Τα ψάρια του γάδου Συνταγές μαγειρικής

Όλοι γνωρίζουν τα ψάρια με το ίδιο όνομαοικογένεια των codfish, μπορεί να φτάσει ένα τεράστιο μέγεθος στην ενήλικη ζωή - μέχρι 1, 7 μέτρα. Έχει μια λευκή κοιλιά και μια ελιά-πρασινωπή πλάτη με μικρές καφέ κηλίδες. Τα ψάρια του γάδου κατοικούν κυρίως στις εύκρατες περιοχές του Ατλαντικού Ωκεανού. Είναι ένα από τα σημαντικότερα εμπορικά ψάρια, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ήπατος είναι 74%. Ακόμη και στον γάδο, υπάρχουν πολλά διαφορετικά μέταλλα και βιταμίνες.

Πώς να επιλέξετε τον μπακαλιάρο και τι προετοιμάζεται από αυτό

Αν θέλετε μαγειρεμένα ψάρια του γάδουήταν ζουμερό και νόστιμο, δώστε προσοχή στην εμφάνισή του κατά την αγορά. Μην πάρετε κατεψυγμένα ψάρια, έχει μια δυσάρεστη οσμή και θα γίνει υδαρής και άγευστη μετά το μαγείρεμα. Εάν αγοράσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, θα πάρετε ένα πιάτο της σωστής συνεκτικότητας, ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Δεν είναι καθόλου το γεγονός ότι οι γαστρονομικοί εμπειρογνώμονες όλων των χωρών πιστεύουν ότι τα ψάρια του γάδου, η φωτογραφία του οποίου μπορείτε να δείτε εδώ, είναι μια πραγματική λιχουδιά.

Τι παρασκευάζεται από αυτό;Πολλά πράγματα: κρύα και ζεστά σνακ, νόστιμα σούπες, στιφάδο, τηγανίζουμε, μαγειρεύουμε στη σχάρα και στον ατμό, καπνίζουμε, αλατοποιούμε, ψήνουμε, μαγειρεύουμε. Και από το συκώτι και το χαβιάρι του γάδου κάνουν πολύ καλά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, από τα οποία οι νοικοκυρές μας παρασκευάζουν πάστες, μια μεγάλη ποικιλία από σαλάτες και άλλα νόστιμα σνακ. Αλλά αυτό δεν είναι όλα: το συκώτι αυτού του ψαριού είναι μια πολύτιμη πρώτη ύλη για την ιατρική και τη φαρμακευτική βιομηχανία.

Τα οφέλη του γάδου

Γιατί τα ψάρια του γάδου είναι τόσο δημοφιλή στο μαγείρεμα;Τα οφέλη για τον άνθρωπο είναι απλά. Πρώτα απ 'όλα, λόγω των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία, παρεμπιπτόντως, είναι γνωστά για όλους σχεδόν τους θαλάσσιους κατοίκους. Εάν δώσετε προσοχή, για παράδειγμα, στους κατοίκους της Άπω Ανατολής που το τρώνε όλο το χρόνο, θα παρατηρήσετε ότι όλοι διαφέρουν σε άριστη κατάσταση υγείας. Αυτοί οι άνθρωποι είναι τόσο συνηθισμένοι σε αυτό το ψάρι που ποτέ δεν θα ανταλλάξουν γάδο για οποιαδήποτε άλλη νοστιμιά.

Εάν ένα άτομο αρχίζει να τρώει τακτικά αυτόψάρια, σύντομα αρχίζει να παρατηρεί όλη του τη μοναδικότητα, μεγάλο όφελος. Αυτό που είναι πολύ σημαντικό, αυτό το προϊόν δεν ενοχλεί ποτέ και έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία. Οι διαιτολόγοι συστήνουν το κρέας και το συκώτι γάδου όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Βάλτε ένα ψάρι γι 'αυτούς στο γάλα, και τα παιδιά θα λάβουν φυσικό ασβέστιο και πολλές βιταμίνες. Αυτό που είναι σημαντικό, κανείς δεν θα βλάψει από αυτό, μόνο όφελος. Εκτός, φυσικά, περιπτώσεις ατομικής μισαλλοδοξίας.

Θα μαγειρέψουμε το γάδο

Ο καθένας θυμάται τη σοβιετική εποχή, όταν στα ράφιακαταστήματα, τα ψάρια του μπακαλιάρου αντιπροσωπεύθηκαν, ως επί το πλείστον, σε πίτες. Και οι νοικοκυρές μας έμαθαν να επεξεργάζονται αυτό το δημοφιλές συστατικό, προσθέτοντας σε πολλές ποικίλες και νόστιμες σαλάτες. Όλοι τους αποδείχθηκαν ικανοποιητικοί, δεν ήταν περίπλοκοι και ήταν χρήσιμοι για την υγεία και την ομορφιά μας. Όταν ήρθε η περεστρόικα, πολλά παραδοσιακά πιάτα, όπως μερικές σαλάτες, αντικαταστάθηκαν από διάφορα εξωτικά.

Но салат с использованием печени трески остался ένα δημοφιλές, πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Και το γεγονός ότι πολλά νέα συστατικά προστέθηκαν σε αυτό πρόσθεσαν γοητεία και εκλέπτυνση σε αυτό. Σήμερα θυμόμαστε μια από αυτές τις σαλάτες που ονομάζεται "Ηλίανθος". Εν ολίγοις, αυτό είναι ένα πιάτο με μαγιονέζα και μάρκες ως διακοσμητικά. Αν και το ίδιο το συκώτι είναι τόσο λίπος που είναι δυνατό να γίνει χωρίς μαγιονέζα. Εντάξει, πριν σας πει πώς να μαγειρεύετε τα ψάρια του γάδου, ας θυμηθούμε πώς προετοιμάστηκε το "Ηλιοτρόπιο".

Μαγειρική σαλάτα του ήπατος γάδου

Θα χρειαστούμε:ένα κουταλάκι του γλυκού, 400 γραμμάρια πατάτες, ελιές, 200 γραμμάρια αγγουριών, τέσσερα αυγά, μαγιονέζα και αλάτι. Πρόκειται για μια στρώση σαλάτας, στην οποία όλα τα στρώματα, εκτός από το συκώτι, θα πρέπει να είναι επικαλυμμένα με μαγιονέζα. Το πρώτο στρώμα είναι τριμμένο λεπτές μαγειρεμένες πατάτες, τότε το συκώτι του γάδου, το κύριο συστατικό, το τρίτο στρώμα είναι πρωτεΐνες, λεπτώς τριμμένο. Μην ξεχάσετε να καλύψετε τα πάντα με μαγιονέζα.

Στη συνέχεια - πράσινο, ψιλοκομμένο, κρεμμύδια, αγγούριακαι κρόκοι, από το οποίο έρχεται το όνομα της σαλάτας. Βάλτε μικρές φέτες ελιές στο ανώτερο στρώμα της μαγιονέζας, που σημαίνει σπόρους, και απλώστε τα αγαπημένα σας μάρκες γύρω από την περίμετρο, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κύκλους αγγουριού, αν είστε αφοσιωμένοι σε μια υγιεινή διατροφή. Ένα τέτοιο ηλιοτρόπιο θα φανεί λίγο ανώριμο. Τα αγγούρια χρησιμοποιούν φρέσκα, όχι κονσερβοποιημένα.

Ψήστε το φιλέτο γάδου κάτω από τις ντομάτες στο φούρνο

Λοιπόν, μπροστά μας αγοράζεται μόνο ένα ψάριcod. Οι συνταγές για την προετοιμασία του είναι πολυάριθμες. Επιλέξαμε ένα από αυτά - ψήστε το φούρνο. Θα αποδειχθεί ένα ζεστό πιάτο, κατάλληλο τόσο για κανονική μέρα όσο και για διακοπές. Συστατικά: φιλέτο γάδου ή ολόκληρο ψάρι, δύο ντομάτες, 80 ml κρέμα γάλακτος, δύο κρεμμύδια, 50 γραμμάρια μαγιονέζας, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, μισό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Τώρα η συνταγή για το πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια του γάδου. Φωτογραφίες της διαδικασίας μπορούν να βρεθούν παντού, και θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πάντα σωστά.

Κόβουμε τα ψάρια:κόψτε με αιχμηρό μαχαίρι και αφαιρέστε την κορυφογραμμή, τα πλευρά, τα κόκαλα. Επίσης κόψτε απαλά το δέρμα. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα δοχείο που προορίζεται για το ψήσιμο. Πιπέρι, αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα στο φιλέτο, βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια και το αλάτι. Προσθέστε πολλά πιπέρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα και λιπαίνουμε το ανώτερο στρώμα. Στέλλεται για 25 λεπτά στον φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Σερβίρουμε στο τραπέζι, το οποίο μετατρέπεται αμέσως σε εορταστικό. Καλό φαγητό!