Το Capelin είναι ένα μικρό ψάρι της οικογένειας των μυρμηγκιών.Το βάρος του σώματος δεν υπερβαίνει τα 65 γραμμάρια, και το μήκος - 22 εκατοστά. Εργάζεται στους ωκεανούς του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και της Αρκτικής. Το Capelin είναι ένα καθαρά θαλάσσιο είδος ψαριού και δεν θα το συναντήσετε σε γλυκά νερά. Στις ακτές, αυτό το ψάρι είναι κατάλληλο μόνο κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας. Έχει πολύ μικρές κλίμακες και δόντια, η πλάτη είναι πρασινωπό-ελαιόλαδο, και η κοιλιά και το βαρέλι είναι ασημένια.
Η κατανάλωση αυτού του μικρού ψαριού θα σας βοηθήσει.κρατήστε τα οστά και τον εγκέφαλο υγιή. Μετά από όλα, περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία. Το Capelin είναι πλούσιο σε σελήνιο, το οποίο είναι 8-10 φορές περισσότερο από αυτό στο κρέας. Υπάρχουν πολύ εύπεπτες πρωτεΐνες σε αυτό το ψάρι (23%), καθώς και βιταμίνες Α και D, ομάδα Β, ιώδιο, βρώμιο, φθόριο, νάτριο, κάλιο και φώσφορο. Αλλά ο συνδετικός ιστός στο κρέας καπελάνου είναι μικρός, οπότε προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Το περιεχόμενο αυτών των βασικών αμινοξέων όπως η μεθειονίνη, η κυστεΐνη, η θρεονίνη και η λυσίνη, το κρέας αυτού του μικρού ψαριού είναι ανώτερο από τα φυτικά προϊόντα.
Όλες αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες του καπελάνου το κάνουνευπρόσδεκτοι επισκέπτες στο τραπέζι μας. Επιπλέον, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να την προετοιμάσετε. Η τακτική κατανάλωση πιάτων από αυτά τα ψάρια μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, φυματίωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων. Ιδιαίτερα χρήσιμο είναι το στιφάδο καπελάνου, το οποίο μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα. Το άρωμα που υπάρχει στην παρασκευή του καπελάνου (ειδικά όταν το τηγάνισμα), το οποίο είναι δύσκολο να διαβρωθεί, αλλά η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες που το καπελάνο έχει στιφάδο, αντισταθμίζουν όλες τις δυσκολίες.
Καβουρντισμένο στιφάδο: συνταγή μαγειρικής
Συστατικά: 650-700 γραμμάρια φρέσκου ή πρόσφατα κατεψυγμένου καπελαίνος, 2 αυγά, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, σέλινο, μαϊντανό, λευκό ξερά ψωμί, 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, αλάτι.
Για να ξεπαγώσετε το καπελάνο (εάν απαιτείται) στο δωμάτιοτη θερμοκρασία, το έντερο, πλύνετε προσεκτικά, αλάτι, ανακατέψτε καλά για να κατανείμετε το αλάτι ομοιόμορφα και αφήστε για μια ώρα. Πλένετε, στεγνώνετε, κόβετε τα χόρτα, ανακατεύετε με θρυμματισμένο ψωμί και τοποθετείτε στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας, που είναι λιπαρή. Ανακατέψτε το καπέλο σε αλεύρι, τηγανίζουμε, βάζουμε μια κατσαρόλα στα χόρτα, προσθέτουμε ξινή κρέμα, καλύψουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με δύο ποτήρια προ-βρασμένου γάλακτος. Το τελειωμένο στιφάδο καπελάνου βρίσκεται σε ένα πιάτο, διακοσμημένο με χόρτα και πασπαλισμένο με τριμμένο βραστό αυγό. Οι βραστές πατάτες με βούτυρο είναι κατάλληλες ως πλάκα.
Ψημένο Capelin
Καψάκιο απόψυξης σε θερμοκρασία δωματίου (σεΣε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να βυθιστεί σε κρύο νερό). Σκουπίστε τα ψάρια, ξεπλύνετε, αλάτι, πιπέρι και διπλώστε σε μια πλαστική σακούλα. Προσθέστε το αλεύρι στη συσκευασία και ανακινήστε καλά για να σχηματίσετε ένα λεπτό στρώμα αλεύρου στα ψάρια (για καλύτερο ψήσιμο). Βάλτε το ψάρι σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία.
Καπνιστό καπελάνο
Για το μαγείρεμα νόστιμο καπνιστό capelin καλύτεραπάρτε μόλις 500 γραμμάρια φρέσκων, όχι κατεψυγμένων ψαριών. Θα χρειαστείτε επίσης φυτικό έλαιο, ισχυρό τσάι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φύλλο δάφνης, κανέλα, μπαχαρικά.
Ψάρια εντόσθια, πλένετε και βάζετε σε μια κατσαρόλα.Ανακατέψτε το ισχυρό τσάι και το φυτικό έλαιο, προσθέστε κανέλα, πιπέρι, φύλλα δάφνης και αλάτι. Ρίξτε το καπελάνο με το προκύπτον διάλυμα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα. Αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο καπνιστό capelin.
Fried Capelin
Αποψύξτε τα ψάρια, τα έντομα, έτσι ώστε να μην το κάνειΞεπλένεται, ξεπλένεται, αλάτι και αφήνεται για λίγα λεπτά. Ρίξτε το ψάρι σε αλεύρι, το βάζετε σε καλά ψημένο τηγάνι και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές. Ως γαρνιρισμένο με το τηγανισμένο ψάρι θα ταιριάξει φρέσκια λαχανικά σαλάτα.
Υπάρχουν πολλά πιάτα που χρησιμοποιούν αυτό το υγιεινό και νόστιμο ωκεάνιο ψάρι. Μπορεί να μαγειρευτεί, ψημένο, καπνιστό, τηγανισμένο. Με αυτό, μπορείτε να ψήσετε τις πίτες, τις πίτες, ακόμη και να το μαγειρεύετε μόνοι σας.
