Το Kissel και η κομπόστα είναι δύο αγαπημένα επιδόρπια ποτά των σλαβικών λαών.
Το Kissel είναι μια ρωσική λέξη που σημαίνει ένα ζελατινώδες (σαν ζελέ) πιάτο φτιαγμένο από σιρόπι μούρων ή γάλα βρώμης.
Το Compote (από τη γαλλική λέξη compote) είναι ένα γλυκό ποτό επιδόρπιο. Είναι κατασκευασμένο από ένα μείγμα από φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα μούρα και φρούτα.
Στο πρόσφατο παρελθόν, το μεσημεριανό γεύμα σε νηπιαγωγείο, σχολείο, μαθητής και καντίνα εργοστασίου τελείωσε πάντα με φιλί ή κομπόστα.
Τώρα υπάρχουν πολλά γλυκά επιδόρπια ποτά: pepsi, κόλα, λεμονάδα, χυμό και άλλα.
Αλλά το ζελέ και η κομπόστα είναι ίσως τα πιο χρήσιμα και οικονομικά προσιτά σε έναν προϋπολογισμό. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πώς να κάνει ζελέ από άμυλο και κομπόστα.
Το ποτό ήταν γνωστό στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων,αναφέρεται στα χρονικά του τέλους του δέκατου αιώνα. Αλλά εκείνες τις μέρες, το ζελέ ήταν το κύριο πιάτο, μαγειρεύτηκε με μαγιά, τα κύρια συστατικά του ήταν η βρώμη, η σίκαλη, το σιτάρι και τα μπιζέλια.
Πήρε το όνομά του «ζελέ» γιατί ήταν ξινό.
Και μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα, άρχισαν να μαγειρεύουν ζελέαλεύρι πατάτας (άμυλο) σε ζωμό μούρων. Αυτό το μοντέρνο πιάτο σερβίρεται αρχικά σε πλούσια σπίτια και στη συνέχεια ριζώθηκε σε συνηθισμένες ρωσικές οικογένειες. Το Kissel έχει γίνει υποχρεωτικό αναμνηστικό ποτό για τους Ορθόδοξους.
Στη Μόσχα, οι λωρίδες Μπολσόι και Μαλί Κισέλνι διατηρούνται ακόμη · στο παρελθόν, οι «φιλαλνίκοι» έζησαν και εργάστηκαν εδώ - αφέντες παρασκευής αυτού του ποτού.
Η λέξη "κομπόστα" για ένα υγρό επιδόρπιο απόξηροί καρποί και φρέσκα μούρα εμφανίστηκαν στη Ρωσία τον 18ο αιώνα. Στη Γαλλία, η λέξη προήλθε από εκεί, η κομπόστα είναι πουρέ φρούτων. Ωστόσο, το ποτό, αγαπημένο από τους απλούς ανθρώπους, που παλαιότερα ονομαζόταν vzvar ή uzvar, μετονομάστηκε σε κομπόστα.
Το Kissel είναι ένα απλό πιάτο. Ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει.
Το επιδόρπιο συνήθως παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας άμυλο πατάτας. Πολλοί άνθρωποι φαντάζονται πώς να μαγειρεύουν ζελέ από άμυλο και κομπόστα, ποτό φρούτων, φρέσκα μούρα ή φρούτα.
Ωστόσο, για να προετοιμαστεί σωστά το ποτό, θυμηθείτε:
Για να φτιάξετε ένα γλυκό, νόστιμο επιδόρπιοΧρησιμοποιήστε μούρα και φρούτα φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Αυτό το νόστιμο ποτό παρασκευάζεται με βάση τα βατόμουρα, τις σταφίδες, τα κεράσια, τους ξηρούς καρπούς. Ζελέ γάλα (σε γάλα) και πλιγούρι βρώμης (από πλιγούρι βρώμης).
Το άμυλο πατάτας είναι ένα βασικό συστατικό γιαγλυκό ζελέ. Η ποσότητα του επηρεάζει το πάχος του ποτού. Εάν πρέπει να πάρετε ένα αρκετά υγρό ποτό, τότε βάζετε συνήθως δύο ή τρία κουταλάκια του γλυκού ανά πεντακόσια γραμμάρια υγρού. Εάν πρέπει να πάρετε ένα ζελέ-ζελέ που μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι, τότε πρέπει να πάρετε τέσσερις κουταλιές της σούπας άμυλο ανά λίτρο υγρού.
Για την παρασκευή ζελέ γάλακτος, συνιστάται να λαμβάνετε άμυλο καλαμποκιού. Σας επιτρέπει να πάρετε ένα χιονισμένο ποτό. Αυτό το άμυλο λαμβάνεται σε διπλάσια ποσότητα (σε σύγκριση με την πατάτα).
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία προετοιμασίας του ποτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμους χυμούς φρούτων, ποτά φρούτων, κονσέρβες, κομπόστες από κονσέρβες και αποξηραμένα φρούτα, μούρα.
Πολλές νοικοκυρές συγκομίζουν από το φθινόπωροκονσέρβα κομπόστα φρούτων και μούρων για το χειμώνα. Αυτό είναι σίγουρα ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό. Αλλά μέχρι το τέλος του χειμώνα ή την άνοιξη, όταν το σώμα χρειάζεται βιταμίνες, θέλω να αντιμετωπίσω τους αγαπημένους μου συγγενείς και φίλους με νόστιμα και υγιή. Και κανείς δεν θέλει πια κομπόστα.
Για μια αλλαγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα.
Για αυτό θα χρειαστείτε:
Αν έχετε κονσέρβα τριών λίτρων κονσερβοποιημένου κομπόστα, υπέροχο. Θα κάνει ένα εξαιρετικό ζελέ κατανάλωσης.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανοίξετε ένα κουτί από κομπόστα, να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα. Εάν το ποτό περιέχει πολλά μεγάλα κομμάτια φρούτων (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα), τότε θα πρέπει να τεμαχιστούν.
Προετοιμάστε τα λεμόνια. Θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά, μετά να κοπούν σε μικρά κομμάτια ή να συμπιεστούν. Βάζουμε την κατσαρόλα με το υγρό στη φωτιά και βράζουμε.
Προς το παρόν, διαλύστε γρήγορα το άμυλο σε ένα ποτήρι κρύο νερό.
Μόλις βράσει το υγρό, ρίχνουμε το διαλυμένοάμυλο σε ένα λεπτό ρέμα σε ένα κομπόστα. Το ποτό αυτή τη στιγμή πρέπει να αναδεύεται γρήγορα, έτσι ώστε το άμυλο να κατανέμεται ομοιόμορφα στο τηγάνι και να μην μετατρέπεται σε κομμάτι.
Στη συνέχεια, βάλτε κομμάτια λεμονιού ή χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Εδώ πρέπει να εστιάσετε στη γεύση σας.
Αφήστε το ποτό να βράσει όχι περισσότερο από δύο έως τρία λεπτά.Δοκιμάστε το ζελέ που προκύπτει. Εάν η γλυκύτητα δεν είναι αρκετή για το γούστο σας, τότε μπορείτε να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αν είναι πολύ γλυκό - λεμόνι. Αφήστε το ζελέ να βράσει ξανά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Το ποτό μπορεί να χυθεί αμέσως σε μερίδες, να κρυώσει και να σερβιριστεί.
Αυτή η συνταγή προϋποθέτει ότι η οικοδέσποινα έχει μια έτοιμη κομπόστα.
Και αν δεν είναι; Στη συνέχεια, η κομπόστα πρέπει να μαγειρευτεί, για παράδειγμα, από αποξηραμένα φρούτα.
Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων;
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Για αυτό θα χρειαστείτε:
Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτανερό, μουλιάστε σε μικρή ποσότητα υγρού. Όταν τα φρούτα είναι μαλακά, στραγγίστε το υγρό από κάτω σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό στον απαιτούμενο όγκο (3,5 λίτρα). Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράστε το υγρό και προσθέστε αποξηραμένα φρούτα σε αυτό. Μαγειρέψτε το μείγμα για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια αφαιρέστε τα φρούτα από το τηγάνι. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη (για γεύση) σε μια κατσαρόλα, βράστε. Το κομπόστα είναι έτοιμο.
Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα,που περιγράφονται παραπάνω. Σε περίπτωση αποξηραμένων φρούτων για 3,5 λίτρα υγρού, θα πρέπει να πάρετε 4-5 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας. Διαλύστε το σε ένα ποτήρι κρύο νερό και ρίξτε το στην κομπόστα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, βράστε το ζελέ και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Το ποτό είναι έτοιμο. Μπορεί να πιει ζεστό και παγωμένο.
Για μια ποικιλία από σπιτικά φαγητά, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα γλυκά
Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα, παχύ, όπως ζελέ φρούτων.
Το ζελέ είναι ένα ζελατινώδες γλυκό φρούτο και επιδόρπιο μούρων με βάση τη ζελατίνη.
Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε ένα παχύ ζελέ, τότε στη συνοχή του θα μοιάζει με ζελέ με μια ιδιαίτερη φωτεινή γεύση.
Έτσι, το να φτιάχνεις ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι πιο δύσκολο από το να κάνεις συνηθισμένο ζελέ.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το άμυλο ζελέ καικομπόστα, που περιγράφηκε προηγουμένως. Για να προετοιμάσετε ένα παχύ ποτό, μπορείτε να πάρετε κομπόστα ή να το μαγειρέψετε από αποξηραμένα φρούτα. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία μέχρι να προστεθεί το άμυλο στην κομπόστα.
Προσοχή: για να πάρετε ένα παχύ ζελέ, πρέπει να πάρετε πολύ περισσότερο άμυλο.
Για ένα λίτρο υγρού, πάρτε τέσσερις κουταλιές της σούπαςάμυλο πατάτας ή οκτώ κουταλιές της σούπας καλαμπόκι. Το ζεστό φιλί πρέπει να χύνεται σε μερίδες, για παράδειγμα, σε μπολ-μπολ ή μικρά μπολ. Μετά την ψύξη, το ποτό θα πήξει. Μπορεί να γαρνιριστεί με σαντιγί, φρέσκα μούρα και να πασπαλιστεί με τριμμένη σοκολάτα. Τέτοια ζελέ κόβεται καλά με ένα μαχαίρι, τρώγεται με ένα κουτάλι.
Οι χρήσιμες ιδιότητες του ζελέ εξαρτώνται από τη σύνθεσή του. Φυσικά, το ποτό πρέπει να περιέχει άμυλο, ζάχαρη και βάση φρούτων και μούρων.
Ανάλογα με το προϊόν βάσει του οποίου παρασκευάζεται, ο ζελέ διαθέτει μια ολόκληρη σειρά βιταμινών, μετάλλων, οργανικών οξέων και ιχνοστοιχείων. Οι φαρμακευτικές και θρεπτικές του ιδιότητες εξαρτώνται από αυτό:
Το άμυλο που περιέχεται στο ποτό το επιτρέπειχρήση ως υποκατάστατο ενός γεύματος. Το Kissel ενδείκνυται για πεπτικό έλκος. Χρησιμοποιείται για τη μείωση της οξύτητας στο γαστρεντερικό σωλήνα, με γαστρίτιδα και αυξημένη γαστρική έκκριση.
Παρά τα προφανή οφέλη, το ζελέ πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα που είναι αλλεργικά σε μεμονωμένα συστατικά του ποτού (μούρα, εσπεριδοειδή, άμυλο).
Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι το άμυλο είναι ένας υδατάνθρακας που μπορεί να συμβάλει στην ταχεία αύξηση βάρους με μεγάλη πρόσληψη ζελέ. Το Kissel δεν ενδείκνυται για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη.
Αυτό ισχύει όμως για τα ποτά μούρων και φρούτων. Ζελέ βρώμης χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιείται σε τροφές διατροφής για απώλεια βάρους.
Πότε και πώς να μαγειρέψετε κομπόστα ζελέ εξαρτάται από κάθε νοικοκυρά.
Χρησιμοποιήστε συμβουλές, πειραματιστείτε, περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα νόστιμο, θρεπτικό και εντελώς φυσικό επιδόρπιο.
Μπορείτε να επιλέξετε τη δική σας συνταγή για ζελέ από κομπόστα και άμυλο, η οποία θα είναι χρήσιμη σε κάθε περίπτωση για εσάς και τους αγαπημένους σας.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι στις παλιές μέρες είπαν: "Θα υπάρχει πάντα ένα μέρος για τον Kissel."
Καλό φαγητό!
