Η Τεκίλα είναι το ίδιο σύμβολο του Μεξικού με τη βότκα -Ρωσία. Ωστόσο, το ποτό εφευρέθηκε από τους Ευρωπαίους. Φτάνοντας σε μια νέα ήπειρο, είδαν ένα ενδιαφέρον έθιμο των Ινδιάνων να πίνουν χυμό αγαύης με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ κατά τη διάρκεια των διακοπών. Αυτό το «ποτό των θεών» ονομαζόταν παλμός. Οι Ισπανοί κατακτητές, λάτρεις των ισχυρότερων αποσταγμάτων, απόσταξαν το τοπικό ποτό, γι 'αυτό εμφανίστηκε ο mezcal. Ξεφλουδισμένο σχολαστικά στη διαφάνεια ενός δακρύου, μετατράπηκε σε τεκίλα. Και αν το mezcal εμφανιζόταν ήδη γύρω στο 1535, τότε με το τελευταίο ποτό υπήρχαν μεγάλες μεταμορφώσεις. Αφού καθαρίστηκε, είχε διαφορετικά ονόματα. Κυρίως ήταν "κρασί αγαύης" ή μπράντυ μεζάλ. Η Τεκίλα πήρε το τρέχον όνομά της από την πόλη Τεκίλα, η οποία βρίσκεται στην μεξικανική πολιτεία Jalisco, δυτικά της Γκουανταλαχάρα. Το ποτό γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα στο Βορρά, στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στη χώρα μας, αυτό το απόσταγμα μόλις αρχίζει να κερδίζει καρδιές. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στο ερώτημα πώς να πίνετε σωστά την τεκίλα.
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τεκίλα,να είστε προσεκτικοί με την επιλογή των προϊόντων σας. Η αγορά, ιδίως η ρωσική, κατακλύζεται από πλαστά. Από τη γνωριμία με αυτό το "τεκίλα" μπορείτε να αναπτύξετε μια επίμονη απόρριψη αυτού του ποτού. Αν περιμένετε να είναι «η ίδια βότκα, μόνο από έναν κάκτο», κάνετε λάθος λάθος. Η γεύση της τεκίλας δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα άλλο. Εάν, φυσικά, αυτό είναι ένα αυθεντικό ποτό. Υπάρχουν δύο σημαντικά σημεία στην ετικέτα. Η πρώτη είναι η σύνθεση: 100% μπλε αγαύη. Και το δεύτερο είναι ο τόπος παραγωγής: Μεξικό, πολιτεία Jalisco. Σε όλες τις άλλες περιοχές επιτρέπεται μόνο η εμφιάλωση τεκίλας. Το ποτό σερβίρεται στο Μεξικό σε ψηλά και στενά πήλινα ποτήρια με πυκνό πάτο. Ονομάζονται cabalitos, που σημαίνει άλογα. Θα μιλήσουμε αργότερα για το τι πίνετε με τεκίλα. Αλλά όταν συναντηθείτε για πρώτη φορά, απλώς πάρτε μια μικρή γουλιά και κρατήστε το στο στόμα σας. Νιώστε την πλήρη γεύση και, στη συνέχεια, καταπιείτε, νιώνοντας το ζεστό κύμα να ταξιδεύει κάτω από τον οισοφάγο. Παρεμπιπτόντως, η τεκίλα, σε αντίθεση με τη βότκα, δεν ψύχεται πριν από το σερβίρισμα. Αποκαλύπτει τις καλύτερες ποιότητές του σε θερμοκρασία δωματίου.
Οι ίδιοι οι Μεξικανοί πιστεύουν ότι αυτό το ποτό είναι καλό.από μόνη της, και δεν χρειάζεται συνοδεία. Σερβίρεται τόσο για απεριτίφ όσο και για χωνευτικό, αλλά όχι με φαγητό. Οι Μεξικανοί δεν τρώνε τεκίλα, αλλά το πλένουν και ακόμη και σε σπάνιες περιπτώσεις. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε το ποτήρι σε έναν κόλπο. Αυτό πιστεύουν οι απλοί Μεξικανοί. Οι γκουρμέ πιστεύουν ότι το ποτό πρέπει να καταναλώνεται με αλάτι. Ακόμα καλύτερα, σνακ στα λάιμ της Καραϊβικής. Γιατί η τεκίλα πίνεται με αλάτι; Οι επιστήμονες έχουν βρει την απάντηση. Το αλάτι επιδεινώνει την ευαισθησία των υποδοχέων στη γλώσσα. Τι γίνεται με τον ασβέστη; Λειτουργεί σαν κόκκους καφέ για τη μύτη: καθαρίζει τη γλώσσα για περαιτέρω αντίληψη. Αυτό το τρίο - τεκίλα + αλάτι + ασβέστης - έχει δημιουργήσει πολλούς τρόπους για την κατανάλωση του αποστάγματος.
Πριν σκεφτείτε τι να πιείτε με τεκίλαΔυτική Ευρώπη και Ηνωμένες Πολιτείες, ας εξερευνήσουμε ένα τοπικό, μεξικάνικο έθιμο. Ο Mescal, ο κοινός πρόγονος του ποτού του κλαμπ, καταναλώνεται συνήθως σε έναν κόλπο από μικρά φλιτζάνια. Ταυτόχρονα, δεν έτρωγαν αλκοόλ, δεν το έπιναν ούτε το μύριζαν. Αλλά η τεκίλα είναι ένα εκλεπτυσμένο ποτό, και οι λαμπεροί νέοι δεν ταιριάζουν με την αυστηρή φαλλοκρατία. Επομένως, τρεις τρόποι κατανάλωσης αυτού του αποστάγματος γεννήθηκαν στο Μεξικό. Έχουμε ήδη περιγράψει το πρώτο. Αυτό είναι το κλασικό τεκίλα, αλάτι και ασβέστη τρίο. Αυτή η μέθοδος έχει πολλές αποχρώσεις, μέχρι ερωτικές φαντασιώσεις, για τις οποίες θα μιλήσουμε αργότερα. Ο δεύτερος τρόπος για να πιείτε τεκίλα είναι με τη Σανγκρίτα. Απλώς μην συγχέετε αυτό το μη αλκοολούχο κοκτέιλ με χυμούς πορτοκαλιού και ντομάτας με καυτές πιπεριές με Sangria (ένα ισπανικό κρασί όπου συνήθως τοποθετούνται κομμάτια εσπεριδοειδών). Είναι συνηθισμένο να πίνετε ένα ποτήρι τεκίλα σε έναν κόλπο. Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να πιείτε αργά το "Sangrita".
Η τρίτη μέθοδος δεν είναι επίσης πολύ γνωστήΕυρωπαϊκό στομάχι. Ρίχνουμε τεκίλα στο καμπαλίτο και αφήνουμε στην άκρη. Γεμίστε ένα συνηθισμένο ποτήρι με λεμόνι ή χυμό ασβέστη (κατά προτίμηση φρέσκο). Στάζει σάλτσα Tabasco σε αυτό. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε: αυτό το καρύκευμα είναι πολύ πικάντικο, γιατί είναι φτιαγμένο από καυτερή πιπεριά, οξικό οξύ και αλάτι. Ανακατέψτε τη σάλτσα στο χυμό με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προχωράμε όπως στην προηγούμενη συνταγή. Στραγγίξτε ένα ποτήρι τεκίλα σε έναν κόλπο και πιείτε το αργά με χυμό. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να εκτιμήσετε το πλούσιο άρωμα και τη γεύση του υπέροχου αποστάγματος από μπλε λάχανα αγαύης. Λοιπόν, τώρα ας δούμε τι πίνουν με τεκίλα έξω από την πατρίδα της - το Μεξικό.
Έχοντας περάσει τα σύνορα της γης και γίνονταν επιθυμητοίΩς επισκέπτης σε πάρτι νεολαίας, πρώτα στις ΗΠΑ και μετά στην Ευρώπη, η τεκίλα «κατάφυτη» με διάφορες παραλλαγές. Τα πιο διάσημα είναι "Silver" (γνωστός και ως "λευκό"), "Gold", "Olmeka" και "Chocolate". Και για κάθε έναν από αυτούς τους τύπους, εφευρέθηκαν οι δικοί τους τρόποι κατανάλωσης. Καθώς η βότκα είναι εξαιρετική, το ίδιο ισχύει και για την τεκίλα. Τα Olmeca και Gold θεωρούνται πιο εκλεπτυσμένα. Το "Chocolate" είναι μια ξεχωριστή ιστορία, μια παραλλαγή που εφευρέθηκε για όσους δεν τους αρέσει η πικάντικη αλμυρή γεύση. Ένας πολύ καλός τρόπος για να ενθαρρύνετε ένα πολύ περιορισμένο κορίτσι σε μια ντίσκο - τελικά, η τεκίλα είναι εύκολο να πιει, και στην αρχή δεν αισθάνεστε καθόλου το ύπουλο αλκοολικό αποτέλεσμα. Όταν ρωτήθηκε τι να πιει με τεκίλα σοκολάτας, οι γνώστες διαβεβαιώνουν ότι πηγαίνει καλά σόλο. Το ευχάριστο, βελούδινο άρωμα του κακάου αντικαθιστά το επιδόρπιο και μόνο στην επίγευση μπορείτε να αισθανθείτε ελαφρύ αλκοόλ. Αλλά η τεκίλα σοκολάτας (καθώς και άλλοι τύποι) αισθάνεται υπέροχα στα κοκτέιλ.
Πρόκειται για έναν τύπο ποτού υψηλής ποιότητας.Αλλά μην νομίζετε ότι η μπλε-αιματηρή τεκίλα πρέπει να καταναλώνεται με οποιονδήποτε ειδικό τρόπο. Αυτό το κονιάκ προϋποθέτει την παρουσία δερμάτινου ντουλαπιού, πούρων, παπιγιόν και άλλων προβλημάτων εθιμοτυπίας. Η Τεκίλα είναι ένα ποτό κλαμπ, μπορεί να πει κανείς, νεολαία. Επομένως, πρέπει να τα απολαύσετε με νεανικό ενθουσιασμό. Λοιπόν, τι να πίνετε Olmeca tequila; Όλες οι μέθοδοι είναι κατάλληλες για αυτόν τον τύπο όπως και για το "ασήμι", λευκό απόσταγμα. Η πιο κοινή μέθοδος ονομάζεται "γλείψιμο, χτύπημα, δάγκωμα". Αποτελείται από τα ακόλουθα. Πιέστε μια φέτα ασβέστη μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας. Ρίξτε αλάτι στην εσοχή στο πίσω μέρος του χεριού. Από την άλλη πλευρά παίρνουμε τα καμπαλίτα με ένα ποτό. Στα σημάδια σας! Προσοχή! Μάρτιος! Βυθίζουμε τη γλώσσα σε αλάτι και, πριν οι κρύσταλλοι έχουν χρόνο να διαλυθούν, αναποδογυρίζουμε το ποτήρι. Και μετά τρώμε με πικρό ασβέστη.
Είναι παρόμοιο με το προηγούμενο.Μόνο το αλάτι αντικαθίσταται με κανέλα και ο πικρός ασβέστης αντικαθίσταται με γλυκό πορτοκάλι. Έτσι, οι Γερμανοί απάντησαν στο ερώτημα τι να πίνουν τεκίλα "Gold". Μπορείτε να πασπαλίζετε κανέλα στο πίσω μέρος του χεριού σας, στην εσοχή μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας. Αυτό γίνεται με την παρέα των φίλων. Ένας πιο πρωταρχικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το χρυσό τεκίλα είναι να βυθίσετε τις υγρές άκρες του γυαλιού σε ζάχαρη άχνη αναμεμιγμένη με κανέλα και στη συνέχεια ρίξτε το ποτό. Τοποθετήστε ένα πιατάκι με φέτες πορτοκαλιού δίπλα του. Αλλά οι Γερμανοί προχώρησαν ακόμη περισσότερο και συμπεριέλαβαν την τεκίλα στον αριθμό των ερωτικών παιχνιδιών. Αντί για μια παλάμη, η κανέλα ψεκάζεται στο σώμα του αγαπημένου, ο ρόλος ενός ποτηριού παίζει ο ομφαλός ... Ωστόσο, μια τέτοια κατανάλωση αλκοόλ προϋποθέτει ένα περιβάλλον θαλάμου.
Οι νέοι της εφευρετικής λέσχης βρήκαν μια μάζατρόποι κατανάλωσης τεκίλα. Για παράδειγμα, ξύστε τον πολτό ενός ασβέστη και φτιάξτε κάτι σαν ένα ποτήρι από το δέρμα. Σε σκόνη με αλάτι και χύνονται με τεκίλα. Μετά από αυτό, τα φλιτζάνια τρώγονται. Η ισπανική μέθοδος ονομάζεται Rapido ("fast") ή "tequila boom". Προσθέστε τονωτικό σε ένα ποτήρι απόσταγμα σε αναλογία ένα προς ένα. Καλύψτε το ποτήρι με την παλάμη και χτυπήστε το τραπέζι απότομα. Υπάρχει μια «έκρηξη» - το τονωτικό αρχίζει να σφυρίζει και να αφρίζει. Φυσικά, χρειάζεστε ένα ποτήρι με πυκνό πυθμένα, διαφορετικά το ποτό θα είναι στα ρούχα σας και τα δάχτυλά σας θα είναι καλυμμένα με αίμα από σπασμένα ποτήρια. Ένας άλλος τρόπος είναι ειδικά για εκείνους που τηρούν την καθημερινή αρχή: "Η βότκα χωρίς μπύρα είναι σπατάλη χρημάτων." Ονομάζεται "Μεξικάνικο βολάν". Η τεκίλα χύνεται με μπύρα Corona Extra σε αναλογία 1:10. Όμως, η Tequila con gusano (με σκουλήκι) δείχνει χαμηλή ποιότητα του αποστάγματος.
Με βάση αυτό το απόσταγμα του Μεξικού,πολλά ενδιαφέροντα μείγματα. Το πιο διάσημο και δημοφιλές κοκτέιλ είναι η "Μαργαρίτα". Όλα τα συστατικά που ονομάσαμε όταν απαντήσαμε στην ερώτηση με ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να πιείτε τεκίλα εμπλέκονται στην κατασκευή του. Βυθίζουμε ένα μεγάλο ποτήρι σε αλάτι έτσι ώστε οι άκρες του να είναι ντυμένες με "παγετός". Ρίξτε σε ένα μέρος της τεκίλας. Προσθέστε ίσες ποσότητες λικέρ πορτοκαλιού και χυμό ασβέστη. Λίγα ακόμη παγάκια και τελειώσατε. Τώρα ας δούμε πώς να πίνετε τεκίλα σοκολάτας σε κοκτέιλ. Αυτός ο τύπος αποστάγματος ταιριάζει καλά με λικέρ σταφίδας, Chivava, κονιάκ, γρεναδίνη και άλλα σιρόπια.
