίς λάδι. Το λάδι τηγανίζετε σε βαθύ τηγάνι για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε φυτικό έλαιο ή χοιρινό λίπος. Το τελευταίο προϊόν τους δίνει κάποια πικάντικη και ευχάριστη επίγευση.

Πόσο ψημένο το βούτυρο μετά την προσθήκη πετρελαίου;Όλα εξαρτώνται από το πιάτο που θέλετε να μαγειρέψετε. Αν είναι μόνο τηγανητά μανιτάρια, δέκα λεπτά είναι αρκετά για να τα καλύψουν με ένα κόκκινο κρούστα. Ταυτόχρονα με την προσθήκη λαδιού σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αν ο στόχος σας είναι βουτυρωμένος, τηγανισμένος με πατάτες, τότε θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Δεν υπάρχει κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο. Κάθε οικοδέσποινα το προετοιμάζει με τον δικό του τρόπο. Κάποιος θέλει να τηγανίσει πατάτες και μανιτάρια χωριστά, αλλά να υπηρετήσει μαζί. Κάποιος προτιμά, τηγανίζοντας το πετρέλαιο, προσθέστε σε τους σε μια βαθιά τηγανιτές πατάτες, κομμένες σε λεπτές λωρίδες.

Ιδιαίτερα νόστιμα είναι αυτά τα μανιτάρια, μαγειρεμένα μεχρησιμοποιώντας ξινή κρέμα. Πώς να τηγανίζω ένα λάδι σε αυτή την περίπτωση; Όπως και χωρίς αυτό. Προστίθεται ξινή κρέμα όταν τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια είναι ήδη έτοιμα. Τηγανητές βουτύρους μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα σε ξινή κρέμα για περίπου πέντε με δέκα λεπτά. Ταυτόχρονα, πρέπει να αλατιστούν και να ωριμάσουν με μπαχαρικά.

Καλό φαγητό!