Η μελιτζάνα χρησιμοποιείται ευρέως στα εθνικάκουζίνες διαφορετικών χωρών του κόσμου. Στην Ανατολή, ονομάζονται ακόμη και «λαχανικά μακροζωίας». Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, οι μελιτζάνες είναι πάντα πολύτιμες εδώ. Ψήνονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται με κρέας και άλλα λαχανικά, γεμίζονται με διάφορα γεμίσματα, σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο και ως ορεκτικό, σάλτσα ή ζυμαρικά.
Η μελιτζάνα έχει πικρή πικρία,που μπορεί να χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου. Για να απαλλαγούμε από αυτό, τα λαχανικά κόβονται πρώτα σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια εμποτίζονται με κρύο νερό με αλάτι. Σε 20 λεπτά, η πικρία της μελιτζάνας φεύγει. Επιπλέον, τα λαχανικά μετά το μούλιασμα απορροφούν λιγότερο φυτικό λάδι κατά το τηγάνισμα.
Αυτή η συνταγή θεωρείται από καιρό εθνική στο ιταλικό νησί της Σικελίας. Κάθε οικογένεια ξέρει να το μαγειρεύει εδώ. Και κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς ζυμαρικά με ψητές μελιτζάνες και ντομάτες.
Αρωματίστε τέσσερις μεσαίες ντομάτες, βουτώνταςπρώτα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και μετά σε παγωμένο. Προηγουμένως, γίνονταν σταυροειδείς τομές στις ντομάτες, έτσι ώστε αργότερα να μπορείτε εύκολα να τις ξεφλουδίσετε. Κόβουμε κάθε ντομάτα στη μέση και ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα.
Βάλτε τις ψητές ντομάτες και τις μελιτζάνεςαντικολλητική κατσαρόλα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το τυρί μοτσαρέλα σε κύβους στη σάλτσα δύο λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αυτή τη στιγμή, βράζουμε τα μακαρόνια. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη πιατέλα και μετά τη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί μοτσαρέλα για διακόσμηση. Ζυμαρικά μελιτζάνας και ντομάτας σερβίρονται ζεστά. Καλή όρεξη!
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή στο τηγάνι, πρώτα απ 'όλατο φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες τηγανίζεται και μετά από αυτό - όλα τα λαχανικά. Για να απαλλαγούμε από την πικρή γεύση στις μελιτζάνες, πρέπει να εμποτιστούν με θαλασσινό νερό, κομμένα σε λωρίδες, όπως κοτόπουλο. Τα λαχανικά θα καθίσουν στο νερό για 10-15 λεπτά. Χρειάζεται τόσο πολύς χρόνος για να τηγανίσουμε το κρέας.
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ζυμαρικά μελιτζάνας και κοτόπουλου πασπαλίζετε με τυρί και βότανα πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!
Ξεφλουδίστε και κόψτε τη μεγάλη μελιτζάναμαζί με τα μανιτάρια όσο το δυνατόν μικρότερα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο, τριμμένο σκληρό τυρί και πουρέ ντομάτας. Ενώ προετοιμάζεται η σάλτσα ζυμαρικών, πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τη σάλτσα ώστε να μην καεί.
Κατά την προετοιμασία των ζυμαρικών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτεΧρησιμοποιήστε τόσο τοματοπολτό όσο και τομάτα ως ένα από τα συστατικά. Στην τελευταία περίπτωση, οι ντομάτες θα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν σε μπλέντερ για να πουρέ. Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη επιλογή μαγειρέματος, τα ζυμαρικά μελιτζάνας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα αποδειχθούν εξίσου ζουμερά.
Τηγανίζουμε σε λίγο λάδιψιλοκομμένα κρεμμύδια και ένα γαρίφαλο σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο μελιτζάνες σε κύβους και τηγανίστε μέχρι να φουντωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι κρασιού και λίγο φρέσκο βασιλικό.
Μαγειρέψτε μακαρόνια. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα με τοματοπολτό στα ζυμαρικά και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί ρικότα. Το πιάτο είναι έτοιμο!
Προσθέτοντας ήδη νέα συστατικάγνωστά πιάτα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε ποιοτικά το μενού σας. Τα ζυμαρικά με μελιτζάνα και κολοκυθάκια είναι η επιλογή των χορτοφάγων και όλων όσων ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή.
Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε τα μακαρόνια. Για να σερβίρετε το πιάτο, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με μελιτζάνα και κολοκυθάκια, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και βότανα. Καλή όρεξη!
Πάστα μελιτζάνας με ενδιαφέρον όνομα "Mutabal" - Πρόκειται για ένα παραδοσιακό αραβικό ορεκτικό φτιαγμένο με ψητή μελιτζάνα, χυμό λεμονιού, σκόρδο, ελαιόλαδο και ανατολίτικα μπαχαρικά. Έχει ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.
Ξεφλουδίστε τις κρύες μελιτζάνεςκόψτε και στη συνέχεια πουρέ με μπλέντερ χειρός. Προσθέστε το σκόρδο συμπιεσμένο με ένα πιεστήριο, χυμό δύο λεμονιών, πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί σουσάμι) λάδι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ανακατέψτε ξανά όλα τα συστατικά και στείλτε την πάστα στο ψυγείο. Μια ώρα αργότερα, το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί.
Αυτή η συνταγή είναι πολύ παρόμοια με τη δημοφιλήρολά μελιτζάνας στα γεωργιανά. Αλλά με μικρές αλλαγές. Σύμφωνα με τη νέα συνταγή, οι μελιτζάνες δεν τηγανίζονται, αλλά ψήνονται για να διατηρήσουν όλα τα οφέλη των βιταμινών.
Στο τελευταίο βήμα, μελιτζάνα με φυστικοβούτυροπρέπει να παρουσιαστούν όμορφα. Για να γίνει αυτό, η πάστα απλώνεται σε κάθε ψημένη ταινία. Επάνω με μελιτζάνες πασπαλισμένες με τυρί και βότανα. Εάν είναι επιθυμητό, οι ταινίες μπορούν να τυλιχτούν.
