Τα τουρσιά είναι ένα αγαπημένο φαγητό σε πολλές οικογένειες.Μπορούν να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο σνακ και μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα. Ταυτόχρονα, κάθε μάγειρας έχει τη δική του συνταγή και μικρά κόλπα για να τα κάνει πιο νόστιμα. Υπάρχουν μερικές απλές αλλά σημαντικές συμβουλές για να μαζέψετε τα αγγούρια που ακολουθούν οι περισσότεροι άνθρωποι.
Για παράδειγμα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικάεπιλογή φρούτων. Είναι καλύτερο να μαζέψετε λαχανικά που αποπλένονται μόνο από τον κήπο. Ωστόσο, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, αξίζει να μαζέψετε σχετικά φρέσκα αγγούρια των οποίων το μήκος δεν υπερβαίνει τα 12 εκ. Σε αυτήν την περίπτωση, η σάρκα πρέπει να είναι αρκετά πυκνή. Πριν τα αγγούρια που αγοράζονται στην αγορά, πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Αυτό θα τους αποκαταστήσει τη φρεσκάδα.
Η συσσώρευση φρούτων σε βάζα είναι αρκετά μεγάληαξία. Συνιστάται συχνά να τοποθετείτε χόρτα και μπαχαρικά που λαμβάνονται για κονσερβοποίηση στο κάτω μέρος ενός γυάλινου βάζου (συνήθως ομπρέλες άνηθου, φύλλα δάφνης, μπαχάρι κ.λπ.). Τα αγγούρια τοποθετούνται στην κορυφή, στην οποία θα τοποθετηθεί το δεύτερο μέρος των μπαχαρικών, και πάλι τα λαχανικά. Έτσι, όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε στρώσεις, γεγονός που συμβάλλει στον εμποτισμό φρούτων με αρώματα μπαχαρικών.
Για να μαζέψετε αγγούρια, το ξύδι δεν είναιθα χρειαστούν (διαφορετικά θα αποδειχθούν τουρσί). Έτσι, μπορείτε να πάρετε την ακόλουθη συνταγή. Για 5 κιλά λαχανικά θα χρειαστείτε ένα κεφάλι σκόρδου, αρκετές ταξιανθίες άνηθου, πέντε φύλλα χρένου, αλάτι (1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι ανά λίτρο υγρού), φλοιό βελανιδιάς. Μερικές φορές συνιστάται να προσθέτετε μπαχαρικά με κλαδιά και φύλλα κερασιάς ή σταφίδας.
Πολυεπίπεδη στο κάτω μέρος του σμάλτουόλα τα συστατικά είναι απλωμένα. Ξεχωριστά, παρασκευάζεται άλμη, η οποία χύνεται σε λαχανικά με καρυκεύματα έτσι ώστε το υγρό να τα καλύψει εντελώς. Ένα πιάτο τοποθετείται στην κορυφή. Το ταψί με το περιεχόμενο αφήνεται για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε προετοιμασμένες τράπεζες, εκ των προτέρωναποστειρωμένα, τα αγγούρια απλώνονται (εάν εμφανιστεί μια λευκή επικάλυψη, τότε πρέπει να ξεπλυθεί), εδώ τοποθετούνται φρέσκα βότανα και μπαχαρικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια νέα άλμη ή να πάρετε εκείνη στην οποία τα λαχανικά ήταν αλατισμένα και βράστε. Καυτό υγρό χύνεται σε δοχεία, τα οποία στη συνέχεια κλείνονται με αποστειρωμένα καπάκια.
Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι ξέρουν πώςαγγούρια αλατιού σωστά, επειδή υπάρχουν πολλές συνταγές. Για να πάρετε ένα τραγανό, αρωματικό σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη μέθοδο. Τα αγγούρια που τοποθετούνται σε ένα βάζο χύνονται με κρύο άλμη και αφήνονται για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν εμφανιστεί η επιθυμητή οξύτητα και ένα ευχάριστο άρωμα, η διαδικασία ζύμωσης σταματά. Για να γίνει αυτό, η άλμη χύνεται σε καθαρό δοχείο, τα λαχανικά πλένονται και απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα. Το φιλτραρισμένο υγρό βράζεται, μετά το οποίο χύνεται σε δοχεία, τα οποία φράσσονται με καπάκια.
Μιλώντας για το πώς να αλατίζετε τα αγγούρια, δεν μπορείτε να περάσετεπροσοχή είναι η ακόλουθη μέθοδος στην οποία χρησιμοποιείται η μουστάρδα. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει ιδιαίτερη αντοχή και μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους δεν έχουν κελάρια.
Τα αγγούρια προστίθενται σε έτοιμα βάζα,μπαχαρικά, μπαχαρικά (πιπέρι, σκόρδο, χρένο, βότανα). Ξεχωριστά, παρασκευάζεται άλμη. Για αυτόν, 2 κουταλιές της σούπας. Διαλύονται σε ένα λίτρο νερού. κουταλιές αλάτι. Ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστεί περίπου ενάμισι λίτρο υγρού. Το βραστό αλατόνερο χύνεται στα βάζα, μετά τα οποία καλύπτονται με πλαστικά καπάκια και αφήνονται για δύο ημέρες σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, 2 κουταλιές της σούπας χύνονται σε κάθε δοχείο. κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας, τα βάζα αφήνονται για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, η άλμη στραγγίζεται, βράζεται, χύνεται πίσω, οι τράπεζες τυλίγονται.
Πριν μαζέψετε τα αγγούρια, αξίζει να φροντίσετε την επόμενη αποθήκευσή τους, καθώς και την προετοιμασία όλων των συστατικών που θα χρειαστούν.
