Τα Chebureks δεν ανήκουν στα παραδοσιακά ρωσικάκουζίνα. Αυτό το πιάτο μας ήρθε από την Ανατολή. Και τώρα δεν είναι πλέον εξωτικό. Έμαθαν πώς να το μαγειρεύουν σχεδόν σε κάθε σπίτι. Αλλά, εδώ είναι το πρόβλημα, όχι κάθε νοικοκυρά βγάζει τη ζύμη για γλυκά όπως θα έπρεπε. Και τώρα θα προσπαθήσουμε να ανακαλύψουμε όλα τα μυστικά του μαγειρέματος αυτού του πιάτου.
Λοιπόν, το θέμα της συνομιλίας μας σήμερα, πώς να το κάνουμεζύμη για chebureks. Ας ξεκινήσουμε με την κλασική έκδοση. Πάρτε τετρακόσια γραμμάρια αλεύρι σίτου, ένα αυγό κοτόπουλου, ενάμισι ποτήρια νερό, φυτικό λάδι και, φυσικά, αλάτι. Λοιπόν, τώρα, όλα τα απαραίτητα συστατικά βρίσκονται στα χέρια μας. Μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε ζύμη για γλυκά.
Προσθέστε λάδι και αλάτι στο νερό και στη συνέχεια βράστεαυτό το μείγμα. Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε αργά το μισό αλεύρι σε αυτό, θυμόμαστε να ανακατεύετε συνεχώς. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η εμφάνιση κομματιών. Φέρνουμε τη ζύμη μας για γλυκίσματα στην παχιά ξινή κρέμα και κρυώνουμε. Προσθέστε ήδη το αυγό κοτόπουλου και το υπόλοιπο αλεύρι στην κρύα μάζα. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Ταυτόχρονα, σύμφωνα με τη συνοχή του, η ζύμη, ως αποτέλεσμα όλων των ενεργειών που πρέπει να γίνουν, πρέπει να είναι μαλακή και πλαστική. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον αλεύρι. Αλλά μην το παρακάνετε. Διαφορετικά, τα γλυκά δεν θα αποδειχθούν όπως συνηθίζουμε να τα βλέπουμε και να τα τρώμε. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για λίγες ώρες και στη συνέχεια ζυμώστε ξανά. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για άλλη μία ώρα. Και μόνο αφού έχουν γίνει όλοι οι χειρισμοί, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε γλυκά.
Όπως θυμάστε, έχουμε πλέον εξετάσεικλασική έκδοση. Πιστέψτε με, δεν είναι ο μόνος. Υπάρχουν και άλλες συνταγές που μπορούν επίσης να υιοθετηθούν. Παρεμπιπτόντως, η ζύμη για γλυκά με βότκα αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερη. Και ίσως ακόμη καλύτερα με κάποιο τρόπο.
Θα χρειαστείτε ένα κιλό αλεύρι, τριακόσια είκοσι χιλιοστόλιτρα νερού, δύο κουταλιές της βότκας, ένα αυγό κοτόπουλου, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Η αρχή της παρασκευής ζύμης σε αυτήν την περίπτωση δεν είναι αρκετήπώς διαφέρει από τα παραπάνω. Τηρούμε τον ίδιο αλγόριθμο. Η μόνη εξαίρεση είναι η στιγμή που η ζύμη για chebureks έχει ήδη κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, εκτός από όλα όσα ειπώθηκαν νωρίτερα, προσθέσαμε επίσης βότκα σε αυτό. Διαφορετικά, η τεχνολογία είναι ακριβώς η ίδια με αυτήν της συνταγής που συζητήθηκε προηγουμένως.
Μπορείτε να ρωτήσετε πώς η ζύμη με την προσθήκη βότκας διαφέρει από την κλασική έκδοση; Το γεγονός είναι ότι στη δεύτερη περίπτωση, τα γλυκά είναι μαλακά στο εσωτερικό και μια τραγανή κρούστα τα καλύπτει στο εξωτερικό.
Φυσικά, αυτό απέχει πολύ από το όριο όλωνπιθανές παραλλαγές σε αυτό το θέμα. Υπάρχουν πολλά από όλα τα είδη των μυστικών, η χρήση των οποίων καθιστά ένα πιάτο όπως τα γλυκά απίστευτα νόστιμο. Και είμαι έτοιμος να μοιραστώ μαζί σας μερικά από αυτά.
Το πρώτο μυστικό. Εάν η ζύμη ζυμώνεται σε βραστό νερό, τότε αποδεικνύεται πολύ λεπτή, όπως θα έπρεπε. Μπορείτε ακόμη να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε αυγά. Αλλά αυτό ισχύει για την περίπτωση που θέλετε πραγματικά γλυκά, αλλά τα αυγά κοτόπουλου δεν ήταν κοντά.
Το δεύτερο μυστικό. Η ζύμη ζυμώνεται με μπύρα.Θα είναι στρωματοποιημένο και δεν χρειάζεται να το βράσετε. Δηλαδή, θα ξοδέψετε λίγο λιγότερο χρόνο από ό, τι στις συνταγές που αναθεωρήθηκαν προηγουμένως. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πίτες θα αποδειχθούν χειρότερες. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα αυγό, ένα ποτήρι ελαφριά μπύρα, αλεύρι και αλάτι. Βάλτε το αυγό στην μπύρα και το αλάτι, ανακατέψτε τα καλά. Και στη συνέχεια προσθέστε ό, τι αλεύρι χρειάζεστε για να πάρετε μια μαλακή και ελαφριά ζύμη, η οποία αφήνεται να παραμείνει για λίγο κάτω από την πετσέτα στο τραπέζι. Μετά από αυτό, ξεκινήστε να μαγειρεύετε γλυκά.
Το τρίτο μυστικό.Ζύμη για chebureks μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με βάση μεταλλικό νερό. Θα είναι πιο τρυφερό λόγω των φυσαλίδων που υπάρχουν. Η τεχνολογία για την παρασκευή μιας τέτοιας ζύμης είναι ακριβώς η ίδια όπως αναφέρεται παραπάνω. Η μόνη εξαίρεση είναι μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, η οποία πρέπει να προστεθεί.
Εδώ είναι ένα μικρό που θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε την ικανότητά σας στο μαγείρεμα γλυκών. Ωστόσο, σίγουρα, και έχετε τα μυστικά σας. Πείτε μας πώς προετοιμάζετε τη ζύμη για γλυκά;
