Τα ρολά λάχανου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Ανατολικής Ευρώπης. Ωστόσο, τα αντίστοιχά του βρίσκονται επίσης στην ασιατική κουζίνα. Τι είναι αυτό το πιάτο, πώς να μαγειρεύετε ρολά λάχανου στα Κορεάτικα; Διαβάστε για αυτό στο άρθρο.
Εάν αποφασίσετε να παραγγείλετε ρολά λάχανου σε ένα εστιατόριο,να γνωρίζετε ότι παραδοσιακά παρασκευάζονται έτσι: ο κιμάς αναμιγνύεται με ρύζι, φαγόπυρο ή κόκκους καλαμποκιού και τυλίγεται σε φρέσκα φύλλα ή λάχανο τουρσί. Στη συνέχεια, το ημιτελές προϊόν τοποθετείται σε ένα ταψί ή σε ένα καζάνι, τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται έως ότου προστεθούν χρυσό καφέ, χύνονται με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας "με το κεφάλι". Το σάλτσα πρέπει πρώτα να αρωματιστεί με αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε δάφνη. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας περιοδικά νερό.
Υπάρχουν διάφορες επιλογές μαγειρέματοςρολά λάχανου: μπορούν να χρησιμοποιηθούν φύλλα σταφυλιών, τεύτλων ή νεαρών χρένου, κιμάς μπορεί να είναι λαχανικά, προστίθενται μανιτάρια, τριξίματα ή κριθάρι για αλλαγή. Σε κάθε περίπτωση όμως, στην ευρωπαϊκή έκδοση, αυτό είναι το δεύτερο πιάτο. Αλλά στην Ασία, τα ρολά λάχανου είναι ένα πικάντικο σνακ. Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα ρολά λάχανου; Η συνταγή περιγράφεται παρακάτω.
Είναι πολύ απλό να μαγειρεύετε ρολά λάχανου στα ΚορεάτικαΈνας άπειρος μάγειρας θα αντιμετωπίσει επίσης το έργο. Τα προϊόντα για αυτό το πικάντικο σνακ χρειάζονται το πιο κοινό, το οποίο μπορεί να αγοραστεί εύκολα και φθηνά στην πλησιέστερη αγορά ή σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Έτσι, τα συστατικά για τα πικάντικα ρολά λάχανου στα Κορεάτικα:
Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε εκείγια 3 λεπτά το κεφάλι του λάχανου χωρίς το μίσχο (προ-κοπή), μετά αφαιρέστε το και κρυώστε Όταν το λάχανο έχει κρυώσει, πρέπει να το αποσυναρμολογήσετε προσεκτικά σε ξεχωριστά φύλλα.
Βάλτε τα κορεατικά καρότα στα φύλλα και απαλάτυλίξτε με τέτοιο τρόπο ώστε το γέμισμα να "κοιτάζει" από τη μία πλευρά. Εάν το φύλλο λάχανου είναι προ-κομμένο σε δύο μέρη, αφαιρώντας τη φλέβα στη μέση, παίρνετε μικρά κορεάτικα ρολά λάχανου. Είναι μια λεπτή δουλειά!
Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε μια υπέροχη μαρινάδα.Σε ένα μεγάλο δοχείο, βράστε μισό λίτρο νερό, προσθέστε ξύδι και φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Βράστε ξανά και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά τα ρολά λάχανου με ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε τα με μια πλάκα και τοποθετήστε ένα φορτίο στην κορυφή (για παράδειγμα, ένα βάζο μισού λίτρου νερού). Αφήστε για 10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε στο ψυγείο για μια ημέρα. Μετά από 24 ώρες, το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε έτοιμα κορεάτικα καρότα, αλλάμαγειρέψτε το στο σπίτι. Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Η οικοδέσποινα θα χρειαστεί 4-5 μεσαίου μεγέθους καρότα και ένα πακέτο ειδικών μπαχαρικών (πωλούνται σε κάθε μανάβικο).
Τα αποφλοιωμένα καρότα πρέπει να τρίβονται σε ειδικό ή κανονικό χοντρό τρίφτη. Προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό, ανακατέψτε καλά, αφήστε για μία ώρα.
Το γέμισμα θα αποδειχθεί ακόμη πιο πικάντικο εάν προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο (4-7 σκελίδες) σε αυτό, καθώς και ψιλοκομμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο), κύμινο.
Καρότα ξεφλουδισμένα και χονδροειδή τριμμένα (4-5 τεμάχια)πρέπει να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ξεχωριστό βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι - ένα επίπεδο κουταλιά της σούπας, ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, μια καλή πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο μεγάλο κεφάλι σκόρδου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Σε είκοσι λεπτά, το νόστιμο γέμισμα είναι έτοιμο. Μπορείτε να τυλίξετε ρολά λάχανου στα Κορεάτικα!
Η κλασική συνταγή για πικάντικοΤο κορεατικό σνακ διαρκεί τουλάχιστον μια μέρα. Τι γίνεται όμως αν οι επισκέπτες πρόκειται να έρθουν το βράδυ και η οικοδέσποινα θέλει να σερβίρει κορεάτικα ρολά λάχανου με καρότα ως αλμυρό σνακ; Υπάρχει μια έξοδος. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο με μια εξαιρετικά γρήγορη συνταγή.
Πρώτα πρέπει να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη 5μεγάλα καρότα, αποσυναρμολογήστε την κεφαλή λάχανου σε ξεχωριστά φύλλα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα όπως περιγράφεται παραπάνω. Βράστε το, βάλτε τα καρότα και τα φύλλα λάχανου εδώ. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το για 20 λεπτά και αφαιρέστε τα φύλλα από τη μαρινάδα. Σουρώστε τα καρότα, προσθέστε 1-2 ψιλοκομμένα σχοινόπρασο σε αυτό. Τυλίξτε το γέμισμα των φύλλων λάχανου με τη μορφή ρολών, τα οποία διπλώνονται σε ένα βαθύ δοχείο και χύστε ξανά με ζεστή μαρινάδα. Αφήστε το να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Σε μια ώρα, κορεατικά λάχανα με καρότα είναι έτοιμα! Συνολικά, η προετοιμασία τους θα διαρκέσει 1,5-2 ώρες.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ρολά λάχανου τουρσί στα Κορεάτικα. Καλή όρεξη!
