Γκουλάς σε μια αργή κουζίνα: μια επιλογή από συστατικά και συνταγές

Το Goulash είναι ένα δημοφιλές ουγγρικό πιάτο,με βάση το χοιρινό ή το βόειο κρέας. Είναι κομμάτια κρέατος στιφάδο με μπαχαρικά και λαχανικά. Στο σημερινό άρθρο, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε γκούλας σε μια βραδεία κουζίνα.

Βασικές συστάσεις

Η σωστή γούλα είναι κάτι που μετράει κατά μέσον όρομεταξύ μιας πλούσιας πλούσιας σούπας και μιας δεύτερης πορείας που αποτελείται από περίπου ίσες ποσότητες κρέατος και λαχανικών. Για να το δημιουργήσετε, συνιστάται η χρήση νωπού βοδινού ή μοσχαρίσιου κρέατος. Αλλά εάν είναι απαραίτητο, επιτρέπεται να αντικατασταθούν με χοιρινό και ακόμη και κοτόπουλο. Μερικοί μάγειροι, πριν από το μαγείρεμα γκουλάς σε μια αργή εστία, το κρέας τουρσί σε χυμό ροδιού ή το κόκκινο κρασί.

Επίσης, μεταξύ των υποχρεωτικών συνιστωσών αυτούΤα πιάτα περιλαμβάνουν το υγρό στοιχείο. Μπορεί να είναι συνηθισμένο νερό, ζωμός λαχανικών ή κρέατος. Η πάστα ντομάτας που συνιστάται για χρήση μπορεί να αντικατασταθεί με adjika, κέτσαπ ή φρέσκες ντομάτες. Και ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται συνήθως βασιλικός, βάλσαμο λεμονιού, φασκόμηλο, αποξηραμένο άνηθο, πάπρικα, σκόρδο και πιπέρι.

Με βόειο κρέας και πατάτες

Για εκείνους που δεν έχουν ακόμη αποφασίσει τι νόστιμογια να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στη συνταγή γκούλας που περιγράφεται παρακάτω. Στο multicooker παίρνετε ένα πολύ ικανοποιητικό καθολικό πιάτο, το οποίο δεν είναι κακό τόσο για το πρωινό όσο και για το βραδινό γεύμα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια βοδινού κρέατος χωρίς κόκαλα.
• 6 πατάτες.
• 3 ντομάτες.
• Το κεφάλι του κρεμμυδιού.
• Ένα ποτήρι νερό.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 2 πιπεριές.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 1 κουτ χυμώδης πάπρικα.
• Μισή πάστα καυτερής πιπεριάς.
• Αλάτι, ελαιόλαδο και βότανα.

Ψιλοκομμένο κρεμμύδι περάσει σε μια λιπαρή δεξαμενήαργές κουζίνες. Μόλις αλλάξει το χρώμα, προστίθενται σε αυτό πάπρικα, ψιλοκομμένο κρέας και φύλλα δάφνης. Όλα αυτά είναι γεμάτα με νερό και στραγγισμένα για περίπου μια ώρα και μισή. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μαλακώνετε το μοσχάρι με πατάτες σε φέτες, κύβους πιπεριάς και φέτες ντομάτας. Όλα αυτά συμπληρώνονται με αλάτι, σκόρδο και μπαχαρικά και στη συνέχεια καλύπτονται με καπάκι. Προετοιμάστε γκούλας με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα που λειτουργεί στη λειτουργία "Stewing" για άλλη μισή ώρα. Πριν από την εξυπηρέτηση, κάθε μερίδα ψεκάζεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Με καρότα και ξινή κρέμα

Σύμφωνα με τη συνταγή παρακάτω, αποδεικνύεται πολύτρυφερό και ορεκτικό κρέας, ιδανικό για ένα πλήρες δείπνο. Παίρνει καλά με όλα σχεδόν τα πιάτα και είναι κατάλληλο και για παιδικό μενού. Και το κύριο χαρακτηριστικό της διαδικασίας μαγειρέματος είναι η χρήση ενός multicooker. Το γκούλας με τη σάλτσα της ξινή κρέμας και της ντομάτας θα είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς σας. Για να το δημιουργήσετε, θα χρειαστείτε:

• 500 γραμ. Χοιρινό χωρίς κόκαλα.
• 4 κουταλιές της σούπας. l φρέσκια ξινή κρέμα.
• 3 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας.
• 2 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι.
• 2 μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιού.
• Μεγάλο καρότο.
• Άπαχο λάδι (για το τηγάνισμα).
• Νερό, αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Για να μαγειρέψετε μια νόστιμη γκούλας χοιρινού, στοσε μια αργή κουζίνα μαγειρεμένη με εξευγενισμένο λάδι, το πλυμένο και ψιλοκομμένο κρέας είναι τηγανητό. Μόλις καλυφθεί με χρυσαφένιο φλοιό, προστεθούν μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού, κύβοι καρότου, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα. Δέκα λεπτά αργότερα στέλνουν αλεύρι εκεί και περιμένουν περίπου ένα τέταρτο μιας ώρας. Στο τελικό στάδιο, τα περιεχόμενα της συσκευής χύνεται με μια σάλτσα που αποτελείται από πάστα ντομάτας, ξινή κρέμα και ένα ποτήρι νερό. Όλα αυτά καλύπτονται και μαγειρεύονται για περίπου μια ώρα και μισή στη λειτουργία "Κατάσβεση". Πριν το σερβίρισμα, κάθε μερίδα είναι διακοσμημένο με φρέσκα βότανα

Με κοτόπουλο και λαχανικά

Χρησιμοποιώντας τη μεθοδολογία που περιγράφεται παρακάτω, αποδεικνύεται ότινόστιμο γκούλας. Σε μια αργή κουζίνα, το κοτόπουλο διαχειρίζεται όχι μόνο να μαλακώσει εντελώς, αλλά και να απολαύσει τα αρώματα των λαχανικών και των μπαχαρικών. Για να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας με ένα παρόμοιο δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 500 γρ. Φιλέτο κοτόπουλου με απλή ψύξη.
• 4 πατάτες.
• Γλυκό πιπέρι.
• Μεγάλο καρότο.
• Το κεφάλι του κρεμμυδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας.
• Άπαχο λάδι (για το τηγάνισμα).
• Νερό, αλάτι, καρυκεύματα και βότανα.

Για να πάρετε ένα νόστιμο γκούλας σε μια αργή κουζίναρίχνουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε κομμάτια από φιλέτο πουλιών. Είκοσι λεπτά αργότερα, στέλνονται κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα. Όλα αυτά είναι αλατισμένα, ωριμασμένα και συνεχίζουν να μαγειρεύουν για λίγο λιγότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Στο επόμενο στάδιο, τα περιεχόμενα της συσκευής συμπληρώνονται με πατάτες και μια μικρή ποσότητα καθαρμένου νερού και βγαίνουν μαζί για περίπου είκοσι λεπτά. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, η πάστα τομάτας προστίθεται στο γκούλας. Σαράντα λεπτά αργότερα, το τελικό πιάτο ψεκάζεται με ψιλοκομμένα βότανα και τοποθετείται σε πλάκες.

Με γαλλική μουστάρδα και ξινή κρέμα

Οι λάτρεις των πικάντικων πικάντικων πιάτων σίγουραμια ακόμη πολύ περίπλοκη συνταγή γκούλας δεν θα έχει ενδιαφέρον. Σε μια βραδεία κουζίνα έχετε πολύ μαλακό και τρυφερό κρέας εμποτισμένο με μαρινάδα με μουστάρδα. Για να μεταχειριστείτε την οικογένειά σας με ένα τέτοιο δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 30 γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος.
• 30 γραμμάρια γαλλικής μουστάρδας.
• 30 g πάστα ντομάτας.
• 1 λίτρο βραστό νερό.
• Άπαχο λάδι.
• Αλάτι, σκόνη, πάπρικα, αλεύρι και lavrushka.

Για να μαγειρέψουμε γκούλας βοδινούμια αργή κουζίνα που λιπαίνεται με φυτικό λάδι, τηγανητά κομμάτια κρέατος, μαρινάρεται προηγουμένως σε μείγμα μουστάρδας, πάπρικας και αλατιού. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, τα μισά από τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού χύνεται εκεί. Μετά από μόλις πέντε λεπτά, όλα αυτά συμπληρώνονται με αλεύρι, μπαχαρικά, ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας. Προετοιμάστε τη γούλα σε κατάσταση ψησίματος για τουλάχιστον μία ώρα.

Με τζίντζερ και κολοκυθάκια

Αυτή η συνταγή θα είναι επίσης προσωπικήσυλλογή ιδιοκτήτες multicooker. Η γκούλα χοιρινού που παρασκευάζεται με αυτή τη συσκευή έχει πλούσια γεύση και έντονο άρωμα. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 700 g τεμάχια άπαχου κρέατος.
• Νεαρά κολοκυθάκια με λεπτή επιδερμίδα.
• Μεσαίο καρότο.
• Σαρκώδεις πιπεριές.
• Μια φέτα σκόρδο.
• 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
• 1 κουταλιά της σούπας. l τριμμένο τζίντζερ.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη.
• 1 κουτ άμυλο πατάτας.
• 150 ml φρέσκου ζωμού.
• Αλάτι και εξευγενισμένο λάδι.

Το πλυμένο και ψιλοκομμένο κρέας τηγανίζεται με λίπηδεξαμενή multicooker. Μόλις ροδίσουν, προστίθενται σε αυτό φέτες λαχανικών, αλάτι, θρυμματισμένο σκόρδο, μπαχαρικά, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και άμυλο αραιωμένο σε ζωμό. Προετοιμάστε το γκούλας σε μια βραδεία κουζίνα που λειτουργεί στη λειτουργία "Πυροσβεστικές συσκευές". Μετά από περίπου πενήντα λεπτά, τοποθετείται σε πιάτα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Με φασόλια και καπνιστά κρέατα

Αυτό το πιάτο αποκτάται όχι μόνο αρκετά πλούσιο, αλλά και εξαιρετικά αρωματικό. Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:

• 400 γραμμάρια καπνιστά λουκάνικα υψηλής ποιότητας.
• 700 γραμ. Άπαχο χοιρινό χωρίς κόκαλα.
• 1,5 φλυτζάνια ξηρών φασολιών.
• 70 g ghee.
• 4 κεφάλια κρεμμυδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας.
• 6 γλυκές σαρκώδεις πιπεριές.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• Νερό, αλάτι, σπόροι κέρας, μαντζουράνα, μπαχάρι και κόκκινο πιπέρι.

Προ-πλυμένα, αποξηραμένα και ψιλοκομμένατο κρέας τηγανίζεται σε λιωμένο βούτυρο. Μόλις εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το τεμαχισμένο σκόρδο, οι λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς, τα λουκάνικα καπνιστά και τα βραστά φασόλια προστίθενται σε αυτό. Όλα αυτά είναι αλατισμένα, καρυκευμένα με μπαχαρικά, συμπληρωμένα με πάστα ντομάτας, χύνεται με μικρή ποσότητα νερού και καλύπτεται με καπάκι. Προετοιμάστε γκούλας σε αργή εστία, που περιλαμβάνεται στη λειτουργία "Κατάσβεση". Κατά κανόνα, δύο ώρες είναι αρκετές για να κάνουν το κρέας και τα λαχανικά απαλά.

Με βόειο κρέας και ντομάτες

Ένα πιάτο που κατασκευάζεται σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω αποτελείται από άπαχο κρέας και μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές. Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:

• 1 kg ψυγμένου βοδινού κρέατος.
• 300 γρ. Ώριμες κόκκινες ντομάτες.
• 2 μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 ζουμερά καρότα.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• Μια δέσμη χόρτων, πόσιμο νερό, αλάτι, φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Προ-πλυμένα και στεγνάτο κρέας απογυμνώνεται από τις μεμβράνες, κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε μια λιπαρή δεξαμενή πολλαπλών αγκυλών. Μόλις εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα στην επιφάνεια του, χύνονται πάνω του κύκλοι καρότων και μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού. Μετά από μισή ώρα, προστίθενται φέτες αποφλοιωμένες ντομάτες, αλάτι και αρωματικά καρυκεύματα. Όλα αυτά χύνεται με μικρή ποσότητα πόσιμου νερού και καλύπτεται με καπάκι. Προετοιμάστε γκούλας βοδινού σε μια βραδεία κουζίνα που λειτουργεί στη λειτουργία "Stew". Μετά από μερικές ώρες, ψεκάζεται με ψιλοκομμένα βότανα και σπασμένο σκόρδο. Ένα πλήρως προετοιμασμένο πιάτο επιμένει για μικρό χρονικό διάστημα κάτω από το καπάκι, που βρίσκεται σε πιάτα και σερβίρεται για οικογενειακό δείπνο.