Πώς να μαγειρεύω ζελέ

Η παρουσία αμύλου σε ζελέ το καθιστά νόστιμοτο πιάτο έχει πολλές θερμίδες, αλλά διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Αυτός είναι ο λόγος που ζελέ διαφόρων τύπων προστίθεται στο παιδικό μενού και είναι παρών στο τραπέζι των ενηλίκων που πάσχουν από γαστρικές παθήσεις (έλκη, γαστρίτιδα).

Τρόπος μαγειρέματος ζελέ Οι άνθρωποι γνωρίζουν από τότετην πρώτη εμπειρία καλλιέργειας καλλιεργειών. Χρησιμοποιήθηκαν σιτάρι, σίκαλη, βρώμη και ακόμη και μπιζέλια. Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από τη λέξη «ξινό», γιατί στις μέρες των προγόνων μας ήταν ένα προϊόν διατροφής του ζυμωμένου γάλακτος. Οι αρχαίοι Rusichs σερβίρουν ένα γκριζωπό ζελέ με καφέ αποχρώσεις, γιατί μαγειρεύτηκε σε αφέψημα δημητριακών (άμυλο με βάση το άμυλο παρασκευάστηκε όχι πολύ καιρό πριν) και για την απομάκρυνση της περίσσειας οξέος, μαρμελάδα, μέλι και σιρόπια μούρων.

Ο σωστά μαγειρεμένος ζελέ έχει θεραπευτικές ιδιότητες και εξαιρετική γεύση. Όλα εξαρτώνται από το τι είναι φτιαγμένο αυτό το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε παραδοσιακό ζελέ

Το μαγείρεμα ζελέ με βάση το άμυλο είναι ένα θέμα που θα πάρει πολύ λίγο χρόνο. Η προετοιμασία της (η πρώτη) χρειάστηκε αρκετές ημέρες. Θέλω να προσπαθήσω?

Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό ζελέ, μάθαμε από το διάσημο βιβλίο για την καθαριότητα: "Domostroy":

• Αλέστε το σιτάρι και γεμίστε το με νερό (ελαφρώς ζεστό). Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση.
• Για να κάνετε τη γεύση του μελλοντικού φιλιού πιο τρυφερή και ευχάριστη, μπορείτε να προσθέσετε ξινό γάλα (λίγο). Μια τέτοια ζύμωση με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση διαρκεί περίπου δύο ημέρες.
• Το προκύπτον μείγμα πρέπει να διηθείται και να αφήνεται να ηρεμήσει.
• Συγχωνεύουμε το άνω υγρό στρώμα, αφήνοντας ένα παχύ, από το οποίο θα μαγειρέψουμε ζελέ.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι πρώτοι τύποι ζελέδεν διέφερε στη γλυκύτητα. Εάν το ζελέ μαγειρεύτηκε από πλιγούρι βρώμης, σερβίρεται με γάλα, αλλά από σίκαλη ή σιτάρι - με μαρμελάδα ή μέλι. Έκδοση μπιζελιών ζελέ που τρώγεται με σάλτσα από κρέας. Συνέβη ότι το ζελέ μαγειρεύτηκε τόσο παχύ και έπρεπε να κοπεί με ένα μαχαίρι. Δοκιμάστε το, είναι πραγματικά ασυνήθιστο και νόστιμο!

Μεταξύ των θεραπευτικών ποικιλιών του φιλιού, το πλιγούρι βρώμης είναι ο ηγέτης.

Πώς να φτιάξετε ζελέ βρώμης

• Παίρνουμε μισό πακέτο καθαρισμένης βρώμης και το γεμίζουμε με νερό (ζεστό, βρασμένο) έτσι ώστε να καλύπτει το σιτάρι με τρία δάχτυλα. Αφήστε για δύο ημέρες για ξινό.
• Διηθούμε, διαχωρίζοντας τους πρησμένους κόκκους.
• Το παρασκευασμένο υγρό (φιλτραρισμένο) πρέπει να βγει στη φωτιά, να βράσει με συνεχή ανάδευση.
• Μόλις οι πρώτες φυσαλίδες άρχισαν να βρίσκονται στην επιφάνεια του πιάτου μας, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και ρίξτε το έτοιμο ζελέ σε ζεστή μορφή σε βαθιά πιάτα.
• Βάζουμε στο ψυγείο για πλήρη στερεοποίηση

Στο τραπέζι αυτό το είδος ζελέ από βρώμη σερβίρεται, κατά κανόνα, με γάλα.

Εκτός από τις απλές συνταγές για την παρασκευή ζελέ, υπάρχουν επίσης σύνθετα ζελέ.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ

Θα χρειαστούμε (ανά μερίδα):

• βακκίνια (15 γρ)
• βατόμουρα (15 γρ)
• ζάχαρη (κουταλιά της σούπας)
• άμυλο (οποιοδήποτε) κουταλάκι του γλυκού)
• γάλα (150 ml)

Μαγειρεύουμε βακκίνιο ζελέ και ξεχωριστά από βατόμουρα.

• Έχοντας πάρει ένα βαθύ εμαγιέ γυάλινα σκεύη, ρίχνουμε πρώτα την ξινή μάζα των βακκίνιων και περιμένουμε μέχρι να πήξει.
• Ρίξτε την ελαφρώς ψυγμένη μάζα βακκινίων από ψηλά.
• Δίνουμε χρόνο για να κρυώσουμε το σύνθετο πιάτο μας.

Τώρα μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί με γάλα.

Ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά ποτά για τα παιδιά είναι το ζελέ γάλακτος, το οποίο θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο τόσο για πρωινό όσο και για απογευματινό τσάι.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ γάλακτος

Θα χρειαστούμε:

½ λίτρο γάλακτος

άμυλο (2 κουταλιές της σούπας)

ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας)

βανίλια (προαιρετικά και γεύση)

Το άμυλο αναμιγνύεται με ζάχαρη και αραιώνεται με μικρή ποσότητα γάλακτος (βρασμένο, παγωμένο). Κρύο υγρό θα αποτρέψει το σχηματισμό σβώλων στο πιάτο μας.

Βάζουμε το γάλα στη φωτιά και, όταν βράσει, ρίχνουμε σταδιακά το αραιωμένο μείγμα αμύλου, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς.

Αυτό σημαίνει ότι η εμφάνιση φυσαλίδων στην επιφάνειατο πιάτο είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια και να ρίξετε σε κύκλους. Έτσι, όταν η ψύξη δεν σχηματίζει μεμβράνη στην επιφάνεια του ποτού, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά ζελέ με ζάχαρη.